Gyros de Frango Assado ao Estilo Asado com Molho Tangy
(Savory Asado Braised Chicken Gyros with Tangy Sauce)
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julho 05, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Coxas de frango
(Preferido com pele e sem osso)
-
3 tbsp Azeite
(azeite extravirgem)
-
4 pieces Dentes de alho
(Picado)
-
1 tbsp Páprica defumada
-
2 tsp Orégano, seco
-
0.5 tsp Flocos de pimenta vermelha
(Opcional para pimentar)
-
2 tbsp Vinagre de vinho tinto
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250 ml Caldo de carne ou frango
-
1 tbsp Extrato de tomate
-
4 pieces Pães pita grandes
(Aqueça antes de servir)
-
1 medium Pepino
(Fatiado finamente)
-
1 small Cebola roxa
(Fatiado finamente)
-
2 medium Tomate
(Fatiado)
-
200 grams Iogurte Grego
(Para molho)
-
2 tbsp Salsa fresca
(Picado, para molho e decoração)
-
1 tbsp Suco de limão
(Para molho)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
(Preferido com pele e sem osso)
(azeite extravirgem)
(Picado)
(Opcional para pimentar)
(Aqueça antes de servir)
(Fatiado finamente)
(Fatiado finamente)
(Fatiado)
(Para molho)
(Picado, para molho e decoração)
(Para molho)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: Wrap de gyro 1 unidade
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 48 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 4 mg
Instruções
-
1 - Preparar Marinada de Frango:
Em uma tigela, combine o azeite de oliva, alho picado, páprica defumada, orégano, pimenta vermelha em flocos (se usar), vinagre de vinho tinto, sal e pimenta. Cubra bem as coxas de frango com essa marinada. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos ou até 1 hora.
-
2 - Dourar o Frango:
Aqueça uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite e sele as coxas de frango marinadas de ambos os lados até ficarem douradas, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire e reserve.
-
3 - Preparar a Base para Guisar:
Reduza o fogo para médio. Adicione o extrato de tomate à panela e mexa por 1-2 minutos até liberar aroma. Despeje o caldo, raspando os pedaços marrons do fundo da panela.
-
4 - Guisar o Frango:
Retire os coxas de frango para a panela. Cubra e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo por 60-70 minutos até ficarem macias e bem temperadas. Alternativamente, use um forno a 160°C (320°F) com uma panela coberta.
-
5 - Preparar o Molho Tzatziki:
Em uma tigela pequena, misture iogurte grego, suco de limão, salsa picada, pepino picado (opcional), alho picado, sal e pimenta. Ajuste o tempero a gosto e leve à geladeira.
-
6 - Montar o Gyros:
Pães pita quentes. Camadas de frango cozido desfiado, tomate fatiado fresco, cebolas vermelhas, pepinos e uma generosa colher de molho tzatziki dentro de cada pita. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente.
Em uma tigela, combine o azeite de oliva, alho picado, páprica defumada, orégano, pimenta vermelha em flocos (se usar), vinagre de vinho tinto, sal e pimenta. Cubra bem as coxas de frango com essa marinada. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos ou até 1 hora.
Aqueça uma panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite e sele as coxas de frango marinadas de ambos os lados até ficarem douradas, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Reduza o fogo para médio. Adicione o extrato de tomate à panela e mexa por 1-2 minutos até liberar aroma. Despeje o caldo, raspando os pedaços marrons do fundo da panela.
Retire os coxas de frango para a panela. Cubra e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo por 60-70 minutos até ficarem macias e bem temperadas. Alternativamente, use um forno a 160°C (320°F) com uma panela coberta.
Em uma tigela pequena, misture iogurte grego, suco de limão, salsa picada, pepino picado (opcional), alho picado, sal e pimenta. Ajuste o tempero a gosto e leve à geladeira.
Pães pita quentes. Camadas de frango cozido desfiado, tomate fatiado fresco, cebolas vermelhas, pepinos e uma generosa colher de molho tzatziki dentro de cada pita. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente.
Mais sobre: Gyros de Frango Assado ao Estilo Asado com Molho Tangy
Gyros de Frango Cozido ao Estilo Asado: Uma Festa de Fusão
Esta receita é uma fusão empolgante que combina os sabores marcantes do cozimento ao estilo asado argentino com o clássico wrap grego de gyro. A técnica de cozinhar lentamente coxas de frango em um caldo de tomate defumado e temperado resulta em uma carne extremamente macia, saborosa e impregnada de um sabor profundo. Este frango cozido substitui a carne tradicional de rotisserie, oferecendo uma personalidade única para o gyro, perfeito para os aventureiros gastronômicos.
Dicas & Notas
- Marinar o frango aumenta a maciez e o sabor; você pode fazer essa etapa no dia anterior.
- Para um sabor autêntico de asado defumado, páprica defumada e uma leve queima ao dourar são essenciais.
- Sirva com um tzatziki refrescante que adiciona uma riqueza fresca para equilibrar a carne robusta.
- Você pode acrescentar legumes em conserva ou variações de molho de alho para maior complexidade.
Significado Cultural
A receita é uma união entre tradições culinárias sul-americanas e mediterrâneas. Os gyros gregos são conhecidos por serem uma comida de rua rápida e saborosa, enquanto o asado é uma tradição de churrasco cozido lentamente, muito apreciada na Argentina, enfatizando a alimentação comunitária e festiva. Este prato celebra influências globais, criando um wrap de estilo de rua delicioso e memorável que incorpora fusão cultural no prato.
Pensamentos Pessoais
Tive essa ideia querendo criar um gyro, mas variando o preparo da carne para maior profundidade e suculência. Tratado como uma experiência de asado com sabores defumados, oferece uma reviravolta maravilhosa, mantendo a forma do gyro com legumes frescos e tzatziki dentro do pão pita. É uma receita equilibrada e irresistível, perfeita para um projeto de culinária no fim de semana, que certamente impressionará a família e amigos.
