Digaag Cambuulo Delight: Ensopado de Frango Somali Saboroso
(Digaag Cambuulo Delight: Savory Somali Chicken Stew)
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julho 07, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Coxas de frango
(Com osso, pele por favor, para realçar o sabor)
-
200 grams Feijão de olhos pretos (cambuulo)
(Deixado de molho durante a noite para melhor textura)
-
1 large Cebola
(Finamente picado)
-
3 medium Tomates
(Tomates frescos ou em cubos enlatados)
-
4 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
1 inch Gengibre
(Fresco, ralado)
-
2 tbsp Mistura de especiarias Berbere
(Mistura de pimenta picante somali/etíope)
-
1 tsp Coentro em pó
-
3 tbsp Óleo vegetal
(Azeite de oliva ou óleo de oliva)
-
600 ml Água ou caldo de frango
Sal, to taste
-
handful grams Coentro fresco (folhas de coentro)
(Picado para guarnição)
-
4 pieces Gomos de limão
(Para servir)
(Com osso, pele por favor, para realçar o sabor)
(Deixado de molho durante a noite para melhor textura)
(Finamente picado)
(Tomates frescos ou em cubos enlatados)
(Picado)
(Fresco, ralado)
(Mistura de pimenta picante somali/etíope)
(Azeite de oliva ou óleo de oliva)
(Picado para guarnição)
(Para servir)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 4 mg
Instruções
-
1 - Deixar de molho os ervilhas:
Se ainda não tiver de molho durante a noite, enxágue as ervilhas-de-olho-preto e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou use o método de molho quente.
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2 - Preparar Frango:
Seque os coxas de frango e tempere levemente com sal.
-
3 - Refogar Aromáticos:
Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande. Adicione as cebolas, o alho e o gengibre, refogue até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
-
4 - Adicionar especiarias e tomate:
Misture o tempero berbere e o coentro moído. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione os tomates picados e cozinhe até ficarem macios, mais 5 minutos.
-
5 - Frango Marrom:
Adicione coxas de frango à panela e doure-as levemente de todos os lados.
-
6 - Cozinhar ensopado:
Escorra as ervilhas de molho e adicione à panela. Despeje caldo de galinha ou água. Tempere com sal. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos até o frango ficar macio e as ervilhas cozidas por completo.
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7 - Finalizar e Decorar:
Verifique o tempero e ajuste o sal. Decore com coentro fresco picado. Sirva com fatias de limão ao lado.
Se ainda não tiver de molho durante a noite, enxágue as ervilhas-de-olho-preto e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas ou use o método de molho quente.
Seque os coxas de frango e tempere levemente com sal.
Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande. Adicione as cebolas, o alho e o gengibre, refogue até ficarem translúcidos e aromáticos, cerca de 5-7 minutos.
Misture o tempero berbere e o coentro moído. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione os tomates picados e cozinhe até ficarem macios, mais 5 minutos.
Adicione coxas de frango à panela e doure-as levemente de todos os lados.
Escorra as ervilhas de molho e adicione à panela. Despeje caldo de galinha ou água. Tempere com sal. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos até o frango ficar macio e as ervilhas cozidas por completo.
Verifique o tempero e ajuste o sal. Decore com coentro fresco picado. Sirva com fatias de limão ao lado.
Mais sobre: Digaag Cambuulo Delight: Ensopado de Frango Somali Saboroso
Digaag Cambuulo Delight
Este prato é um ensopado tradicional somali delicioso e acolhedor, combinando coxas de frango macias com cambuulo, ou feijão de olho preto. O uso da mistura de especiarias berbere equilibra lindamente o calor e o aroma, proporcionando camadas ricas de sabor que celebram as tradições culinárias da África Oriental. Cambuulo é comumente utilizado em toda a África do Leste, valorizado por seu sabor terroso e perfil nutritivo.
Dicas & Notas:
- Deixar o feijão de olho preto de molho durante a noite ajuda a reduzir o tempo de cozimento e cria uma textura mais cremosa.
- A especiaria berbere pode ser ajustada de acordo com o seu nível de ardência desejado; sinta-se à vontade para substituir por pimenta em pó menos picante e páprica defumada, se necessário.
- Para uma variação, você pode incluir batatas cortadas em cubos ou servir sobre arroz aromático ou pão achatado.
História e Significado Cultural: Pratos de frango com cambuulo são uma presença constante em encontros familiares somalis, simbolizando nutrição e união. O prato faz a ponte entre ingredientes e especiarias indígenas e aquelas trazidas através de séculos de comércio, mostrando a rica história multicultural da Somália.
Aspectos Únicos: Ao contrário de ensopados mais pesados, esta receita mantém um caldo modesto que proporciona conforto robusto sem ser excessivamente densa. A interação entre o frango suculento e o cremoso feijão de olho preto cria um contraste de textura encantador.
Pensamentos Pessoais: Trazer esta receita para sua cozinha é uma maneira de vivenciar um pouco do calor e do tempero somalis. Combina bem com limão fresco para adicionar brilho e cortar a riqueza do ensopado. Seja servido numa mesa de jantar ou compartilhado com amigos, o Digaag Cambuulo Delight é um prato vencedor que satisfaz tanto a fome quanto a alma.
