Salada de polvo fresco ao estilo split com molho cítrico
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
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julho 08, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Tentáculos de polvo frescos
(preferencialmente limpo e descongelado se estiver congelado)
-
3 tbsp Suco de limão
(Espremido na hora)
-
4 tbsp Azeite
(azeite extravirgem)
-
2 pieces Dentes de alho
(Bem picado)
-
150 grams Tomates-cereja
(Cortado ao meio)
-
1 medium Pepino
(sem sementes e em cubos)
-
0.5 medium Cebola roxa
(Fatiado finamente)
-
2 tbsp Salsa fresca
(Picado)
-
1 tbsp Folhas de orégano fresco
(Finamente picado)
-
1 tbsp Alcaparras
(Enxaguado)
-
1 tsp Sal marinho
(A gosto)
-
0.5 tsp Pimenta preta
(Moído na hora)
-
few pieces Cubos de Gelo
(para chocar o polvo após cozinhar)
(preferencialmente limpo e descongelado se estiver congelado)
(Espremido na hora)
(azeite extravirgem)
(Bem picado)
(Cortado ao meio)
(sem sementes e em cubos)
(Fatiado finamente)
(Picado)
(Finamente picado)
(Enxaguado)
(A gosto)
(Moído na hora)
(para chocar o polvo após cozinhar)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (aproximadamente 180g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Instruções
-
1 - Limpar e preparar polvo:
Enxágue o polvo em água fria. Se estiver congelado, descongele completamente. Remova qualquer pele excessiva e o bico, se necessário.
-
2 - Amaciar Polvo:
Escalde levemente o polvo mergulhando-o em água fervente por 30 segundos e, em seguida, imediatamente em água fria. Isso ajudará a amaciar a carne.
-
3 - Ferver polvo de polvo:
Em uma panela, leve a água para ferver suavemente sem adicionar sal. Adicione o polvo e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos até ficar macio ao ser perfurado com um garfo.
-
4 - Choque e Corte de Polvo:
Remova o polvo e mergulhe em uma tigela com gelo para resfriar e parar o cozimento. Após esfriar, corte os tentáculos ao longo para criar a aparência de 'estilo dividido'.
-
5 - Preparar a Base da Salada:
Em uma tigela grande, combine tomates-cereja cortados ao meio, pepino picado, cebola roxa fatiada finamente, salsa, orégano e alcaparras (se usar).
-
6 - Fazer Molho:
Bata o suco de limão, o alho picado, o azeite, o sal marinho e a pimenta-do-reino até emulsificar.
-
7 - Misturar e servir:
Adicione polvo fatiado à tigela de salada. Despeje o molho por cima e misture delicadamente. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Enxágue o polvo em água fria. Se estiver congelado, descongele completamente. Remova qualquer pele excessiva e o bico, se necessário.
Escalde levemente o polvo mergulhando-o em água fervente por 30 segundos e, em seguida, imediatamente em água fria. Isso ajudará a amaciar a carne.
Em uma panela, leve a água para ferver suavemente sem adicionar sal. Adicione o polvo e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos até ficar macio ao ser perfurado com um garfo.
Remova o polvo e mergulhe em uma tigela com gelo para resfriar e parar o cozimento. Após esfriar, corte os tentáculos ao longo para criar a aparência de 'estilo dividido'.
Em uma tigela grande, combine tomates-cereja cortados ao meio, pepino picado, cebola roxa fatiada finamente, salsa, orégano e alcaparras (se usar).
Bata o suco de limão, o alho picado, o azeite, o sal marinho e a pimenta-do-reino até emulsificar.
Adicione polvo fatiado à tigela de salada. Despeje o molho por cima e misture delicadamente. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Mais sobre: Salada de polvo fresco ao estilo split com molho cítrico
Salada de Polvo ao Estilo Split
Descubra uma abordagem única de um prato clássico de frutos do mar mediterrâneo com esta vibrante "Salada de Polvo ao Estilo Split." Utilizando tentáculos de polvo frescos cortados no comprimento cria uma apresentação e textura distintas, que lembram ondas do oceano entrelaçadas. Esta salada refrescante é repleta de ingredientes coloridos e frescos do jardim, como tomates-cereja, pepino crocante e cebolas vermelhas afiadas – tudo equilibrado com um molho de limão e alho picante que realça a maciez da carne do polvo.
O polvo é um ingrediente muito apreciado na culinária grega e ao longo das costas do Mediterrâneo; seu preparo exige amaciamento para liberar os sabores sutis de maresia, evitando uma textura borrachuda. O segredo para um polvo perfeito é cozinhá-lo suavemente até ficar macio ao garfo e, imediatamente, resfriá-lo em banho de gelo para preservar a mordida e o sabor.
Ervas como salsa fresca e orégano introduzem uma aromática terra, enquanto as alcaparras opcionais trazem um toque de acidez salgada. O molho cítrico conecta todos os elementos frescos de forma harmoniosa, realçando a doçura do mar do polvo.
Ideal como aperitivo saudável ou prato principal leve, esta salada é naturalmente adequada para dietas sem glúten e Paleo, oferecendo proteína magra repleta de minerais essenciais como ferro e cálcio.
Dicas profissionais:
- Use azeite extra virgem para um sabor mediterrâneo autêntico.
- Experimente adicionar finas fatias de erva-doce para mais crocância e aroma de anis.
- As sobras podem ser mantidas na geladeira por até 2 dias e ficam ainda melhores à medida que os sabores se mesclam.
Historicamente, o consumo de polvo está profundamente enraizado nas culturas mediterrâneas devido à abundância local e textura única. Com ingredientes simples, mas com um preparo atento, "Salada de Polvo ao Estilo Split" traz uma interpretação criativa e moderna, homenageando esse legado com um prato colorido e convidativo.
Seja explorando a culinária mediterrânea ou buscando uma salada impactante para o verão, abraçar a elegância natural do polvo neste prato oferece uma deliciosa experiência de sabor.
