Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido

Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido

(Rustic Chernihiv Apple Kvass Bread with a Tangy Twist)

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Porciones
8
Tamaño de porción
1 rebanada (aproximadamente 80 g)
Tiempo de preparación
3 Horas
Tiempo de cocción
40 Minutos
Tiempo total
3 hr 40 Minutos
Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido
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julio 05, 2025

Ingredientes

Nutrición

  • Porciones: 8
  • Tamaño de porción: 1 rebanada (aproximadamente 80 g)
  • Calories: 220 kcal
  • Carbohydrates: 45 g
  • Protein: 6 g
  • Fat: 2 g
  • Fiber: 3 g
  • Sugar: 5 g
  • Sodium: 300 mg
  • Cholesterol: 0 mg
  • Calcium: 30 mg
  • Iron: 2.2 mg

Instrucciones

  • 1 - Activar la levadura:
    Calienta el kvass de manzana a unos 35°C (templado, pero no caliente). Agrega la levadura y la miel si las usas. Déjalo reposar durante 10 minutos hasta que haga espuma para activar la levadura.
  • 2 - Mezclar Masa:
    En un bol grande, combina la harina y la sal. Añade la manzana rallada y la mezcla de levadura-kvass. Remueve para mezclar, luego amasa la masa durante 10 minutos hasta que forme una bola suave y elástica.
  • 3 - Primera Fermentación:
    Cubre la masa con un paño húmedo o film plástico. Déjala reposar a temperatura ambiente (unos 22-24°C) durante 1,5 horas hasta que doble su tamaño.
  • 4 - Dar forma al pan:
    Aplane suavemente la masa sobre una superficie enharinada. Dale forma de un bollo redondo y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Si lo deseas, pinta la parte superior con aceite de oliva.
  • 5 - Segundo Aumento:
    Cubre la masa formada nuevamente y deja que repose otros 30 minutos hasta que esté inflada.
  • 6 - Precalentar el horno:
    Precalienta el horno a 220°C (428°F). Prepara una bandeja con agua para vapor si deseas crear una corteza crujiente.
  • 7 - Hornear pan:
    Haz dos o tres cortes superficiales en la parte superior del pan con un cuchillo afilado. Hornea durante 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y al golpear suene hueca.
  • 8 - Enfriar y Servir:
    Deja que el pan se enfríe completamente en una rejilla antes de cortarlo para que la miga se asiente correctamente.

Más información sobre: Pan rústico de Chernihiv con Manzana y Kvas, con un Toque Ácido

A sourdough-style bread infused with traditional Ukrainian apple kvass for unique tang and aroma.

Chernihiv Apple Kvass Bread

This unique bread combines the tangy fermented notes of traditional Ukrainian apple kvass with the rustic goodness of country-style bread. Apple kvass itself is a fermented beverage intricately woven into the culinary culture of Chernihiv, Ukraine. Utilizing this flavorful liquid as both the hydration element and flavor enhancer in bread dough imparts...

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