Delícia Picante de Caril de Pato com Capim-Limão na Monção
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
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julho 03, 2025
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Ingredientes
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800 grams Coxas de pato
(Desossado com pele)
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4 stalks Bastões de capim-limão frescos
(Finamente triturado e picado)
-
400 ml Leite de coco
(Use gordura integral para um sabor mais rico)
-
3 tbsp Pasta de curry vermelho
(Pasta de curry vermelho tailandês feita em casa ou comprada pronta)
-
5 leaves Folhas de limão Kaffir
(Desfazer para liberar aroma)
-
5 cloves Dentes de alho
(Picado)
-
3 medium Chalotas
(Fatiado finamente)
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1 inch Raiz de cúrcuma fresca
(Gengibre ralado ou 1 colher de chá de substituto de pó de açafrão)
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3 pcs Pimentas de olho de pássaro
(Picado, ajuste ao gosto de temperatura)
-
2 tsp Pasta de tamarindo
(Adiciona acidez ao curry)
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1 tbsp Açúcar de palma
(Substituto de açúcar mascavo ou açúcar refinado)
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1.5 tbsp Molho de peixe
(Sabor autêntico do Sudeste Asiático)
-
2 tbsp Óleo vegetal
(Para fritar)
Folhas de coentro frescas, Handful
-
4 cups Arroz jasmim cozido
(Para servir com caril)
(Desossado com pele)
(Finamente triturado e picado)
(Use gordura integral para um sabor mais rico)
(Pasta de curry vermelho tailandês feita em casa ou comprada pronta)
(Desfazer para liberar aroma)
(Picado)
(Fatiado finamente)
(Gengibre ralado ou 1 colher de chá de substituto de pó de açafrão)
(Picado, ajuste ao gosto de temperatura)
(Adiciona acidez ao curry)
(Substituto de açúcar mascavo ou açúcar refinado)
(Sabor autêntico do Sudeste Asiático)
(Para fritar)
(Para servir com caril)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Instruções
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1 - Preparar pato e aromáticos:
Seque as coxas de pato. Triture finamente e pique o capim-limão. Pique o alho e corte as chalotas. Rale açafrão-da-terra fresco, se usar.
-
2 - Renderizar a gordura de pato e dourar a pele:
Aqueça o óleo em uma panela pesada. Coloque os pedaços de pato com a pele voltada para baixo; cozinhe em fogo médio até a pele ficar crocante e dourada. Retire o pato e reserve.
-
3 - Refogar Aromáticos e Pasta de Curry:
No gordura de pato, adicione chalotas, alho, capim-limão, açafrão e pimentas biquinho. Refogue até ficar perfumado. Misture pasta de curry vermelho e cozinhe por mais 2 minutos.
-
4 - Caril de pato simmers:
Retorne o pato à panela, adicione leite de coco, folhas de limão kaffir, pasta de tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe. Leve para ferver, tampe parcialmente e cozinhe até o pato ficar macio.
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5 - Sabor Final e Decoração:
Ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se desejar. Decore com folhas de coentro fresco. Sirva quente com arroz jasmine.
Seque as coxas de pato. Triture finamente e pique o capim-limão. Pique o alho e corte as chalotas. Rale açafrão-da-terra fresco, se usar.
Aqueça o óleo em uma panela pesada. Coloque os pedaços de pato com a pele voltada para baixo; cozinhe em fogo médio até a pele ficar crocante e dourada. Retire o pato e reserve.
No gordura de pato, adicione chalotas, alho, capim-limão, açafrão e pimentas biquinho. Refogue até ficar perfumado. Misture pasta de curry vermelho e cozinhe por mais 2 minutos.
Retorne o pato à panela, adicione leite de coco, folhas de limão kaffir, pasta de tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe. Leve para ferver, tampe parcialmente e cozinhe até o pato ficar macio.
Ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar, se desejar. Decore com folhas de coentro fresco. Sirva quente com arroz jasmine.
Mais sobre: Delícia Picante de Caril de Pato com Capim-Limão na Monção
Visão Geral do Curry de Pato com Capim-Limão da Monção
O Curry de Pato com Capim-Limão da Monção é um prato de fusão requintado inspirado nos humores vibrantes da monção do Sudeste Asiático, especialmente na cena culinária diversificada de Cingapura. O pato rico, com pele crocante, combina perfeitamente com o capim-limão aromático e vibrante que remete às brisas frescas da floresta tropical. A incorporação de pasta de curry vermelho e leite de coco dá ao prato altura e profundidade, com especiarias quentes equilibradas pela doçura cremosa do coco.
Dicas & Notas
- Desossar é opcional, mas facilita o corte e o consumo.
- Usar capim-limão fresco e folhas de limão kaffir eleva a frescura.
- Ajuste as pimentas de olho de peixe para um sabor suave a picante intenso.
- O açúcar de palma confere uma nuance de caramelo sutil, vital para o equilíbrio.
- Permita que o curry cozinhe lentamente, deixando os sabores se infundirem completamente e o pato ficar macio.
Significado Cultural
O pato é celebrado em muitas cozinhas asiáticas por seu sabor rico; combinado aqui com ervas e especiarias típicas da 'estação chuvosa' reflete o aconchego e o calor de refeições caseiras durante as chuvas da monção. Este curry captura perfeitamente conforto, especiarias e terra — essenciais na culinária de fusão asiática.
Sinta-se à vontade para personalizar com ingredientes sazonais ou trocar diferentes frutas cítricas por perfis aromáticos únicos. Este prato combina lindamente com arroz jasmine aromático ou uma salada simples de pepino para contraste. Aproveite para criar uma jornada culinária monçônica na sua cozinha!
