Varenyky de Cereza Ácida de Podillia: Empanadillas Ucranianas Dulces
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
(0 Reseñas)
0
666
julio 08, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
3 cups Harina de trigo común
(Tamizado para textura ligera)
-
1 cup Agua tibia
(Alrededor de 40°C (104°F) para ayudar a que la masa suba)
-
1 large Huevo
(A temperatura ambiente)
-
0.5 teaspoon Sal
(Condimento para masa)
-
2 cups cerezas ácidas (sin hueso)
(Fresca o congelada, bien escurrida si está congelada)
-
0.5 cup Azúcar granulado
(Ajustar según la acidez de la cereza)
-
1 tablespoon Almidón de maíz
(Espesar el relleno de cerezas)
-
1 teaspoon Extracto de vainilla
(Agrega dulzura aromática)
-
2 tablespoons Mantequilla
(Para servir, derretido)
-
0.5 cup Crema agria
(Acompañamiento tradicional para servir)
(Tamizado para textura ligera)
(Alrededor de 40°C (104°F) para ayudar a que la masa suba)
(A temperatura ambiente)
(Condimento para masa)
(Fresca o congelada, bien escurrida si está congelada)
(Ajustar según la acidez de la cereza)
(Espesar el relleno de cerezas)
(Agrega dulzura aromática)
(Para servir, derretido)
(Acompañamiento tradicional para servir)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 6 piezas (aprox. 150 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar la Masa:
En un bol grande, combina la harina tamizada y la sal. Bate el huevo y agrégalo al agua tibia, luego mezcla gradualmente con la harina hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 8 minutos hasta que esté elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos.
-
2 - Preparar Relleno de Cereza:
En un bol de mezcla, combina las cerezas ácidas sin hueso, azúcar, maicena y extracto de vainilla si lo usas. Mezcla suavemente para cubrir las cerezas de manera uniforme con azúcar y maicena. Reserva para que los jugos se integren.
-
3 - Embutidos enrollados y rellenos:
Extiende la masa descansada en una lámina delgada sobre una superficie enharinada. Corta círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno de cereza en el centro de cada círculo. Dobla la masa y aprieta los bordes firmemente para sellar.
-
4 - Cocina los Varenyky:
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Con cuidado, coloca los vareniky en tandas. Cocina hasta que floten en la superficie más 2-3 minutos adicionales. Retira con una espumadera y escurre.
-
5 - Servir:
Sirve los dumplings calientes con mantequilla derretida por encima y un acompañamiento de crema agria para mojar, como se disfruta tradicionalmente.
En un bol grande, combina la harina tamizada y la sal. Bate el huevo y agrégalo al agua tibia, luego mezcla gradualmente con la harina hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 8 minutos hasta que esté elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos.
En un bol de mezcla, combina las cerezas ácidas sin hueso, azúcar, maicena y extracto de vainilla si lo usas. Mezcla suavemente para cubrir las cerezas de manera uniforme con azúcar y maicena. Reserva para que los jugos se integren.
Extiende la masa descansada en una lámina delgada sobre una superficie enharinada. Corta círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Coloca una cucharadita de relleno de cereza en el centro de cada círculo. Dobla la masa y aprieta los bordes firmemente para sellar.
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Con cuidado, coloca los vareniky en tandas. Cocina hasta que floten en la superficie más 2-3 minutos adicionales. Retira con una espumadera y escurre.
Sirve los dumplings calientes con mantequilla derretida por encima y un acompañamiento de crema agria para mojar, como se disfruta tradicionalmente.
Más información sobre: Varenyky de Cereza Ácida de Podillia: Empanadillas Ucranianas Dulces
Podillia Sour Cherry Varenyky Recipe Summary & Cultural Notes
Podillia Sour Cherry Varenyky offers a delightful fusion of the traditional Ukrainian dumpling archetype and the regionally prized tangy sour cherries of Podillia, a historical area in Western Ukraine known for its fertile soil and fruit-growing. These sweet dumplings are cherished as a festive dessert, symbolizing Ukrainian culinary heritage that balances sweet and tart flavors within pillowy dough envelopes.
The dough preparation relies on a simple mix of flour, water, eggs, and salt, kneaded to elastic perfection, reflecting age-old Eastern European techniques. The unique aspect lies in the filling: tender, slightly tart cherries which are well complemented by sugar and a hint of vanilla, thickened with cornstarch to prevent the juices from making the dough soggy during cooking.
Varenyky hold a revered place in Ukrainian festivities, representing bounty and togetherness. Often served with traditional garnishes like sour cream and melted butter, they reflect the convergence of rustic tastes and rich textures. This recipe is moderately easy but requires patience in kneading and shaping, ideal for cooking enthusiasts keen on exploring authentic Slavic delights.
Tips for success include using pitted, fresh or thoroughly thawed sour cherries for the freshest taste, and ensuring the cherry filling is not overly wet to preserve the dough's structure during boiling. Doubling the batch can accommodate larger family gatherings, and leftover vareniky can be lightly fried in butter for a delicious variation.
Personal thoughts: Creating Podillia Sour Cherry Varenyky is not just a culinary act but a cultural journey, embracing traditions and fresh flavors in one memorable bite.
