Delicia Sensacional de Cangrejo de Barro con Hierba de Limón
(Sensational Lemongrass Infused Mud Crab Delight)
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julio 03, 2025
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Ingredientes
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1.5 kg Cangrejo de barro fresco
(Limpio y partido por la mitad)
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3 stalks Tallitos de hierba limón
(Machacado y finamente picado)
-
30 grams Jengibre fresco
(En rodajas finas)
-
5 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
2 pcs Chile rojo
(Sin semillas y cortado en rodajas finas, ajuste según el nivel de picante)
-
200 ml Leche de coco
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2 tbsp Salsa de pescado
(Utiliza ingredientes de alta qualidade para un sabor más intenso)
-
1 tbsp Azúcar de palma
(Se puede sustituir por azúcar moreno)
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3 tbsp Aceite vegetal
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1 bunch Cilantro Fresco
(Para decorar, picado groseramente)
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4 pcs Gajos de lima
(Limpio y partido por la mitad)
(Machacado y finamente picado)
(En rodajas finas)
(Picado)
(Sin semillas y cortado en rodajas finas, ajuste según el nivel de picante)
(Utiliza ingredientes de alta qualidade para un sabor más intenso)
(Se puede sustituir por azúcar moreno)
(Para decorar, picado groseramente)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 plato (~300 g de carne de cangrejo)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 890 mg
- Cholesterol: 200 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
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1 - Preparar cangrejo y aromáticos:
Limpia bien el cangrejo de barro, quita la parte superior de la concha y córtalo por la mitad. Aplasta los tallos de hierba de limón y pica finamente las partes blancas. Corta el jengibre en rodajas, pica el ajo y corta en rodajas finas la pimienta roja si la usas.
-
2 - Saltear Aromáticos:
Calienta aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio. Añade ajo picado, hierba de limón picada, jengibre y chile rojo. Sofríe hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 3-5 minutos.
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3 - Cocinar cangrejo en caldo picante de hierba de limón:
Agrega los trozos de cangrejo a la sartén y mezcla bien para cubrir con la mezcla aromática. Vierte leche de coco, salsa de pescado y azúcar de palma. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la carne de cangrejo esté cocida.
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4 - Temporada final y guarnición:
Ajusta el sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario. Transfiere el cangrejo y la salsa a un plato de servir. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con rodajas de lima al lado.
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5 - Servir:
Sirve caliente con arroz jazmín al vapor o pan crujiente para absorber la sabrosa salsa.
Limpia bien el cangrejo de barro, quita la parte superior de la concha y córtalo por la mitad. Aplasta los tallos de hierba de limón y pica finamente las partes blancas. Corta el jengibre en rodajas, pica el ajo y corta en rodajas finas la pimienta roja si la usas.
Calienta aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio. Añade ajo picado, hierba de limón picada, jengibre y chile rojo. Sofríe hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega los trozos de cangrejo a la sartén y mezcla bien para cubrir con la mezcla aromática. Vierte leche de coco, salsa de pescado y azúcar de palma. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la carne de cangrejo esté cocida.
Ajusta el sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario. Transfiere el cangrejo y la salsa a un plato de servir. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con rodajas de lima al lado.
Sirve caliente con arroz jazmín al vapor o pan crujiente para absorber la sabrosa salsa.
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Cangrejo de barro infusionado con hierba de limón
Esta receta es un plato de mariscos lujoso que resalta los sabores tropicales del sudeste asiático, especialmente reminiscentes de la cocina costera singapurense donde el cangrejo de barro es muy valorado. La infusión de hierba de limón aporta un aroma cítrico estimulante que contrarresta la riqueza de la leche de coco y la carne suculenta del cangrejo, resultando en un equilibrio armonioso de sabor y fragancia.
El cangrejo de barro, conocido científicamente como Scylla serrata, es apreciado por su carne dulce y delicada y se prepara frecuentemente en celebraciones festivas en el sudeste asiático. Este plato convierte el cangrejo en un festín aromático al cocerlo lentamente con hierba de limón machacada, jengibre y el chile rojo opcional para añadir un leve picante. El azúcar de palma complementa la salsa de pescado y la leche de coco saladas, dándole un equilibrio ideal de notas dulces, saladas, ácidas y picantes propias de los mercados húmedos de Singapur.
Los consejos de cocina incluyen retirar cuidadosamente la caparazón superior para facilitar el servicio y absorber la jugosa carne sin romper las delicadas patas, un punto destacado en la presentación del plato. Las guarniciones opcionales de cilantro y lima elevan las notas herbales frescas y aportan brillo en contraste con la salsa cremosa. El nivel de picante se puede ajustar fácilmente y combina de manera excelente con arroz jazmín simple, un acompañamiento clásico para los platos de mariscos en esa región.
Culturalmente, el cangrejo simboliza prosperidad y indulgencia en el sudeste asiático, reservado históricamente para comidas celebratorias y considerado un favorito en reuniones. El uso de hierba de limón, una hierba medicinal tradicional con propiedades antibacterianas y que mejora el estado de ánimo, demuestra la integración del arte culinario y el bienestar natural.
Esta receta única no solo trae las abundancias del mar sino que también cuenta una historia de identidad regional y la alegría de compartir sabores ricos hechos de manera sencilla pero inolvidable.
