Delizia Piccante di Curry di Anatra al Lemongrass durante la Monsone
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
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luglio 03, 2025
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Ingredienti
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800 grams Cosce di anatra
(Disossato con la pelle)
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4 stalks Bastoncini di lemongrass fresco
(Finemente schiacciato e tritato)
-
400 ml Latte di cocco
(Usa grasso completo per un sapore più ricco)
-
3 tbsp Pasta di curry rosso
(Passata di curry rosso thailandese fatta in casa o acquistata in negozio)
-
5 leaves Foglie di lime Kaffir
(Sgretolare per rilasciare l'aroma)
-
5 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
3 medium Scalogno
(Affettato sottile)
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1 inch Radice di curcuma fresca
(Zenzero grattugiato o 1 cucchiaino di sostituto in polvere di curcuma)
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3 pcs Peperoncini a occhi di uccello
(Tritato, regolare secondo la preferenza di calore)
-
2 tsp Pasta di tamarindo
(Aggiunge acidità al curry)
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1 tbsp Zucchero di palma
(Sostituto dello zucchero di canna o zucchero raffinato)
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1.5 tbsp Salsa di pesce
(Gusto autentico del Sud-est asiatico)
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2 tbsp Olio vegetale
(Per friggere)
Foglie di coriandolo fresco, Handful
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4 cups Riso jasmine cotto
(Da servire con il curry)
(Disossato con la pelle)
(Finemente schiacciato e tritato)
(Usa grasso completo per un sapore più ricco)
(Passata di curry rosso thailandese fatta in casa o acquistata in negozio)
(Sgretolare per rilasciare l'aroma)
(Tritato)
(Affettato sottile)
(Zenzero grattugiato o 1 cucchiaino di sostituto in polvere di curcuma)
(Tritato, regolare secondo la preferenza di calore)
(Aggiunge acidità al curry)
(Sostituto dello zucchero di canna o zucchero raffinato)
(Gusto autentico del Sud-est asiatico)
(Per friggere)
(Da servire con il curry)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Istruzioni
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1 - Preparare l'anatra e gli aromi:
Asciuga le cosce d'anatra con un panno. Schiaccia finemente e trita il lemongrass. Trita l'aglio e affetta le scalogno. Grattugia il curcuma fresco se lo usi.
-
2 - Resa la graisse d'anatra e dorare la pelle:
Scalda l'olio in una padella pesante. Metti i pezzi di anatra con la pelle rivolta verso il basso; cuoci a fuoco medio fino a che la pelle diventa croccante e dorata. Rimuovi l'anatra e metti da parte.
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3 - Saltare gli aromatici e la pasta di curry:
Nello strutto d'anatra, aggiungi scalogni, aglio, citronella, curcuma e peperoncini bird’s eye. Soffriggi fino a che diventa aromatico. Mescola la pasta di curry rosso e cuoci per altri 2 minuti.
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4 - Curry di anatra stufato:
Rimetti l'anatra nella padella, aggiungi latte di cocco, foglie di lime kaffir, pasta di tamarindo, zucchero di palma, salsa di pesce. Porta a ebollizione, copri parzialmente e cuoci fino a quando l'anatra sarà tenera.
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5 - Gusto finale e Guarnizione:
Regola il condimento con più salsa di pesce o zucchero, se desideri. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con riso jasmine.
Asciuga le cosce d'anatra con un panno. Schiaccia finemente e trita il lemongrass. Trita l'aglio e affetta le scalogno. Grattugia il curcuma fresco se lo usi.
Scalda l'olio in una padella pesante. Metti i pezzi di anatra con la pelle rivolta verso il basso; cuoci a fuoco medio fino a che la pelle diventa croccante e dorata. Rimuovi l'anatra e metti da parte.
Nello strutto d'anatra, aggiungi scalogni, aglio, citronella, curcuma e peperoncini bird’s eye. Soffriggi fino a che diventa aromatico. Mescola la pasta di curry rosso e cuoci per altri 2 minuti.
Rimetti l'anatra nella padella, aggiungi latte di cocco, foglie di lime kaffir, pasta di tamarindo, zucchero di palma, salsa di pesce. Porta a ebollizione, copri parzialmente e cuoci fino a quando l'anatra sarà tenera.
Regola il condimento con più salsa di pesce o zucchero, se desideri. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con riso jasmine.
Ulteriori informazioni su: Delizia Piccante di Curry di Anatra al Lemongrass durante la Monsone
Panoramica del Curry di Anatra al Lemongrass durante il Monsono
Il Curry di Anatra al Lemongrass durante il Monsono è un piatto fusion squisito ispirato agli umori vivaci dei monsoni del Sud-est asiatico, in particolare alla scena culinaria diversificata di Singapore. L'anatra ricca, con la pelle croccante, si fonde perfettamente con il lemongrass aromatico e pungente che richiama le brezze della foresta pluviale. L'aggiunta di pasta di curry rosso e latte di cocco conferisce al piatto profondità e ricchezza, con spezie calde equilibrate dalla dolcezza cremosa del cocco.
Suggerimenti e Note
- Sfilettare è facoltativo ma facilita il taglio e la consumazione.
- L'uso di lemongrass fresco e foglie di lime Kaffir esalta la freschezza.
- Regolare i peperoncini a ciuffo per una piccantezza da lieve a intensa.
- Lo zucchero di palma conferisce un sottile nota caramellata, fondamentale per l'equilibrio.
- Lasciare sobbollire il curry dolcemente, permettendo ai sapori di infondersi completamente e all'anatra di diventare tenera.
Significato Culturale
L'anatra è celebrata in molte cucine asiatiche per il suo sapore ricco; combinata qui con erbe e spezie tipiche della 'stagione delle piogge' riflette il calore accogliente dei pasti casalinghi durante i monsoni. Questo curry incarna perfettamente comfort, spezie e terra — elementi essenziali della cucina fusion asiatica.
Sentiti libero di personalizzare con ingredienti di stagione o di sostituire le diverse erbe agrumate per profili aromatici unici. Questo piatto si abbina splendidamente a riso jasmine aromatico o a una semplice insalata di cetrioli per un contrasto. Divertiti a creare un viaggio culinario durante il monsono direttamente dalla tua cucina!
