Pierogi de Queso de Oveja Ahumado – Un Placer de las Tierras Altas
(Smoky Sheep Cheese Pierogi – A Highland Delight)
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julio 10, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Harina de trigo común
(Para la masa, se puede sustituir por la mitad de harina integral)
-
150 ml Agua
(Agua tibia ideal para la masa)
-
1 large Huevo
(Elasticidad de la masa)
-
1 tsp Sal
(Dividir para masa y relleno)
-
250 grams Queso de oveja ahumado
(Queso de oveja ahumado artesanal escocés, preferiblemente)
-
3 tbsp Crema agria
(Agrega cremosidad al relleno)
-
15 grams Cebollino
(Fresco, finamente picado)
-
50 grams Mantequilla
(Fritura después de hervir)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
(Para la masa, se puede sustituir por la mitad de harina integral)
(Agua tibia ideal para la masa)
(Elasticidad de la masa)
(Dividir para masa y relleno)
(Queso de oveja ahumado artesanal escocés, preferiblemente)
(Agrega cremosidad al relleno)
(Fresco, finamente picado)
(Fritura después de hervir)
(Recién molido)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 4 pierogis por porción
- Calories: 490 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 22 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 240 mg
- Iron: 2.8 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la Masa:
Combina la harina, la sal, el huevo batido y el agua tibia en un bol. Amasa durante 8-10 minutos hasta que se forme una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
-
2 - Hacer Relleno:
Ralla finamente el queso de oveja ahumado. En un bol, mezcla el queso rallado con crème fraîche, cebollín picado (opcional), sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
-
3 - Enrollar y cortar la masa:
Divide la masa reposada en cuartos. Estira cada porción sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Corta círculos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro usando un cortador redondo o un vaso.
-
4 - Rellenar pierogis:
Coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y aprieta los bordes firmemente para sellar.
-
5 - Cocinar pierogi:
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Escurre con cuidado los pierogis en tandas, cocinándolos hasta que floten más 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos.
-
6 - Freír en sartén:
Calienta mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe los pierogi hervidos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Sirve caliente.
Combina la harina, la sal, el huevo batido y el agua tibia en un bol. Amasa durante 8-10 minutos hasta que se forme una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Ralla finamente el queso de oveja ahumado. En un bol, mezcla el queso rallado con crème fraîche, cebollín picado (opcional), sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
Divide la masa reposada en cuartos. Estira cada porción sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Corta círculos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro usando un cortador redondo o un vaso.
Coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y aprieta los bordes firmemente para sellar.
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Escurre con cuidado los pierogis en tandas, cocinándolos hasta que floten más 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos.
Calienta mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe los pierogi hervidos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Sirve caliente.
Más información sobre: Pierogi de Queso de Oveja Ahumado – Un Placer de las Tierras Altas
Pierogi de Queso de Oveja Ahumado de las Tierras Altas
Esta receta representa una cautivadora fusión de las tradiciones culinarias escocesas y polacas, combinando el icónico pierogi con el distintivo sabor ahumado del queso de oveja típico de las Tierras Altas de Escocia. Los pierogi son empanadillas emblemáticas de Europa del Este, generalmente rellenas de papas, queso o carne. Aquí, elevamos lo clásico introduciendo queso de oveja ahumado artesanal, que aporta un profundo romanticismo terroso al plato.
Historia y Significado Cultural
Los pierogi fueron populares en Europa Central y del Este, siendo los pierogi polacos un tesoro nacional. Su introducción en la gastronomía escocesa los transforma en un símbolo de intercambio cultural, con el queso de oveja celebrado en las Tierras Altas durante siglos. El queso de leche de oveja ahumado refleja el paisaje pastoral y rugged de Escocia, representando la artesanía en la elaboración de quesos en ahumaderos.
Aspectos Únicos
Lo que distingue esta receta es la unión del relleno de queso de oveja ahumado, rico y ahumado, con la delicada masa hecha a mano. El uso de cebollino y crème fraîche en el relleno realza la textura y aporta frescura. Freír en sartén después de hervir introduce un exterior crujiente y delicioso, mostrando texturas juntas: centro suave y cremoso y cáscara dorada.
Consejos y Notas
- Para mayor autenticidad artesanal, procure queso de oveja ahumado de un proveedor escocés de confianza; sin embargo, se pueden usar alternativas de queso de oveja ahumado si no está disponible.
- Es fundamental dejar reposar la masa; mejora la elasticidad y facilita el estirado.
- Sellar bien los bordes de los pierogi evita que se abran durante la cocción.
- Si lo prefiere, sirva con una porción de crema agria y más cebollino.
Pensamientos Personales
Hacer pierogi a mano es una experiencia gratificante, que une a la familia o amigos en la cocina. El aromático relleno de queso de oveja ahumado ofrece un nuevo nivel de complejidad y calidez en los meses de invierno. Este plato transmite una sensación de confort, tradición y indulgencia — el homenaje perfecto a la cultura rústica escocesa fusionada con un staple querido de Europa del Este. Con suerte, Pierogi de Queso de Oveja Ahumado de las Tierras Altas inspirará a cocineros aventureros a explorar y celebrar sabores regionales de maneras novedosas, conectando corazones y paladares por igual.
