Köfte de Pistacho de Gaziantep – Albóndigas Turcas de Frutos Secos
(Gaziantep Pistachio Köfte – Nutty Turkish Meatballs)
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julio 07, 2025
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Ingredientes
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400 grams Cordero molido
(Elige carne de cordero molida fresca con algo de grasa para que quede jugosa)
-
100 grams Pistachos pelados, finamente picados
(Utiliza pistachos tostados sin sal de Gaziantep si es posible para un sabor auténtico)
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50 grams Migas de pan
(Pan rallado simple para unir la mezcla)
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1 medium Cebolla rallada
(Rallar finamente para mezclar bien en la carne)
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2 cloves Dientes de ajo, picados
(Picado fresco para un sabor brillante)
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1 tsp Comino molido
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1 tsp Pimiento de Aleppo molido o pimentón
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1 tsp Orégano seco
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2 tbsp Perejil fresco, finamente picado
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1 tsp Sal
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0.5 tsp Pimienta negra
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2 tbsp Aceite de oliva
(Fritura en sartén)
(Elige carne de cordero molida fresca con algo de grasa para que quede jugosa)
(Utiliza pistachos tostados sin sal de Gaziantep si es posible para un sabor auténtico)
(Pan rallado simple para unir la mezcla)
(Rallar finamente para mezclar bien en la carne)
(Picado fresco para un sabor brillante)
(Fritura en sartén)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 3 piezas
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 22 g
- Fat: 23 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3.1 mg
Instrucciones
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1 - Preparar ingredientes:
Ralla la cebolla, pica finamente el ajo, el perejil y los pistachos. Esta preparación asegura una mezcla homogénea.
-
2 - Mezclar carne y especias:
En un bol grande, combina carne de cordero molida, pistachos picados, cebolla rallada, ajo, pan rallado, comino, pimiento de Alepo, orégano, perejil, sal y pimienta negra. Amasa hasta que esté completamente incorporado.
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3 - Forma de albóndiga:
Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma cada una en pequeñas albóndigas ovaladas o troncos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
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4 - Cocinar köfte:
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las köfte en tandas hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.
Ralla la cebolla, pica finamente el ajo, el perejil y los pistachos. Esta preparación asegura una mezcla homogénea.
En un bol grande, combina carne de cordero molida, pistachos picados, cebolla rallada, ajo, pan rallado, comino, pimiento de Alepo, orégano, perejil, sal y pimienta negra. Amasa hasta que esté completamente incorporado.
Divide la mezcla en 12 porciones iguales y forma cada una en pequeñas albóndigas ovaladas o troncos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las köfte en tandas hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.
Más información sobre: Köfte de Pistacho de Gaziantep – Albóndigas Turcas de Frutos Secos
Köfte de Pistacho de Gaziantep
Gaziantep, una ciudad del sureste de Turquía, es ampliamente reconocida por su rica herencia culinaria, y los pistachos son una especialidad local fundamental. Esta receta transforma las tradicionales köfte turcas—pasteles de carne picada condimentada—agregando pistachos finamente picados para un crujiente terroso y un aroma nuez distintivo. Sazonadas con comino, pimienta de Alepo y orégano, estas köfte combinan cordero tierno y explosiones aromáticas de hierbas mediterráneas.
Tradicionalmente disfrutadas como aperitivos o acompañadas de panes planos frescos y ensaladas, las köfte de pistacho ofrecen una alternativa texturizada a las albóndigas clásicas y resaltan la importancia global de los pistachos de Gaziantep. Amasar cebolla y ajo finamente rallados en profundidad crea humedad y un sabor intenso, mientras que una breve fritura en aceite de oliva produce una corteza dorada perfecta y un interior jugoso. Esta versión es lo suficientemente elegante para cenas formales o lo bastante informal para comidas callejeras caseras.
Consejos:
- Utiliza carne de cordero molida fresca y de alta calidad para mejores resultados.
- Si no dispones de pistachos, las nueces o almendras tostadas pueden ofrecer un giro diferente pero agradable.
- Cocina las köfte a fuego medio para garantizar una cocción completa sin quemar.
- Sirve con cucharadas de yogur, melaza de granada y hierbas frescas para evocar una auténtica experiencia turca.
Esta receta demuestra cómo un ingrediente simple como los pistachos puede elevar un plato de carne a una delicadeza regional memorable, única y apreciada en toda Turquía y cada vez más en el mundo.
