Salada de polvo fresco ao estilo split com molho cítrico
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
(0 Avaliações)
0
752
julho 08, 2025
Reportar um problema
Ingredientes
-
500 grams Tentáculos de polvo frescos
(preferencialmente limpo e descongelado se estiver congelado)
-
3 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
-
4 tbsp Azeite
(azeite extravirgem)
-
2 pieces Dentes de alho
(Bem picado)
-
150 grams Tomates-cereja
(Cortado ao meio)
-
1 medium Pepino
(sem sementes e em cubos)
-
0.5 medium Cebola roxa
(Fatiado finamente)
-
2 tbsp Salsa fresca
(Picado)
-
1 tbsp Folhas de orégano fresco
(Finamente picado)
-
1 tbsp Alcaparras
(Enxaguado)
-
1 tsp Sal marinho
(A gosto)
-
0.5 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
-
few pieces Cubos de Gelo
(para chocar o polvo após cozinhar)
(preferencialmente limpo e descongelado se estiver congelado)
(Espremido na hora)
(azeite extravirgem)
(Bem picado)
(Cortado ao meio)
(sem sementes e em cubos)
(Fatiado finamente)
(Picado)
(Finamente picado)
(Enxaguado)
(A gosto)
(Moído na hora)
(para chocar o polvo após cozinhar)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (aproximadamente 180g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruções
-
1 - Limpar e preparar polvo:
Enxágue o polvo em água fria. Se estiver congelado, descongele completamente. Remova qualquer pele excessiva e o bico, se necessário.
-
2 - Amaciar Polvo:
Escalde levemente o polvo mergulhando-o em água fervente por 30 segundos e, em seguida, imediatamente em água fria. Isso ajudará a amaciar a carne.
-
3 - Ferver polvo de polvo:
Em uma panela, leve a água para ferver suavemente sem adicionar sal. Adicione o polvo e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos até ficar macio ao ser perfurado com um garfo.
-
4 - Choque e Corte de Polvo:
Remova o polvo e mergulhe em uma tigela com gelo para resfriar e parar o cozimento. Após esfriar, corte os tentáculos ao longo para criar a aparência de 'estilo dividido'.
-
5 - Preparar a Base da Salada:
Em uma tigela grande, combine tomates-cereja cortados ao meio, pepino picado, cebola roxa fatiada finamente, salsa, orégano e alcaparras (se usar).
-
6 - Fazer Molho:
Bata o suco de limão, o alho picado, o azeite, o sal marinho e a pimenta-do-reino até emulsificar.
-
7 - Misturar e servir:
Adicione polvo fatiado à tigela de salada. Despeje o molho por cima e misture delicadamente. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Enxágue o polvo em água fria. Se estiver congelado, descongele completamente. Remova qualquer pele excessiva e o bico, se necessário.
Escalde levemente o polvo mergulhando-o em água fervente por 30 segundos e, em seguida, imediatamente em água fria. Isso ajudará a amaciar a carne.
Em uma panela, leve a água para ferver suavemente sem adicionar sal. Adicione o polvo e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos até ficar macio ao ser perfurado com um garfo.
Remova o polvo e mergulhe em uma tigela com gelo para resfriar e parar o cozimento. Após esfriar, corte os tentáculos ao longo para criar a aparência de 'estilo dividido'.
Em uma tigela grande, combine tomates-cereja cortados ao meio, pepino picado, cebola roxa fatiada finamente, salsa, orégano e alcaparras (se usar).
Bata o suco de limão, o alho picado, o azeite, o sal marinho e a pimenta-do-reino até emulsificar.
Adicione polvo fatiado à tigela de salada. Despeje o molho por cima e misture delicadamente. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Mais sobre: Salada de polvo fresco ao estilo split com molho cítrico
Split Style Octopus Salad
Discover a unique twist on a classic Mediterranean seafood dish with this vibrant "Split Style Octopus Salad." Utilizing fresh octopus tentacles sliced lengthwise creates a distinctive presentation and texture reminiscent of intertwined ocean waves. This refreshing salad is full of colorful garden-fresh ingredients such as cherry tomatoes, crisp cucumber, and sharp red onions – all balanced with zesty lemon-garlic dressing to highlight the tender octopus meat.
Octopus is a beloved ingredient in Greek cooking and across Mediterranean coasts; its preparation requires tenderizing to unlock its subtle briny flavors vs. a rubbery texture. The key to perfect octopus lies in gently boiling until fork-tender and immediately chilling in an ice bath to preserve bite and flavor.
Herbs like fresh parsley and oregano introduce aromatic earthiness, while optional capers bring a pop of briny sharpness. The citrus dressing connects all fresh elements harmoniously, enhancing the sea-sweetness of the octopus.
Ideal as a healthy appetizer or light main dish, this salad naturally suits gluten-free and Paleo diets, offering lean protein packed with essential minerals such as iron and calcium.
Pro tips:
- Use extra virgin olive oil for an authentic Mediterranean taste.
- Try adding thinly shaved fennel for more crunch and anise-like aroma.
- Leftovers keep well refrigerated for up to 2 days and taste even better as flavors meld.
Historically, octopus consumption is rooted deeply in Mediterranean cultures due to abundant local availability and unique texture. Through simple ingredients yet attentive cooking, "Split Style Octopus Salad" brings a creative, modern interpretation honoring this legacy with a colorful inviting plate.
Whether you are exploring Mediterranean cuisine or want an eye-catching salad for summer entertaining, embracing the natural elegance of octopus in this dish offers a delightful taste journey.
