Milon Sorshe: Um Caril de Peixe com Mostarda Bengali Único

Milon Sorshe é um clássico caril de peixe bengali que expressa os sabores fortes de sementes de mostarda e óleo de mostarda, itens tradicionais nas cozinhas bengalis. Geralmente feito com peixe Hilsa — o rei dos rios bengalis — este caril combina a textura delicada e oleosa do peixe com o calor pungente da mostarda. A pasta de mostarda é cuidadosamente moída para liberar seu aroma, depois cozida lentamente para remover o amargor. Pedaços de peixe fritos são incorporados ao molho liso, cozinhando por pouco tempo para absorver os sabores sem se desmanchar.

Este prato é mais do que uma refeição robusta; reflete a cultura ribeirinha de Bengala e o amor por alimentos picantes e pungentes. Usar óleo de mostarda fresco adiciona uma profundidade distinta que apenas as pastas de sementes de mostarda não podem oferecer. As leves notas de pimenta verde proporcionam um calor suave sem sobrecarregar o peixe delicado.

Para melhores resultados, a mostarda moída na hora e, idealmente, o peixe Hilsa trazem o sabor autêntico. No entanto, peixes de água doce com um pouco de gordura podem ser substituídos. O caril combina de forma exquisita com arroz branco leve e fofo, cozido no vapor, para equilibrar o impacto da mostarda. Nas casas bengalis, o Milon Sorshe enfeita mesas festivas e sazonais, inspirando uma celebração dos ingredientes indígenas e técnicas tradicionais de cozinha.

Cozinhe com cuidado para evitar que a pasta de mostarda queime, pois a mostarda queimada pode ficar amarga. Desfrute da harmonia perfeita de sabores azedos, picantes e salgados — ingredientes de uma herança bengali valiosa, elaborada a cada colherada.