Recheio Picante de Ameixa Highland & Lima - Uma Delícia Ácida Escocesa
(Zesty Highland Plum & Lime Relish - A Tangy Scottish Treat)
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julho 07, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Ameixas frescas
(Use ameixas maduras, mas firmes, de preferência damascenas escocesas)
-
60 ml Suco de limão
(Espremido na hora para melhor sabor)
-
200 grams Açúcar fino
(Pode substituir por açúcar mascavo macio para maior profundidade de sabor)
-
1 small Pimenta vermelha
(Sem sementes e finamente picado)
-
1 tbsp Gengibre
(Ralada na hora)
-
1 tsp Sal
(Sal de preferência)
(Use ameixas maduras, mas firmes, de preferência damascenas escocesas)
(Espremido na hora para melhor sabor)
(Pode substituir por açúcar mascavo macio para maior profundidade de sabor)
(Sem sementes e finamente picado)
(Ralada na hora)
(Sal de preferência)
Nutrição
- Porções: 8
- Tamanho da Porção: 2 colheres de sopa (30g)
- Calories: 120 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 0.5 g
- Fat: 0.1 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 0.3 mg
Instruções
-
1 - Preparar Ameixas:
Lave as ameixas, remova os caroços e corte a fruta grosseiramente para preparar para cozinhar.
-
2 - Combine Ingredientes:
Em uma panela de fundo pesado, combine as ameixas picadas, suco de limão, açúcar de confeiteiro, pimenta picada, gengibre ralado e sal.
-
3 - Cozinhar Conserva:
Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, depois reduza para fogo baixo e deixe cozinhar em fogo brando. Mexa frequentemente para evitar que grude, até que a mistura engrosse e se assemelhe a uma compota grossa.
-
4 - Resfriar & Armazenar:
Deixe o relish esfriar, depois transfira para potes esterilizados. Lacre bem e refrigere. O sabor melhora após 24 horas.
Lave as ameixas, remova os caroços e corte a fruta grosseiramente para preparar para cozinhar.
Em uma panela de fundo pesado, combine as ameixas picadas, suco de limão, açúcar de confeiteiro, pimenta picada, gengibre ralado e sal.
Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, depois reduza para fogo baixo e deixe cozinhar em fogo brando. Mexa frequentemente para evitar que grude, até que a mistura engrosse e se assemelhe a uma compota grossa.
Deixe o relish esfriar, depois transfira para potes esterilizados. Lacre bem e refrigere. O sabor melhora após 24 horas.
Mais sobre: Recheio Picante de Ameixa Highland & Lima - Uma Delícia Ácida Escocesa
Recheio de Ameixa e Limão das Terras Altas
Recheio de Ameixa e Limão das Terras Altas é um condimento apreciado da Escócia, combinando as variedades locais de ameixa, como damascos, com a acidez vibrante do limão. Essa conserva azeda e doce equilibra fruta, acidez e um leve toque picante graças ao pimentão e gengibre, tornando-se um acompanhamento versátil para tábuas de queijos, carnes grelhadas ou sanduíches.
Dicas & Notas
- Para um recheio mais picante, mantenha algumas sementes de pimenta ou adicione flocos de pimenta vermelha seca.
- Use apenas ameixas frescas e maduras para evitar amargor e alcançar uma doçura intensa.
- Este recheio pode ser feito com antecedência e geralmente dura até 3 semanas na geladeira.
- Esterilize bem os frascos para aumentar a validade e evitar deterioração.
Significado Cultural
Conservas e recheios desempenham um papel importante na gastronomia rural tradicional da Escócia, onde frutas sazonais eram amplamente usadas para criar condimentos saborosos que complementam refeições robustas. As variedades de ameixa nativas das Ilhas Britânicas proporcionam uma profundidade de sabor rara de encontrar em outros lugares.
Aspectos Únicos
A inclusão de suco de limão oferece um toque cítrico refrescante incomum nas conservas tradicionais escocesas, incorporando uma fusão que moderniza esta receita tradicional sem perder sua essência autêntica.
Seja combinado com salmão defumado, porco assado ou queijo cheddar rústico, este Recheio de Ameixa e Limão das Terras Altas adiciona um sabor picante e inesquecível, nativo da rica herança culinária da Escócia.
