Delicia Chepa Shutki: Banquete de Pescado Seco Bengalí Audaz
(Chepa Shutki Delight: Bold Bengali Dry Fish Feast)
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julio 03, 2025
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Ingredientes
-
150 grams Chepa Shutki (bagre seco)
(Usa bagre seco auténtico para un mejor sabor)
-
3 tbsp Aceite de mostaza
(Aporta pungencia y sabor auténtico)
-
1 large Cebolla
(Cortado en rodajas finas)
-
2 pieces Chile verde
(Haz un corte, ajusta la cantidad de especias según tu preferencia)
-
1 tsp Pó de Cúrcuma
-
1 tsp Pimentón Rojo
-
2 tsp Pasta de tamarindo
Sal, to taste
-
1 tsp Semillas de mostaza crudas
-
50 ml Agua
(Usa bagre seco auténtico para un mejor sabor)
(Aporta pungencia y sabor auténtico)
(Cortado en rodajas finas)
(Haz un corte, ajusta la cantidad de especias según tu preferencia)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (150g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
Instrucciones
-
1 - Limpieza y preparación del pescado:
Remoja el chepa shutki en agua tibia durante 10 minutos para reducir la salinidad y enjuágalo bien para eliminar impurezas. Sécalo y reserva.
-
2 - Temporar semillas de mostaza:
Calienta aceite de mostaza en una sartén hasta que alcance el punto de humo; reduce el fuego a medio. Añade semillas de mostaza crudas y déjalas chisporrotear y liberar aroma.
-
3 - Saltear Cebollas y Especias:
Agrega cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén transparentes. Añade polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y chiles verdes cortados. Remueve bien para combinar.
-
4 - Cocinar pescado seco:
Agrega el chepa shutki limpio y remueve suavemente para cubrirlo con las especias. Añade pasta de tamarindo y agua. Cubre y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
-
5 - Cocción a fuego lento y Toque final:
Cueza a fuego lento hasta que el pescado absorba los sabores y la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente con arroz al vapor.
Remoja el chepa shutki en agua tibia durante 10 minutos para reducir la salinidad y enjuágalo bien para eliminar impurezas. Sécalo y reserva.
Calienta aceite de mostaza en una sartén hasta que alcance el punto de humo; reduce el fuego a medio. Añade semillas de mostaza crudas y déjalas chisporrotear y liberar aroma.
Agrega cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén transparentes. Añade polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y chiles verdes cortados. Remueve bien para combinar.
Agrega el chepa shutki limpio y remueve suavemente para cubrirlo con las especias. Añade pasta de tamarindo y agua. Cubre y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
Cueza a fuego lento hasta que el pescado absorba los sabores y la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente con arroz al vapor.
Más información sobre: Delicia Chepa Shutki: Banquete de Pescado Seco Bengalí Audaz
Placer Chepa Shutki
El Placer Chepa Shutki es una vibrante receta de pescado seco bengalí que exhibe los sabores pungentes y terrosos del Chepa shutki, un tipo de bagre seco valorado en la gastronomía de Bangladesh. Este plato está profundamente arraigado en la tradición y refleja la ingeniosidad de usar mariscos preservados, convirtiéndose en un emblema cultural especialmente en comunidades costeras y ribereñas. El aceite de mostaza y las semillas de mostaza aportan una acidez distintiva que se combina perfectamente con el profundo umami del pescado seco. El tamarindo introduce una suavidad ácida que equilibra las especias robustas, mientras que el cocinado a fuego lento intensifica la absorción de sabores. Este plato se sirve mejor bien caliente con arroz blanco al vapor, ofreciendo una comida rústica pero altamente satisfactoria.
Consejos y notas:
- Remojar bien el pescado seco elimina el exceso de sal y lo ablanda, mejorando la palatabilidad general.
- El punto de humo del aceite de mostaza es crítico; humo bien para obtener su pungencia característica, pero sin quemar.
- Ajusta la cantidad de chile según el nivel de picante preferido; este plato tradicionalmente tiende a ser picante.
- La pasta de tamarindo puede sustituirse por tamarindo fresco remojado y colado para mayor autenticidad.
Aspectos únicos:
El Chepa shutki ocupa una posición única en la gastronomía bengalí porque el pescado seco es menos común en otros hogares bengalíes en comparación con los platos de pescado fresco. Esta receta no solo preserva el sabor, sino también una forma de vida donde las técnicas de conservación eran cruciales para los pescadores. Cocinar con aceite de mostaza y semillas de mostaza enfatiza la paleta regional.
Cocina este placer tradicional para explorar los aspectos más audaces y menos explotados de la cocina bengalí, combinando historia, textura y pungencia en cada bocado lleno de sabor.
