Sopa de Arroz con Mariscos Guacho del Pacífico llena de sabor
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
(0 Reseñas)
0
636
julio 08, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
2 cups Arroz blanco cocido
(Usa arroz recién cocido o sobras de arroz)
-
200 grams Camarón
(Pelado y limpio)
-
150 grams Tubos de calamar frescos
(Limpio y cortado en rodajas)
-
100 grams Mejillones
(Fresco, limpio)
-
150 grams Filete de pescado
(Pescado blanco con escamas finas, como bacalao, cortado en trozos)
-
2 medium Tomate
(Finamente picado)
-
1 medium Pimiento rojo
(En cubos)
-
1 medium Cebolla
(Picado)
-
3 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
1/4 cup Cilantro
(Picado fresco)
-
2 tbsp Aceite de semilla de achiote
(Para color y sabor; se puede sustituir el aceite neutro por una pizca de polvo de achiote)
-
4 cups Caldo de pescado
(Puede sustituirse por caldo de mariscos o de verduras)
-
1 tbsp Jugo de lima
(Exprimido fresco)
-
1 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
1/2 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
(Usa arroz recién cocido o sobras de arroz)
(Pelado y limpio)
(Limpio y cortado en rodajas)
(Fresco, limpio)
(Pescado blanco con escamas finas, como bacalao, cortado en trozos)
(Finamente picado)
(En cubos)
(Picado)
(Picado)
(Picado fresco)
(Para color y sabor; se puede sustituir el aceite neutro por una pizca de polvo de achiote)
(Puede sustituirse por caldo de mariscos o de verduras)
(Exprimido fresco)
(Ajustar al gusto)
(Recién molido)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar ingredientes básicos:
Pica finamente cebolla, tomate, pimiento, ajo y cilantro. Limpia y prepara todos los ingredientes de mariscos pelando los camarones, cortando los calamares, lavando los mejillones y cortando el pescado en trozos.
-
2 - Saltear Aromáticos:
Calienta el aceite de achiote en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 3-5 minutos.
-
3 - Caldo de mariscos a fuego lento:
Agrega tomates picados a la olla y cocina hasta que estén suaves. Luego vierte el caldo de pescado y lleva a un hervor suave. Sazona con sal y pimienta.
-
4 - Cocinar Mariscos:
Agrega camarones, calamares, mejillones y trozos de pescado al caldo hirviendo. Cocina durante 8-10 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se abran. Desecha los mejillones que no se abran.
-
5 - Agregar arroz y terminar:
Incorpora el arroz cocido y el cilantro picado en la olla. Cocina durante unos minutos más para calentar bien el arroz y mezclar los sabores. Ajusta el condimento al gusto. Opcional: añade jugo de lima fresco justo antes de servir para un toque refrescante.
Pica finamente cebolla, tomate, pimiento, ajo y cilantro. Limpia y prepara todos los ingredientes de mariscos pelando los camarones, cortando los calamares, lavando los mejillones y cortando el pescado en trozos.
Calienta el aceite de achiote en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 3-5 minutos.
Agrega tomates picados a la olla y cocina hasta que estén suaves. Luego vierte el caldo de pescado y lleva a un hervor suave. Sazona con sal y pimienta.
Agrega camarones, calamares, mejillones y trozos de pescado al caldo hirviendo. Cocina durante 8-10 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se abran. Desecha los mejillones que no se abran.
Incorpora el arroz cocido y el cilantro picado en la olla. Cocina durante unos minutos más para calentar bien el arroz y mezclar los sabores. Ajusta el condimento al gusto. Opcional: añade jugo de lima fresco justo antes de servir para un toque refrescante.
Más información sobre: Sopa de Arroz con Mariscos Guacho del Pacífico llena de sabor
Guacho de Mariscos del Pacífico
Guacho de Mariscos del Pacífico is a traditional Ecuadorian rice soup that celebrates the bounty of seafood from the Pacific coast. Its name 'guacho' refers to a hearty, homestyle stew or dish that combines grains with protein and rich broth. This recipe blends tender pieces of local fish, shrimp, squid, and mussels simmered in a vibrant fish broth infused with annatto oil, garlic, and fresh vegetables. The cooked rice softens as it gently simmers in the broth, making the dish both comforting and flavorful.
Cultural Significance
This dish pays homage to the Ecuadorian coastal cooking heritage, where seafood is king. Particularly in coastal towns like Esmeraldas and Manta, dishes like guacho utilize modest ingredients with maximum flavor to nourish families. Annatto oil, cherished for its vibrant orange-red hue and subtle earthiness, provides an aromatic foundation meaningfully tied to regional identity.
Preparation Notes
For best results, use fresh characterful seafood and homemade fish broth if possible, but store-bought seafood stock or vegetable broth produces great results too. The dish balances tender seafood textures with hearty rice, accentuated by fresh herbs and a hint of lime to enliven the taste profile. It's perfect comfort food after a day at the beach or seafood market.
Tips
- Clean seafood well and discard any open or damaged mussels.
- Adjust broth seasoning carefully to avoid overpowering delicate seafood flavors.
- Optional bell pepper adds sweetness and depth but can be omitted.
- Use leftover cooked rice or prepare fresh rice; softer rice creates more porridge-like consistency.
Guacho de Mariscos del Pacífico is both a culinary tribute to Ecuador's oceanic resources and a delicious, comforting dish to explore for those looking to savor authentic Latin American seafood recipes.
