Varenyky de Cereza Ácida de Podillia: Empanadillas Ucranianas Dulces
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
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3 cups Harina de trigo común
(Tamizado para textura ligera)
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1 cup Agua tibia
(Alrededor de 40°C (104°F) para ayudar a que la masa suba)
-
1 large Huevo
(A temperatura ambiente)
-
0.5 teaspoon Sal
(Condimento para masa)
-
2 cups cerezas ácidas (sin hueso)
(Fresca o congelada, bien escurrida si está congelada)
-
0.5 cup Azúcar granulado
(Ajustar según la acidez de la cereza)
-
1 tablespoon Almidón de maíz
(Espesar el relleno de cerezas)
-
1 teaspoon Extracto de vainilla
(Agrega dulzura aromática)
-
2 tablespoons Mantequilla
(Para servir, derretido)
-
0.5 cup Crema agria
(Acompañamiento tradicional para servir)
(Tamizado para textura ligera)
(Alrededor de 40°C (104°F) para ayudar a que la masa suba)
(A temperatura ambiente)
(Condimento para masa)
(Fresca o congelada, bien escurrida si está congelada)
(Ajustar según la acidez de la cereza)
(Espesar el relleno de cerezas)
(Agrega dulzura aromática)
(Para servir, derretido)
(Acompañamiento tradicional para servir)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 6 piezas (aprox. 150 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrucciones
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1 - Preparar la Masa:
En un bol grande, combina la harina tamizada y la sal. Bate el huevo y agrégalo al agua tibia, luego mezcla gradualmente con la harina hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 8 minutos hasta que esté elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos.
-
2 - Preparar Relleno de Cereza:
En un bol de mezcla, combina las cerezas ácidas sin hueso, azúcar, maicena y extracto de vainilla si lo usas. Mezcla suavemente para cubrir las cerezas de manera uniforme con azúcar y maicena. Reserva para que los jugos se integren.
-
3 - Embutidos enrollados y rellenos:
Extiende la masa descansada en una lámina delgada sobre una superficie enharinada. Corta círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno de cereza en el centro de cada círculo. Dobla la masa y aprieta los bordes firmemente para sellar.
-
4 - Cocina los Varenyky:
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Con cuidado, coloca los vareniky en tandas. Cocina hasta que floten en la superficie más 2-3 minutos adicionales. Retira con una espumadera y escurre.
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5 - Servir:
Sirve los dumplings calientes con mantequilla derretida por encima y un acompañamiento de crema agria para mojar, como se disfruta tradicionalmente.
En un bol grande, combina la harina tamizada y la sal. Bate el huevo y agrégalo al agua tibia, luego mezcla gradualmente con la harina hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 8 minutos hasta que esté elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos.
En un bol de mezcla, combina las cerezas ácidas sin hueso, azúcar, maicena y extracto de vainilla si lo usas. Mezcla suavemente para cubrir las cerezas de manera uniforme con azúcar y maicena. Reserva para que los jugos se integren.
Extiende la masa descansada en una lámina delgada sobre una superficie enharinada. Corta círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno de cereza en el centro de cada círculo. Dobla la masa y aprieta los bordes firmemente para sellar.
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Con cuidado, coloca los vareniky en tandas. Cocina hasta que floten en la superficie más 2-3 minutos adicionales. Retira con una espumadera y escurre.
Sirve los dumplings calientes con mantequilla derretida por encima y un acompañamiento de crema agria para mojar, como se disfruta tradicionalmente.
Más información sobre: Varenyky de Cereza Ácida de Podillia: Empanadillas Ucranianas Dulces
Resumen de la receta de Varenyky de cereza ácida de Podillia y notas culturales
Los Varenyky de cereza ácida de Podillia ofrecen una deliciosa fusión del arquetipo tradicional de dumplings ucranianos y las ácidas cerezas de la región, apreciadas en Podillia, una zona histórica del oeste de Ucrania conocida por su suelo fértil y su cultivo de frutas. Estos dulces rellenos son valorados como un postre festivo, simbolizando la herencia culinaria ucraniana que equilibra sabores dulces y ácidos dentro de envoltorios de masa esponjosa.
La preparación de la masa se basa en una sencilla mezcla de harina, agua, huevos y sal, amasada hasta obtener una textura elástica, reflejando técnicas ancestrales del Este de Europa. El aspecto único radica en el relleno: cerezas tiernas, ligeramente ácidas, que se complementan bien con azúcar y un toque de vainilla, espesadas con almidón de maíz para evitar que los jugos humedezcan la masa durante la cocción.
Los vareniky ocupan un lugar reverenciado en las festividades ucranianas, representando abundancia y unión. A menudo se sirven con guarniciones tradicionales como crema agria y mantequilla derretida, reflejando la convergencia de gustos rústicos y texturas ricas. Esta receta es moderadamente fácil pero requiere paciencia en el amasado y formado, ideal para entusiastas de la cocina interesados en explorar delicias eslavas auténticas.
Consejos para el éxito incluyen usar cerezas ácidas frescas o descongeladas completamente y sin hueso para obtener el sabor más fresco, y asegurarse de que el relleno no esté demasiado húmedo para mantener la estructura de la masa durante el hervor. Doblar la cantidad puede acomodar reuniones familiares más grandes, y los vareniky sobrantes se pueden freír ligeramente en mantequilla para una variación deliciosa.
Pensamientos personales: Crear Varenyky de cereza ácida de Podillia no es solo un acto culinario, sino un viaje cultural, que abraza tradiciones y sabores frescos en un bocado memorable.
