Receita Tradicional de Doce Tablet Escocês
(Traditional Scottish Tablet Candy Recipe)
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julho 01, 2025
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Ingredientes
-
700 grams Açúcar granulado
(Açúcar granulado branco para autenticidade)
-
400 grams Leite condensado
(Use leite condensado integral para melhor sabor)
-
100 grams Manteiga sem sal
(Em cubos para derreter mais facilmente)
-
100 grams Xarope de ouro
(Pode substituir por xarope de milho leve se não estiver disponível)
-
1 teaspoon Extrato de baunilha
(Extrato de baunilha pura realça o sabor)
(Açúcar granulado branco para autenticidade)
(Use leite condensado integral para melhor sabor)
(Em cubos para derreter mais facilmente)
(Pode substituir por xarope de milho leve se não estiver disponível)
(Extrato de baunilha pura realça o sabor)
Nutrição
- Porções: 20
- Tamanho da Porção: 1 fatia (aprox. 30g)
- Calories: 150 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 1 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 29 g
- Sodium: 25 mg
- Cholesterol: 7 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.1 mg
Instruções
-
1 - Preparação:
Reúna todos os ingredientes e forre uma forma quadrada de 20x20 cm com papel manteiga. Meça os ingredientes com precisão.
-
2 - Combine ingredientes básicos:
Em uma panela de fundo grosso, adicione açúcar granulado, leite condensado, manteiga em cubos e xarope de ouro (se usar).
-
3 - Derretendo e Misturando:
Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo constantemente até que a manteiga derreta e o açúcar esteja completamente dissolvido.
-
4 - Ferver até atingir a fase de bola macia:
Aumente o fogo e leve para uma fervura vigorosa sem mexer, permitindo que a mistura atinja o estágio de bola macia (aproximadamente 115°C/240°F).
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5 - Resfriar e Bater:
Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente por cerca de 5 minutos. Adicione extrato de baunilha, se desejar. Em seguida, bata vigorosamente com uma colher de madeira até a mistura engrossar e perder o brilho.
-
6 - Configurar e Cortar:
Despeje a mistura na forma preparada, alise a superfície e deixe firmar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas ou durante a noite. Uma vez firme, corte em quadrados.
Reúna todos os ingredientes e forre uma forma quadrada de 20x20 cm com papel manteiga. Meça os ingredientes com precisão.
Em uma panela de fundo grosso, adicione açúcar granulado, leite condensado, manteiga em cubos e xarope de ouro (se usar).
Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo constantemente até que a manteiga derreta e o açúcar esteja completamente dissolvido.
Aumente o fogo e leve para uma fervura vigorosa sem mexer, permitindo que a mistura atinja o estágio de bola macia (aproximadamente 115°C/240°F).
Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente por cerca de 5 minutos. Adicione extrato de baunilha, se desejar. Em seguida, bata vigorosamente com uma colher de madeira até a mistura engrossar e perder o brilho.
Despeje a mistura na forma preparada, alise a superfície e deixe firmar em temperatura ambiente por cerca de 4 horas ou durante a noite. Uma vez firme, corte em quadrados.
Mais sobre: Receita Tradicional de Doce Tablet Escocês
Resumo e Notas da Receita de Tablet Escocês
O Tablet Escocês é uma confeitaria tradicional da Escócia, distinta do fudge pela sua textura grossa e quebradiça, feita principalmente com açúcar, manteiga e leite condensado. Ao contrário da consistência suave e mastigável do fudge, a qualidade quebradiça e que derrete na boca do Tablet vem do processo de ferver a mistura de açúcar até atingir o ponto de bola mole e depois batê-la até que cristalize de forma imperfeita. Isso cria texturas semelhantes às do fudge, mas únicas, apreciadas em toda a Escócia e por entusiastas ao redor do mundo.
História e Significado Cultural
O Tablet Escocês tem sido um doce popular na Escócia desde o século XVIII e é frequentemente associado a ocasiões festivas, celebrações e presentear. O nome 'tablet' aparentemente refere-se à aparência semelhante a uma laje do doce. Ao contrário das raízes anglo-americanas do fudge, o tablet reflete um sabor distintamente escocês e um legado artesanal.
Dicas para o Sucesso
- Use uma panela de fundo grosso para evitar queimar.
- Recomenda-se fortemente um termômetro de açúcar para garantir a temperatura exata (ponto de bola mole).
- Bata a mistura imediatamente após remover do fogo para obter a textura adequada.
- Deixar firmar em temperatura ambiente durante a noite realça a textura quebradiça em comparação com a refrigeração.
Variações
Embora o Tablet tradicional utilize sabores clássicos, adições sutis como extrato de baunilha ou xarope de ouro enriquecem a complexidade de forma única. Algumas variantes incluem nozes picadas ou uma pitada de sal para equilibrar a doçura.
Sugestões de Serviço
O Tablet combina maravilhosamente com uma xícara forte de chá ou café. Pode ser presenteado envolto com elegância ou servido em pequenos pedaços em encontros.
Notas Pessoais
Embora esta receita valorize tradições, sinta-se encorajado a experimentar com moderação — alterar sabores ou texturas pode levar a toques pessoais fascinantes. A alegria do Tablet reside na sua simplicidade rústica e na doçura característica que reflete a herança escocesa.
