Delícia Chepa Shutki: Festa de Peixe Seco Bengali Intenso

Delícia Chepa Shutki: Festa de Peixe Seco Bengali Intenso

(Chepa Shutki Delight: Bold Bengali Dry Fish Feast)

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Porções
4
Tamanho da Porção
1 tigela (150g)
Tempo de Preparo
20 Minutos
Tempo de Cozimento
25 Minutos
Tempo Total
45 Minutos
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País
Culinárias
Votos
0
Visualizações da página
187
Atualizar
julho 03, 2025

Ingredientes

Nutrição

  • Porções: 4
  • Tamanho da Porção: 1 tigela (150g)
  • Calories: 280 kcal
  • Carbohydrates: 8 g
  • Protein: 35 g
  • Fat: 12 g
  • Fiber: 2 g
  • Sugar: 1 g
  • Sodium: 550 mg
  • Cholesterol: 70 mg
  • Calcium: 150 mg
  • Iron: 1.8 mg

Instruções

  • 1 - Limpar e preparar o peixe:
    Deixe o chepa shutki de molho em água morna por 10 minutos para reduzir a salinidade e enxágue bem para remover impurezas. Seque com cuidado e reserve.
  • 2 - Temperar sementes de mostarda:
    Aqueça o óleo de mostarda em uma panela até atingir o ponto de fumaça; reduza o fogo para médio. Adicione sementes de mostarda cruas e deixe-as estalar e liberar aroma.
  • 3 - Refogar Cebolas e Especiarias:
    Adicione cebolas fatiadas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione o açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e pimentas verdes cortadas. Mexa bem para incorporar.
  • 4 - Cozinhar peixe seco:
    Adicione o chepa shutki limpo e mexa suavemente para envolver com especiarias. Acrescente pasta de tamarindo e água. Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
  • 5 - Cozimento em fogo brando e Toque Final:
    Cozinhe em fogo brando até que o peixe absorva os sabores e o molho engrosse, cerca de 5 minutos. Ajuste o sal se necessário. Sirva quente com arroz steamed.

Mais sobre: Delícia Chepa Shutki: Festa de Peixe Seco Bengali Intenso

Uma salteado de peixe seco bengalês ousado, com especiarias aromáticas, óleo de mostarda e um toque de tamarindo com sabor ácido.

Chepa Shutki Delight

Chepa Shutki Delight é uma receita vibrante de peixe seco bengalês que exibe os sabores pungentes e terrosos do Chepa shutki, um tipo de peixe-gato seco valorizado na culinária Bangladeshi. Este prato está profundamente enraizado na tradição e reflete a engenhosidade de usar frutos do mar preservados, tornando-se um emblema cultural especialmente em comunidades costeiras e ribeirinhas. O óleo de mostarda e as sementes de mostarda acrescentam uma acidez distinta que se harmoniza perfeitamente com o profundo umami do peixe seco. O tamarindo introduz uma leve acidez que equilibra as especiarias robustas, enquanto o cozimento suave intensifica a absorção de sabores. Este prato é melhor servido bem quente com arroz branco cozido no vapor, oferecendo uma refeição rústica e ao mesmo tempo intensamente satisfatória.

Dicas & Notas:

  • Deixar o peixe seco de molho adequadamente remove o excesso de sal e amacia, melhorando a palatabilidade geral.
  • O ponto de fumaça do óleo de mostarda é crítico; fume bem para obter a pungência característica, mas sem queimar.
  • Ajuste a quantidade de pimenta para o nível de ardor desejado; este prato tradicionalmente tende a ser apimentado.
  • A pasta de tamarindo pode ser substituída por tamarindo fresco embebido e coado para maior autenticidade.

Aspectos Únicos:

Chepa shutki ocupa uma posição única na gastronomia bengalesa, pois peixe seco é consumido menos frequentemente em outras casas bengalesas em comparação com pratos de peixe fresco. Esta receita preserva não apenas o sabor, mas um modo de vida onde técnicas de preservação eram cruciais para os pescadores. Cozinhar com óleo de mostarda e sementes de mostarda enfatiza a paleta regional.

Prepare este deleite tradicional para explorar os aspectos mais ousados e menos explorados da culinária bengalesa, mesclando história, textura e pungência em cada mordida saborosa.

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