Hilib Shidan: Ensopado saboroso de berinjela e carne somali
(Hilib Shidan: Flavorful Somali Eggplant & Meat Stew)
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julho 02, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Acém de boi, em cubos
(Use carne sem osso, magra para ensopado)
-
2 medium Berinjelas
(Corte em cubos de 1 polegada)
-
4 medium Tomates
(Fresco, finamente picado)
-
1 large Cebola
(Fatiado finamente)
-
3 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
1 inch Gengibre
(Fresco, ralado)
-
3 tablespoons Óleo vegetal
(Para refogar)
-
2 cups Água
(Cozinhar lentamente a potée)
-
1 teaspoon Cominho em pó
(Adiciona sabor quente)
-
1 teaspoon Coentro em pó
(Adiciona profundidade aos temperos)
-
0.5 teaspoon Pó de Cúrcuma
(Cúrcuma fresca preferida)
-
0.5 teaspoon Pó de pimenta
(Ajustar ao preferência de temperatura)
-
1 teaspoon Sal
(Ajuste a gosto)
-
0.5 teaspoon Pimenta preta
(Moído na hora)
-
2 tablespoons Folhas de coentro fresco
(Picado para guarnição)
(Use carne sem osso, magra para ensopado)
(Corte em cubos de 1 polegada)
(Fresco, finamente picado)
(Fatiado finamente)
(Picado)
(Fresco, ralado)
(Para refogar)
(Cozinhar lentamente a potée)
(Adiciona sabor quente)
(Adiciona profundidade aos temperos)
(Cúrcuma fresca preferida)
(Ajustar ao preferência de temperatura)
(Ajuste a gosto)
(Moído na hora)
(Picado para guarnição)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 9 g
- Sodium: 690 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 65 mg
- Iron: 4 mg
Instruções
-
1 - Preparar Legumes e Carne:
Lave e corte os berinjela em cubos, pique os tomates, corte as cebolas em fatias, pique o alho e rale o gengibre. Corte a carne de boi em cubos, se ainda não estiver feito.
-
2 - Dourar a carne de vaca:
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione cubos de carne bovina e doure-os de todos os lados por 8-10 minutos. Retire e reserve.
-
3 - Refogar cebola, alho e gengibre:
Adicione o óleo restante à panela. Refogue as cebolas até ficarem transparentes. Adicione o alho e o gengibre, mexa por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
-
4 - Adicionar especiarias e tomates:
Polvilhe com cominho, coentro, açafrão, pimenta em pó (se usar). Misture bem. Adicione tomates picados e cozinhe até que os tomates amoleçam e liberem seus sucos.
-
5 - Combine ingredientes e cozinhe em fogo brando:
Retire a carne bovina dourada para a panela. Mexa para envolver com a mistura de especiarias e tomate. Adicione água e sal, depois deixe cozinhar em fogo brando, cubra e cozinhe por 20 minutos.
-
6 - Adicione berinjela e continue cozinhando:
Adicione berinjelas em cubos à panela. Mexa delicadamente. Cubra e cozinhe em fogo brando até as berinjelas ficarem macias e os sabores se fundirem, cerca de 10 minutos.
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7 - Tempero Final e Decoração:
Tempere o ensopado com pimenta-do-reino moída na hora. Ajuste o sal, se necessário. Decore com coentro picado antes de servir quente.
Lave e corte os berinjela em cubos, pique os tomates, corte as cebolas em fatias, pique o alho e rale o gengibre. Corte a carne de boi em cubos, se ainda não estiver feito.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada em fogo médio. Adicione cubos de carne bovina e doure-os de todos os lados por 8-10 minutos. Retire e reserve.
Adicione o óleo restante à panela. Refogue as cebolas até ficarem transparentes. Adicione o alho e o gengibre, mexa por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
Polvilhe com cominho, coentro, açafrão, pimenta em pó (se usar). Misture bem. Adicione tomates picados e cozinhe até que os tomates amoleçam e liberem seus sucos.
Retire a carne bovina dourada para a panela. Mexa para envolver com a mistura de especiarias e tomate. Adicione água e sal, depois deixe cozinhar em fogo brando, cubra e cozinhe por 20 minutos.
Adicione berinjelas em cubos à panela. Mexa delicadamente. Cubra e cozinhe em fogo brando até as berinjelas ficarem macias e os sabores se fundirem, cerca de 10 minutos.
Tempere o ensopado com pimenta-do-reino moída na hora. Ajuste o sal, se necessário. Decore com coentro picado antes de servir quente.
Mais sobre: Hilib Shidan: Ensopado saboroso de berinjela e carne somali
Sobre Hilib Shidan
Hilib Shidan é um querido ensopado somali que apresenta carne de vaca macia combinada com berinjela macia e condimentada e tomates suculentos. Seu nome se traduz aproximadamente como 'cozinhar carne' em contextos somalis, mas a inclusão de berinjela e especiarias nativas vibrantes diferencia-o, criando um prato ricamente elaborado que celebra a tradição culinária somali.
Insights e Dicas de Receita
O uso de ingredientes frescos como gengibre, alho e tomates frescos adiciona uma fragrância brilhante que equilibra a terra da carne e da berinjela. Para aprimorar a profundidade do sabor, sele bem a carne para desenvolver caramelização antes de combiná-la com a base de tomate e especiarias. Cozinhar lentamente o ensopado permite que as especiarias penetrem completamente na carne e nos vegetais.
A pimenta em pó opcional oferece um calor sutil que remete ao paladar somali, que aprecia pratos levemente condimentados, mas pode ser ajustada ou omitida para quem prefere menos ardor. Coentro fresco fornece um acabamento aromático que ilumina cada mordida. Este prato combina maravilhosamente com alimentos básicos somalis como arroz, pão achatado ou chapati.
Significado Cultural
A culinária somali é influenciada por africanos, árabes e mediterrâneos, refletindo os laços comerciais históricos do país. Pratos como Hilib Shidan demonstram essa harmonia através de especiarias ousadas, porém delicadamente equilibradas, que realçam ingredientes nativos como berinjela e carne. Esta receita não apenas oferece uma nutrição rica e funcional, mas também transmite o calor das tradições de compartilhamento comunitário e hospitalidade somali à mesa.
Quer esteja recriando uma refeição tradicional ou explorando novos pratos internacionais, Hilib Shidan oferece uma experiência única, robusta e cheia de sabor, do Chifre da África.
