Instrucciones

• 1 - Preparar cangrejo y aromáticos:
  Limpia bien el cangrejo de barro, quita la parte superior de la concha y córtalo por la mitad. Aplasta los tallos de hierba de limón y pica finamente las partes blancas. Corta el jengibre en rodajas, pica el ajo y corta en rodajas finas la pimienta roja si la usas.
• 2 - Saltear Aromáticos:
  Calienta aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio. Añade ajo picado, hierba de limón picada, jengibre y chile rojo. Sofríe hasta que esté fragante y dorado, aproximadamente 3-5 minutos.
• 3 - Cocinar cangrejo en caldo picante de hierba de limón:
  Agrega los trozos de cangrejo a la sartén y mezcla bien para cubrir con la mezcla aromática. Vierte leche de coco, salsa de pescado y azúcar de palma. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la carne de cangrejo esté cocida.
• 4 - Temporada final y guarnición:
  Ajusta el sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario. Transfiere el cangrejo y la salsa a un plato de servir. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con rodajas de lima al lado.
• 5 - Servir:
  Sirve caliente con arroz jazmín al vapor o pan crujiente para absorber la sabrosa salsa.