Receta de Sopa de Mondongo Ecuatoriana Sustanciosa
(Hearty Ecuadorian Sopa de Mondongo Soup Recipe)
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abril 16, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Mondongo de res
(Limpio y cortado en trozos pequeños)
-
500 grams Huesos de res
(Para un caldo más sabroso)
-
1 large Cebolla
(Picado)
-
4 cloves Ajo
(Picado)
-
1 large Pimiento verde
(Picado)
-
2 medium Tomates
(Pelado y picado)
-
300 grams Yuca
(Pelado y cortado en trozos)
-
1 cup Maíz
(Cortar la mazorca, fresca o congelada)
-
1 bunch Cilantro
(Picar, reservar un poco para decorar)
-
1 large Limón
(Jugo, para sazonar)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
-
1 tsp Comino
(Para sazonar)
-
2 tbsp Aceite de oliva
(Para freír)
-
1 tsp Hojuelas de chile rojo argentino
(Para un toque picante)
-
6 cups Caldo de pollo
(O suficiente para cubrir los ingredientes)
(Limpio y cortado en trozos pequeños)
(Para un caldo más sabroso)
(Picado)
(Picado)
(Picado)
(Pelado y picado)
(Pelado y cortado en trozos)
(Cortar la mazorca, fresca o congelada)
(Picar, reservar un poco para decorar)
(Jugo, para sazonar)
(Para sazonar)
(Para freír)
(Para un toque picante)
(O suficiente para cubrir los ingredientes)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 tazón (300ml)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar las tripas:
Lava bien la tripa bajo agua corriente. Hierve durante 10 minutos en agua con sal para eliminar cualquier aroma, luego escúrrela y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
-
2 - Hacer el Caldo:
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega huesos de res, tripas y suficiente caldo de pollo para cubrir. Lleva a ebullición.
-
3 - Añadir verduras:
Una vez que hierva, agregue los tomates picados, pimiento verde, yuca, maíz, cilantro, condimentos y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
-
4 - Servir:
Cuando esté tierno, ajusta el condimento, retira del fuego y decora con cilantro y jugo de limón. Sirve caliente.
Lava bien la tripa bajo agua corriente. Hierve durante 10 minutos en agua con sal para eliminar cualquier aroma, luego escúrrela y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agrega huesos de res, tripas y suficiente caldo de pollo para cubrir. Lleva a ebullición.
Una vez que hierva, agregue los tomates picados, pimiento verde, yuca, maíz, cilantro, condimentos y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
Cuando esté tierno, ajusta el condimento, retira del fuego y decora con cilantro y jugo de limón. Sirve caliente.
Más información sobre: Receta de Sopa de Mondongo Ecuatoriana Sustanciosa
Sopa de Mondongo
Sopa de Mondongo es una sopa tradicional ecuatoriana que muestra la rica herencia culinaria de la región andina. Se prepara principalmente con mondongo, que es un ingrediente popular en varias cocinas del mundo. El mondongo ofrece una textura única y absorbe los sabores de manera hermosa cuando se cocina en un caldo contundente. Esta sopa simboliza la creatividad y la ingeniosidad de los cocineros ecuatorianos, utilizando todas las partes del animal, reflejando la filosofía de cero desperdicio. Históricamente, el mondongo puede rastrearse hasta tradiciones indígenas, evolucionando a través de interacciones con colonizadores españoles, que deleitaron el paladar gastronómico local. Consumir este plato suele evocar sentimientos de calidez y confort, disfrutándose con frecuencia durante reuniones familiares y ocasiones especiales. Los ingredientes pueden variar según la región, con algunas añadiendo maní u otras verduras para personalizar el sabor. Sopa de Mondongo no es solo una comida sino una representación de hospitalidad donde generalmente se comparte, reuniendo a amigos y familias alrededor de la mesa. La combinación de especias como el comino y el aroma de cilantro fresco realzan aún más esta experiencia satisfactoria, convirtiéndola en una opción querida en las cocinas ecuatorianas.
