Delicia de Estofado de Pollo con Nuez de Betel Costera Sabrosa
(Savory Coastal Betel Nut Chicken Stew Delight)
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julio 12, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Muslos de pollo
(Deshuesado, con piel para más sabor)
-
50 grams Nueces de betel (cortadas o picadas)
(Utiliza nueces de betel frescas o secas, finamente picadas o molidas)
-
400 ml Leche de coco
(Utiliza crema de leche entera para mayor cremosidad)
-
2 pieces Tallitos de hierba limón
(Aplastado y picado)
-
25 grams Jengibre
(Cortado en rodajas finas)
-
4 pieces Dientes de ajo
(Picado)
-
15 grams Raíz de cúrcuma del tamaño del pulgar
(Rallado o finamente picado)
-
1 medium Cebolla
(En cubos)
-
1 tbsp Pasta de tamarindo
(Agrega acidez)
-
10 leaves Hojas de curry
(Fresco preferido)
-
1 piece Chile rojo
(Rebanado para calentar)
-
2 tbsp Aceite vegetal
(Para saltear)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
Hojas de cilantro fresco, Handful
(Deshuesado, con piel para más sabor)
(Utiliza nueces de betel frescas o secas, finamente picadas o molidas)
(Utiliza crema de leche entera para mayor cremosidad)
(Aplastado y picado)
(Cortado en rodajas finas)
(Picado)
(Rallado o finamente picado)
(En cubos)
(Agrega acidez)
(Fresco preferido)
(Rebanado para calentar)
(Para saltear)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 460 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar aromáticos:
Pelar y picar finamente ajo y jengibre. Rallar cúrcuma. Picar la cebolla. Aplastar y picar la hierba limón. Cortar en rodajas el chile rojo y enjuagar las hojas de curry si se usan.
-
2 - Pollo Marrón:
Calienta aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio. Añade los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
-
3 - Sofre especias y aromáticos:
En la misma olla, agrega cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, hierba de limón, hojas de curry y chile. Revuelve y cocina hasta que huela bien y las cebollas estén suaves.
-
4 - Agregar nueces de betel y líquidos:
Agrega las nueces de betel picadas o molidas y mezcla bien. Regresa el pollo a la olla. Vierte la leche de coco y la pasta de tamarindo, revolviendo para combinar.
-
5 - Estofado:
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce a fuego lento. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y el guiso espese.
-
6 - Sazonar y Decorar:
Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Pelar y picar finamente ajo y jengibre. Rallar cúrcuma. Picar la cebolla. Aplastar y picar la hierba limón. Cortar en rodajas el chile rojo y enjuagar las hojas de curry si se usan.
Calienta aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio. Añade los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma olla, agrega cebolla, ajo, jengibre, cúrcuma, hierba de limón, hojas de curry y chile. Revuelve y cocina hasta que huela bien y las cebollas estén suaves.
Agrega las nueces de betel picadas o molidas y mezcla bien. Regresa el pollo a la olla. Vierte la leche de coco y la pasta de tamarindo, revolviendo para combinar.
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce a fuego lento. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y el guiso espese.
Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Más información sobre: Delicia de Estofado de Pollo con Nuez de Betel Costera Sabrosa
Overview
Coastal Betel Nut Chicken Stew is an inventive fusion dish inspired by Southeast Asian coastal flavors and the traditional use of betel nuts in cooking. This rich, aromatic stew perfectly balances the earthiness of betel nuts with the creaminess of coconut milk, brightened by vibrant local herbs like lemongrass and curry leaves.
Ingredients Insight
Betel nuts, typically known for their cultural use in chewing, add a nutty and mildly bitter undertone that enhances the stew’s depth. Their subtle astringency complements the fats in coconut milk and the robust spices such as ginger, turmeric, and tamarind paste, creating layers of complexities in each bite.
Cultural & Historical Context
While betel nut has a strong cultural significance across maritime Southeast Asia - used traditionally for massages, rituals, and social customs - incorporating it boldly into a chicken stew embodies modern creative regional cooking. This recipe reinterprets coastal elements famed in Singapore kitchens, delivering an earthy yet exotic experience.
Personal Notes & Tips
- Sourcing fresh betel nuts can be a challenge; dried or powdered betel nuts are highly effective alternatives.
- Coconut milk enhances richness but varies in fat content; opt for full-fat to ensure luscious mouthfeel.
- Simmer gently to prevent coconut milk from splitting and preserve fragrant oils.
- Serve the stew with steamed jasmine rice or coconut flatbreads to soak up the stew’s dynamic flavors.
Unique Aspects
Unlike many traditional stews, the introduction of betel nuts gives this dish a trademark character — complex, warming, slightly nutty, and unmistakably tropical. Inputs from aromatic gelemas (lemongrass, turmeric) are harmonious with other hot coastal spices, uniting familiar ingredients in new groundwork.
Coastal Betel Nut Chicken Stew invites food adventurers to discover the unique qualities of betel nuts beyond customary consumption. It is a testament to innovation blending culinary heritage with bold, imaginative seasoning techniques — perfect for evoking Southeast Asian coastal charm in your kitchen.
