Relish Picante de Ciruela y Lima de las Tierras Altas - Un Sabroso Manjar Escocés
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
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julio 07, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Ciruelas frescas
(Utiliza ciruelas maduras pero firmes, preferiblemente ciruelas damascenas escocesas)
-
60 ml Jugo de lima
(Exprimido fresco para el mejor sabor)
-
200 grams Azúcar glass
(Se puede sustituir por azúcar moreno suave para mayor profundidad de sabor)
-
1 small Chile rojo
(Sin semillas y finamente picado)
-
1 tbsp Jengibre
(Rallado recién hecho)
-
1 tsp Sal
(Sal marina preferido)
(Utiliza ciruelas maduras pero firmes, preferiblemente ciruelas damascenas escocesas)
(Exprimido fresco para el mejor sabor)
(Se puede sustituir por azúcar moreno suave para mayor profundidad de sabor)
(Sin semillas y finamente picado)
(Rallado recién hecho)
(Sal marina preferido)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: 2 cucharadas (30 g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Ciruelas:
Lava los ciruelos, quita los huesos y trocea la fruta groseramente para preparar para cocinar.
-
2 - Combinar Ingredientes:
En una sartén de fondo grueso, combina las ciruelas picadas, jugo de lima, azúcar caster, chile picado, jengibre rallado y sal.
-
3 - Cocinar Encurtido:
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y deja cocinar a fuego lento. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y se asemeje a una conserva gruesa.
-
4 - Enfriar y Guardar:
Deja que el encurtido se enfríe, luego transfiérelo a frascos esterilizados. Cierra bien y refrigera. El sabor mejora después de 24 horas.
Lava los ciruelos, quita los huesos y trocea la fruta groseramente para preparar para cocinar.
En una sartén de fondo grueso, combina las ciruelas picadas, jugo de lima, azúcar caster, chile picado, jengibre rallado y sal.
Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y deja cocinar a fuego lento. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y se asemeje a una conserva gruesa.
Deja que el encurtido se enfríe, luego transfiérelo a frascos esterilizados. Cierra bien y refrigera. El sabor mejora después de 24 horas.
Más información sobre: Relish Picante de Ciruela y Lima de las Tierras Altas - Un Sabroso Manjar Escocés
Relish de Ciruela y Lima de las Tierras Altas
El Relish de Ciruela y Lima de las Tierras Altas es un condimento apreciado de Escocia, que combina las variedades locales de ciruelas como las ciruelas damascenas con la acidez brillante de la lima. Esta conserva agria y dulce equilibra la fruta, la acidez y un suave toque picante gracias al chile y al jengibre, convirtiéndola en un acompañamiento versátil para tablas de quesos, carnes a la parrilla o sándwiches.
Consejos y Notas
- Para un relish más picante, conserva algunas semillas de chile o agrega hojuelas de pimiento rojo seco.
- Usa solo ciruelas frescas y maduras para evitar la amargura y lograr una dulzura intensa.
- Este relish puede prepararse con anticipación y generalmente dura hasta 3 semanas en refrigeración.
- Esteriliza los frascos correctamente para aumentar su vida útil y prevenir el deterioro.
Significado Cultural
Los conservas y relishes desempeñan un papel importante en la gastronomía rural tradicional de Escocia, donde se utilizaba ampliamente la fruta de temporada para crear condimentos sabrosos que complementan comidas contundentes. Las variedades de ciruelas nativas de las Islas Británicas aportan una profundidad de sabor difícil de encontrar en otros lugares.
Aspectos Únicos
La inclusión de jugo de lima ofrece un toque cítrico refrescante poco común en las conservas tradicionales escocesas, incorporando un matiz de fusión que moderniza esta receta patrimonial sin perder su esencia auténtica.
Ya sea acompañado de salmón ahumado, cerdo asado o queso cheddar rústico, este Relish de Ciruela y Lima de las Tierras Altas añade un toque de sabor picante e inolvidable, propio de la rica herencia culinaria de Escocia.
