Hojas de Parra Rellenas Saladas: Receta de Dolma
(Savory Stuffed Grape Leaves: Dolma Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredientes
-
300 grams Hojas de parra
(Usa enlatados o frescos, bien enjuagados)
-
200 grams Arroz
(Arroz de grano corto preferido)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
50 grams Perejil fresco
(Picado)
-
30 grams Eneldo fresco
(Picado)
-
2 tbsp Pasta de tomate
(Añade sabor y humedad)
-
50 ml Jugo de limón
(Exprimido fresco para el mejor sabor)
-
1 tsp Sal
(Al gusto)
-
1/2 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
3 tbsp Aceite de oliva
(Para rociar)
(Usa enlatados o frescos, bien enjuagados)
(Arroz de grano corto preferido)
(Finamente picado)
(Picado)
(Picado)
(Añade sabor y humedad)
(Exprimido fresco para el mejor sabor)
(Al gusto)
(Recién molido)
(Para rociar)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 4 dolmas (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 7 g
- Fat: 10 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar el Relleno:
En una sartén, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida. Agrega el arroz y revuelve durante 2 minutos. Mezcla el perejil, el eneldo, la pasta de tomate, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
-
2 - Preparar hojas de parra:
Si usa hojas de parra enlatadas, enjuáguelas bajo agua fría y sepárelas suavemente. Si son frescas, escáldelas en agua hirviendo durante 2 minutos.
-
3 - Rellenar las hojas:
Coloca una hoja de parra con el lado de la vena hacia arriba, añade una cucharada de relleno en la base, dobla los lados sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde la base hasta la punta.
-
4 - Cocinar Dolmas:
Coloca los dolmas rellenos con la costura hacia abajo en una olla. Agrega agua para cubrir, rocía con aceite de oliva y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
-
5 - Servir:
Deja que los dolmas se enfríen un poco antes de servir. Adorna con gajos de limón y hierbas adicionales si lo deseas.
En una sartén, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida. Agrega el arroz y revuelve durante 2 minutos. Mezcla el perejil, el eneldo, la pasta de tomate, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Si usa hojas de parra enlatadas, enjuáguelas bajo agua fría y sepárelas suavemente. Si son frescas, escáldelas en agua hirviendo durante 2 minutos.
Coloca una hoja de parra con el lado de la vena hacia arriba, añade una cucharada de relleno en la base, dobla los lados sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde la base hasta la punta.
Coloca los dolmas rellenos con la costura hacia abajo en una olla. Agrega agua para cubrir, rocía con aceite de oliva y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Deja que los dolmas se enfríen un poco antes de servir. Adorna con gajos de limón y hierbas adicionales si lo deseas.
Más información sobre: Hojas de Parra Rellenas Saladas: Receta de Dolma
Dolma: Un viaje culinario a través de la tradición y el sabor
La dolma, considerada a menudo un plato esencial de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, tiene sus raíces en antiguas tradiciones culinarias. El nombre «dolma» proviene del verbo turco «dolmak», que significa «rellenar». Este plato suele consistir en hojas de parra rellenas de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias, lo que refleja la rica tradición agrícola de la región.
La preparación del Dolma varía según la familia, y cada cocinero le aporta su toque único. Los rellenos más comunes incluyen arroz, carne picada y diversas especias, a menudo acompañadas de hierbas frescas como eneldo y perejil. Este plato no solo se centra en el sabor; también representa el concepto de familia y unión. Tradicionalmente servido en reuniones, el Dolma es un símbolo de hospitalidad en la cultura turca.
Uno de los aspectos únicos del Dolma es su versatilidad. Se pueden preparar versiones vegetarianas y con carne, adaptándose a diferentes preferencias dietéticas. Además, el Dolma se puede servir caliente o frío, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión festiva o una cena sencilla entre semana.
Al cocinar Dolma, la clave está en asegurarse de que las hojas de parra estén tiernas y flexibles, lo que permite enrollarlas fácilmente. Si usa hojas en conserva, es fundamental enjuagarlas bien para eliminar el exceso de salmuera, que puede opacar el sabor del plato. Las hojas de parra frescas, en temporada, pueden ser una alternativa deliciosa, ya que aportan un sabor más suave.
En conclusión, Dolma es más que una simple comida; es una experiencia deliciosa que nos conecta con las ricas tradiciones de las culturas mediterráneas y de Oriente Medio. Ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como tentempié, cada bocado cuenta una historia de herencia, sabor y amor.
