Milon Sorshe: Un curry de pescado con mostaza bengalí único

Milon Sorshe es un curry de pescado bengalí por excelencia que expresa los sabores audaces de las semillas de mostaza y el aceite de mostaza, ingredientes emblemáticos en las cocinas bengalíes. Tradicionalmente se prepara con pescado Hilsa — el rey de los ríos bengalíes — este curry combina la delicada textura aceitosa del pescado con el picante pungente de la mostaza. La pasta de mostaza se muele cuidadosamente para liberar su aroma, luego se cocina suavemente para eliminar el amargor. Los trozos de pescado fritos se incorporan en la salsa suave, hirviendo brevemente para absorber los sabores sin deshacerse.

Este plato es más que una comida sustanciosa; refleja la cultura fluvial de Bengala y su amor por la comida picante y aromática. El uso de aceite de mostaza fresco aporta una profundidad distintiva que las pastas de semillas de mostaza por sí solas no pueden ofrecer. Las leves notas de chile verde brindan un calor suave sin dominar el delicado sabor del pescado.

Para obtener los mejores resultados, se recomienda usar mostaza molida fresca y, preferiblemente, pescado Hilsa para lograr el sabor auténtico. Sin embargo, se puede sustituir por pescado de agua dulce con algo de grasa. El curry combina de manera exquisita con arroz blanco, ligero y esponjoso, para equilibrar el impacto de la mostaza. En los hogares bengalíes, Milon Sorshe decora mesas festivas y de temporada, inspirando una celebración de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales de cocina.

Cocine con cuidado para evitar quemar la pasta de mostaza, ya que la mostaza quemada puede volverse amarga. Disfruta de la perfecta armonía de sabores ácidos, picantes y salados—ingredientes de un legado bengalí valioso elaborado en cada cucharada.