Delizia Sapori di Stufato di Pollo con Nocciola di Betel Costiera
(Savory Coastal Betel Nut Chicken Stew Delight)
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luglio 12, 2025
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Ingredienti
-
600 grams Cosce di pollo
(Senza ossa, con la pelle per un sapore extra)
-
50 grams Noci di betel (tagliate o tritate)
(Utilizza noci di betel fresche o essiccate, finemente tritate o macinate)
-
400 ml Latte di cocco
(Usa panna piena per la cremosità)
-
2 pieces Gambi di lemongrass
(Pestato e tritato)
-
25 grams Zenzero
(Affettato sottile)
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4 pieces Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
15 grams Radice di curcuma di dimensioni di un pollice
(Grattugiato o finemente tritato)
-
1 medium Cipolla
(A dadini)
-
1 tbsp Pasta di tamarindo
(Aggiunge acidità)
-
10 leaves Foglie di curry
(Fresco preferito)
-
1 piece Peperoncino rosso
(Affettato per riscaldare)
-
2 tbsp Olio vegetale
(Per saltare)
Sale, to taste
Pepe nero, to taste
Foglie di coriandolo fresco, Handful
(Senza ossa, con la pelle per un sapore extra)
(Utilizza noci di betel fresche o essiccate, finemente tritate o macinate)
(Usa panna piena per la cremosità)
(Pestato e tritato)
(Affettato sottile)
(Tritato)
(Grattugiato o finemente tritato)
(A dadini)
(Aggiunge acidità)
(Fresco preferito)
(Affettato per riscaldare)
(Per saltare)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 460 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare gli aromatics:
Sbucciare e tritare finemente aglio e zenzero. Grattugiare la curcuma. Tagliare a dadini la cipolla. Schiacciare e tritare la citronella. Affettare il peperoncino rosso e sciacquare le foglie di curry, se usate.
-
2 - Pollo Marrone:
Scalda l'olio vegetale in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale da entrambi i lati fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
-
3 - Soffriggere spezie e aromi:
Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, aglio, zenzero, curcuma, citronella, foglie di curry e peperoncino. Mescola e cuoci fino a quando non diventa fragrante e le cipolle si ammorbidiscono.
-
4 - Aggiungi noci di betel e liquidi:
Aggiungi le noci di betel tritate o macinate e mescola bene. Riporta il pollo nella pentola. Versa il latte di cocco e la pasta di tamarindo, mescolando per amalgamare.
-
5 - Stufato:
Porta lo stufato a ebollizione dolce, poi riduci a fuoco basso. Copri e lascia sobbollire per 30 minuti finché il pollo sarà tenero e lo stufato si addensa.
-
6 - Condire e Guarnire:
Assaggia lo stufato e condisci con sale e pepe nero appena macinato. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco prima di servire.
Sbucciare e tritare finemente aglio e zenzero. Grattugiare la curcuma. Tagliare a dadini la cipolla. Schiacciare e tritare la citronella. Affettare il peperoncino rosso e sciacquare le foglie di curry, se usate.
Scalda l'olio vegetale in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale da entrambi i lati fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, aglio, zenzero, curcuma, citronella, foglie di curry e peperoncino. Mescola e cuoci fino a quando non diventa fragrante e le cipolle si ammorbidiscono.
Aggiungi le noci di betel tritate o macinate e mescola bene. Riporta il pollo nella pentola. Versa il latte di cocco e la pasta di tamarindo, mescolando per amalgamare.
Porta lo stufato a ebollizione dolce, poi riduci a fuoco basso. Copri e lascia sobbollire per 30 minuti finché il pollo sarà tenero e lo stufato si addensa.
Assaggia lo stufato e condisci con sale e pepe nero appena macinato. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco prima di servire.
Ulteriori informazioni su: Delizia Sapori di Stufato di Pollo con Nocciola di Betel Costiera
Overview
Coastal Betel Nut Chicken Stew is an inventive fusion dish inspired by Southeast Asian coastal flavors and the traditional use of betel nuts in cooking. This rich, aromatic stew perfectly balances the earthiness of betel nuts with the creaminess of coconut milk, brightened by vibrant local herbs like lemongrass and curry leaves.
Ingredients Insight
Betel nuts, typically known for their cultural use in chewing, add a nutty and mildly bitter undertone that enhances the stew’s depth. Their subtle astringency complements the fats in coconut milk and the robust spices such as ginger, turmeric, and tamarind paste, creating layers of complexities in each bite.
Cultural & Historical Context
While betel nut has a strong cultural significance across maritime Southeast Asia - used traditionally for massages, rituals, and social customs - incorporating it boldly into a chicken stew embodies modern creative regional cooking. This recipe reinterprets coastal elements famed in Singapore kitchens, delivering an earthy yet exotic experience.
Personal Notes & Tips
- Sourcing fresh betel nuts can be a challenge; dried or powdered betel nuts are highly effective alternatives.
- Coconut milk enhances richness but varies in fat content; opt for full-fat to ensure luscious mouthfeel.
- Simmer gently to prevent coconut milk from splitting and preserve fragrant oils.
- Serve the stew with steamed jasmine rice or coconut flatbreads to soak up the stew’s dynamic flavors.
Unique Aspects
Unlike many traditional stews, the introduction of betel nuts gives this dish a trademark character — complex, warming, slightly nutty, and unmistakably tropical. Inputs from aromatic gelemas (lemongrass, turmeric) are harmonious with other hot coastal spices, uniting familiar ingredients in new groundwork.
Coastal Betel Nut Chicken Stew invites food adventurers to discover the unique qualities of betel nuts beyond customary consumption. It is a testament to innovation blending culinary heritage with bold, imaginative seasoning techniques — perfect for evoking Southeast Asian coastal charm in your kitchen.
