Asinhas de Frango com Pasta de Camarão Fermentada Picantes
(Zesty Fermented Shrimp Paste Chicken Wings)
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julho 05, 2025
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Ingredientes
-
12 pieces Asas de frango
(Divida nas juntas com pontas removidas)
-
2 tbsp Pasta de camarão fermentada (kapi)
(Ajuste a quantidade para o pungência desejada)
-
4 cloves Dentes de alho
(Picado finamente)
-
2 pieces pimenta dedo de moça
(Sem sementes e finamente picado)
-
1 tbsp Açúcar de palma
(Pode substituir por açúcar mascavo)
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1 tbsp Molho de peixe
(Usar para autenticidade)
-
1 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
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2 tbsp Óleo vegetal
(Para pincelar ou fritar superficialmente)
Folhas de coentro frescas, A handful
(Divida nas juntas com pontas removidas)
(Ajuste a quantidade para o pungência desejada)
(Picado finamente)
(Sem sementes e finamente picado)
(Pode substituir por açúcar mascavo)
(Usar para autenticidade)
(Espremido na hora)
(Para pincelar ou fritar superficialmente)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 3 asas por porção
- Calories: 430 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 32 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 2.8 mg
Instruções
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1 - Preparar a marinada:
Em uma tigela, combine a pasta de camarão fermentada, alho picado, pimenta de olho de pássaro, açúcar de palma, molho de peixe e suco de limão. Misture bem até o açúcar dissolver.
-
2 - Marinar as Asas de Frango:
Adicione as asas de frango na marinada e cubra de maneira uniforme. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, para um sabor aprimorado.
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3 - Cozinhar Asas de Frango:
Pré-aqueça o forno ou a grelha a fogo médio-alto (cerca de 200°C/400°F). Unte levemente a grelha ou a assadeira com óleo. Distribua as asinhas com espaço entre elas. Cozinhe por 10-12 minutos de cada lado até ficarem crocantes e cozidas, regando ocasionalmente.
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4 - Decorar e Servir:
Transfira as asas para um prato de servir. Decore com folhas de coentro fresco e, opcionalmente, um fio de suco de limão. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou como aperitivo.
Em uma tigela, combine a pasta de camarão fermentada, alho picado, pimenta de olho de pássaro, açúcar de palma, molho de peixe e suco de limão. Misture bem até o açúcar dissolver.
Adicione as asas de frango na marinada e cubra de maneira uniforme. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite, para um sabor aprimorado.
Pré-aqueça o forno ou a grelha a fogo médio-alto (cerca de 200°C/400°F). Unte levemente a grelha ou a assadeira com óleo. Distribua as asinhas com espaço entre elas. Cozinhe por 10-12 minutos de cada lado até ficarem crocantes e cozidas, regando ocasionalmente.
Transfira as asas para um prato de servir. Decore com folhas de coentro fresco e, opcionalmente, um fio de suco de limão. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou como aperitivo.
Mais sobre: Asinhas de Frango com Pasta de Camarão Fermentada Picantes
Asas de Frango com Pasta de Camarão Fermentada: Uma Explosão de Umami
A pasta de camarão fermentada (kapi) é um ingrediente pungente central na culinária do Sudeste Asiático, valorizada por seu aroma profundo de umami. Usada com maestria nesta receita, ela eleva asas de frango simples a um prato ousado e memorável que explode de sabor a cada mordida. Originária da Tailândia, onde ingredientes fermentados realçam muitos pratos locais, esta receita abraça a técnica tradicional com um toque moderno.
Marinar as asas durante a noite permite que a pasta de camarão penetre na carne, amaciando-a e impartindo notas intensamente saborosas, equilibradas com a doçura do açúcar de palma e o suco de limão fresco e azedo. Grelhar as asas em fogo alto crocanta a pele enquanto mantém uma textura suculenta por dentro—uma grelha rápida ou assar no forno funciona perfeitamente.
Este prato é perfeito como entrada para festas ou lanche casual. A hortelã fresca opcional ilumina os sabores pesados e pode ser ajustada para mais picância usando pimentas dedo-de-moça frescas, conforme preferência. Dado seu aroma e perfil de sabor fortes, combinar com arroz branco simples ou salada de pepino refrescante complementa bem as asas.
Dicas:
- Não pule a marinada por pelo menos uma hora para desenvolver o máximo de sabor.
- Ajuste cuidadosamente a quantidade de pasta de camarão, pois ela pode ser bastante intensa.
- Sirva imediatamente para melhor crocância.
Significado Cultural: A pasta de camarão tem raízes de vários séculos na herança tailandesa e do Sudeste Asiático mais amplo, refletindo métodos de preservação assim como camadas complexas de sabor valorizadas em seus pratos tradicionais. Esta receita presta homenagem a essas origens, sendo também de fácil acesso para cozinheiros aventureiros que desejam explorar sabores autênticos em suas cozinhas domésticas.
Seja você fã de condimentos de frutos do mar ousados ou procurando impressionar com aperitivos distintos, essas asas de frango com pasta de camarão fermentada oferecem uma experiência culinária única, combinando equilíbrio, textura e sabor explosivo.
