Receta Tradicional de Caramelo de Tableta Escocés
(Traditional Scottish Tablet Candy Recipe)
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julio 01, 2025
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Ingredientes
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700 grams Azúcar granulado
(Azúcar granulada blanca para autenticidad)
-
400 grams Leche condensada
(Usa leche condensada entera para un mejor sabor)
-
100 grams Mantequilla sin sal
(En cubos para derretir más fácilmente)
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100 grams Siro dorado
(Se puede sustituir por jarabe de maíz ligero si no está disponible)
-
1 teaspoon Extracto de vainilla
(El extracto de vainilla pura realza el sabor)
(Azúcar granulada blanca para autenticidad)
(Usa leche condensada entera para un mejor sabor)
(En cubos para derretir más fácilmente)
(Se puede sustituir por jarabe de maíz ligero si no está disponible)
(El extracto de vainilla pura realza el sabor)
Nutrición
- Porciones: 20
- Tamaño de porción: 1 rebanada (aprox. 30g)
- Calories: 150 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 1 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 29 g
- Sodium: 25 mg
- Cholesterol: 7 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.1 mg
Instrucciones
-
1 - Preparación:
Reúne todos los ingredientes y forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno. Mide los ingredientes con precisión.
-
2 - Combinar ingredientes base:
En una cacerola de fondo pesado, agrega azúcar granulada, leche condensada, mantequilla en cubos y jarabe dorado (si se usa).
-
3 - Derretir y Mezclar:
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar esté completamente disuelto.
-
4 - Hervir hasta la etapa de bola blanda:
Aumenta el calor y lleva a ebullición fuerte sin remover, permitiendo que la mezcla alcance la etapa de bola blanda (aproximadamente 115°C/240°F).
-
5 - Enfriar y Batir:
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente durante unos 5 minutos. Añade extracto de vainilla si lo deseas. Luego, bate enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y pierda brillo.
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6 - Ajustar y Cortar:
Vierte la mezcla en el molde preparado, nivela la parte superior y deja que se cuaje a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas o toda la noche. Una vez firme, corta en cuadrados.
Reúne todos los ingredientes y forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno. Mide los ingredientes con precisión.
En una cacerola de fondo pesado, agrega azúcar granulada, leche condensada, mantequilla en cubos y jarabe dorado (si se usa).
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar esté completamente disuelto.
Aumenta el calor y lleva a ebullición fuerte sin remover, permitiendo que la mezcla alcance la etapa de bola blanda (aproximadamente 115°C/240°F).
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente durante unos 5 minutos. Añade extracto de vainilla si lo deseas. Luego, bate enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y pierda brillo.
Vierte la mezcla en el molde preparado, nivela la parte superior y deja que se cuaje a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas o toda la noche. Una vez firme, corta en cuadrados.
Más información sobre: Receta Tradicional de Caramelo de Tableta Escocés
Resumen y notas de la receta de Tablet Escocés
El Tablet Escocés es una confitería tradicional de Escocia, distinta del fudge por su textura gruesa y quebradiza, hecha principalmente con azúcar, mantequilla y leche condensada. A diferencia de la consistencia suave y masticable del fudge, la cualidad quebradiza y que se derrite en la boca del Tablet proviene del proceso de hervir la mezcla de azúcar hasta la etapa de bola blanda y luego batirla hasta que se endurezca de manera imperfectamente cristalina. Esto crea texturas similares al fudge pero únicas, apreciadas en toda Escocia y por entusiastas en todo el mundo.
Historia y Significado Cultural
El Tablet Escocés ha sido un dulce popular en Escocia desde el siglo XVIII y suele asociarse con ocasiones festivas, celebraciones y regalos. El nombre 'tablet' aparentemente se refiere a la apariencia en forma de tablilla del dulce. A diferencia de las raíces angloamericanas del fudge, el tablet refleja un sabor distintivo escocés y un legado artesanal.
Consejos para el éxito
- Utilice una olla de fondo pesado para evitar que se queme.
- Se recomienda encarecidamente un termómetro de cocina para asegurar la temperatura clave exacta (etapa de bola blanda).
- Batir la mezcla inmediatamente después de retirar del calor para obtener la textura adecuada.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente durante toda la noche mejora la textura quebradiza en comparación con la refrigeración.
Variaciones
Aunque el Tablet tradicional usa sabores clásicos, adiciones sutiles como extracto de vainilla o jarabe de oro enriquecen su complejidad de forma única. Algunas variantes incluyen nueces picadas o una pizca de sal para equilibrar la dulzura.
Sugerencias para servir
El Tablet combina maravillosamente con una taza fuerte de té o café. Puede regalarse envuelto elegantemente o servirse en bocados en reuniones.
Notas personales
Aunque esta receta respeta las tradiciones, te animamos a experimentar con prudencia—alterar sabores o texturas puede dar lugar a giros personales fascinantes. La alegría del Tablet radica en su sencillez rústica y dulzura característica que refleja el patrimonio escocés.
