Ilish al Vapor: Un Delicioso Tradicional de Bengala
(Steamed Ilish: A Traditional Bengali Delight)
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junio 30, 2025
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Ingredientes
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4 pieces Filetes de pescado Ilish
(Frescas es preferible)
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2 tablespoons Semillas de mostaza amarilla
(Remojado en agua durante 30 minutos)
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3 tablespoons Aceite de mostaza que explota
(Usa aceite prensado en frío para un sabor completo)
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2 pieces Chiles verdes
(Ajustar el nivel de picante)
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1 teaspoon Sal
(Al gusto)
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1 teaspoon Pó de Cúrcuma
(Para color y sabor)
-
4 pieces Hojas de plátano
(Para envolver el pescado)
(Frescas es preferible)
(Remojado en agua durante 30 minutos)
(Usa aceite prensado en frío para un sabor completo)
(Ajustar el nivel de picante)
(Al gusto)
(Para color y sabor)
(Para envolver el pescado)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 pieza (200g)
- Calories: 290 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 25 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Pasta de Mostaza:
Tritura las semillas de mostaza remojadas con chiles verdes y sal hasta obtener una pasta suave.
-
2 - Marinar el Pescado:
Frote la pasta de mostaza sobre los filetes de pescado Ilish junto con cúrcuma y aceite de mostaza.
-
3 - Envolver Pescado:
Envuelve cada filete de pescado marinado en hojas de plátano para mantener la humedad durante la cocción al vapor.
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4 - Pescado al Vapor:
Coloca el pescado envuelto en una vaporera y cocínalo a fuego medio durante 25 minutos.
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5 - Servir:
Desenvuelva y sirva caliente con arroz al vapor y aceite de mostaza extra.
Tritura las semillas de mostaza remojadas con chiles verdes y sal hasta obtener una pasta suave.
Frote la pasta de mostaza sobre los filetes de pescado Ilish junto con cúrcuma y aceite de mostaza.
Envuelve cada filete de pescado marinado en hojas de plátano para mantener la humedad durante la cocción al vapor.
Coloca el pescado envuelto en una vaporera y cocínalo a fuego medio durante 25 minutos.
Desenvuelva y sirva caliente con arroz al vapor y aceite de mostaza extra.
Más información sobre: Ilish al Vapor: Un Delicioso Tradicional de Bengala
Bhapa Ilish: Una Visión General
Bhapa Ilish, un plato celebrado en la gastronomía bengalí, resalta la sencillez y elegancia de recetas tradicionales. El uso del pescado Ilish (Hilsa), reverenciado por su riqueza grasa, hace que este plato sea increíblemente jugoso. El nombre, Bhapa, se refiere a la técnica de cocción al vapor, que preserva la humedad y el sabor del pescado.
Significado Cultural
El Ilsha Maach (pescado hilsa) es una delicadeza de la temporada de monzones que tiene un significado cultural en Bengala, a menudo asociado con festivales y reuniones familiares, señalando el inicio de la temporada de lluvias.
Notas Culinarias
Los libros de cocina tradicionales aconsejan usar Ilish fresco, ya que estos pescados evocan recuerdos de la cultura ribereña. La belleza del Bhapa Ilish radica en acompañarlo con la tierra de la mostaza y el picante de los chiles verdes, dándole carácter. El uso de hojas de plátano preserva el aroma delicioso del plato y ayuda a una cocción uniforme.
Disfruta del Bhapa Ilish junto con arroz al vapor esponjoso para experimentar la armonía de sabores únicos de la cultura bengalí.
