Delicia Picante de Curry de Pato con Hierba Limón en la Temporada de Monzón
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
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julio 03, 2025
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Ingredientes
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800 grams Muslos de pato
(Deshuesado con piel)
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4 stalks Tallitos de hierba limón frescos
(Finamente triturado y picado)
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400 ml Leche de coco
(Usa grasa completa para un sabor más rico)
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3 tbsp Pasta de curry rojo
(Pasta de curry tailandés rojo casera o comprada en la tienda)
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5 leaves Hojas de lima Kaffir
( Deshacer para liberar aroma)
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5 cloves Dientes de ajo
(Picado)
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3 medium Chalotes
(Cortado en rodajas finas)
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1 inch Raíz de cúrcuma fresca
(Jengibre rallado o 1 cucharadita de sustituto de polvo de cúrcuma)
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3 pcs Chiles de ojo de pájaro
(Picado, ajuste según la preferencia de temperatura)
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2 tsp Pasta de tamarindo
(Agrega acidez al curry)
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1 tbsp Azúcar de palma
(Sustituto de azúcar moreno o azúcar refinada)
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1.5 tbsp Salsa de pescado
(Sabor auténtico del Sudeste Asiático)
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2 tbsp Aceite vegetal
(Para freír)
Hojas de cilantro fresco, Handful
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4 cups Arroz jazmín cocido
(Para acompañar con curry)
(Deshuesado con piel)
(Finamente triturado y picado)
(Usa grasa completa para un sabor más rico)
(Pasta de curry tailandés rojo casera o comprada en la tienda)
( Deshacer para liberar aroma)
(Picado)
(Cortado en rodajas finas)
(Jengibre rallado o 1 cucharadita de sustituto de polvo de cúrcuma)
(Picado, ajuste según la preferencia de temperatura)
(Agrega acidez al curry)
(Sustituto de azúcar moreno o azúcar refinada)
(Sabor auténtico del Sudeste Asiático)
(Para freír)
(Para acompañar con curry)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrucciones
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1 - Preparar pato y aromáticos:
Seca las patas de pato con papel. Tritura finamente y pica el lemongrass. Pica el ajo y corta las chalotas. Ralla cúrcuma fresca si la usas.
-
2 - Derretir la grasa de pato y dorar la piel:
Calienta aceite en una sartén pesada. Coloca los trozos de pato con la piel hacia abajo; cocina a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira el pato y reserva.
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3 - Salteado de Aromáticos y Pasta de Curry:
En la grasa de pato, añade chalotas, ajo, hierba de limón, cúrcuma y chiles de árbol. Sofríe hasta que huela. Incorpora pasta de curry rojo y cocina 2 minutos más.
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4 - Curry de pato a fuego lento:
Regresa el pato a la sartén, añade leche de coco, hojas de lima kaffir, pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado. Lleva a ebullición, tapa parcialmente y cocina hasta que el pato esté tierno.
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5 - Sabor final y Decoración:
Ajusta el condimento con más salsa de pescado o azúcar si lo deseas. Decora con hojas de cilantro fresco. Sirve caliente con arroz jazmín.
Seca las patas de pato con papel. Tritura finamente y pica el lemongrass. Pica el ajo y corta las chalotas. Ralla cúrcuma fresca si la usas.
Calienta aceite en una sartén pesada. Coloca los trozos de pato con la piel hacia abajo; cocina a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y dorada. Retira el pato y reserva.
En la grasa de pato, añade chalotas, ajo, hierba de limón, cúrcuma y chiles de árbol. Sofríe hasta que huela. Incorpora pasta de curry rojo y cocina 2 minutos más.
Regresa el pato a la sartén, añade leche de coco, hojas de lima kaffir, pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado. Lleva a ebullición, tapa parcialmente y cocina hasta que el pato esté tierno.
Ajusta el condimento con más salsa de pescado o azúcar si lo deseas. Decora con hojas de cilantro fresco. Sirve caliente con arroz jazmín.
Más información sobre: Delicia Picante de Curry de Pato con Hierba Limón en la Temporada de Monzón
Resumen del Curry de Pato con Citronela en Monzón
El Curry de Pato con Citronela en Monzón es un plato de fusión exquisito inspirado en los vibrantes estados de ánimo del monzón del sudeste asiático, especialmente en la diversa escena culinaria de Singapur. El rico pato, con piel crujiente, se combina perfectamente con la fragante y aromática citronela que evoca las brisas frescas de la selva tropical. La incorporación de pasta de curry rojo y leche de coco aporta altura y profundidad a la receta, con especias cálidas equilibradas por la dulzura cremosa de la leche de coco.
Consejos y Notas
- Deshuesar es opcional, pero facilita el corte y la ingesta.
- Usar citronela fresca y hojas de lima kaffir realza la frescura.
- Ajusta los chiles de pájaro para una intensidad suave o picante.
- El azúcar de palma aporta una sutil nota de caramelo, vital para el equilibrio.
- Deja que el curry hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que los sabores se infundan completamente y el pato quede tierno.
Significado Cultural
El pato es muy valorado en muchas cocinas asiáticas por su sabor intenso; combinado aquí con hierbas y especias típicas de la 'temporada de lluvias' refleja la calidez acogedora de las comidas caseras durante los monzones. Este curry personifica perfectamente el confort, el picante y la tierra — elementos esenciales de la gastronomía de fusión asiática.
Siéntete libre de personalizarlo con ingredientes de temporada o intercambiar diferentes cítricos y hierbas aromáticas para perfiles aromáticos únicos. Este plato combina a la perfección con arroz jazmín fragante o una simple ensalada de pepino para contrastar. ¡Disfruta creando un viaje culinario durante el monzón desde tu propia cocina!
