Delícia de Ensopado de Frango com Noz de Betel Costeiro Saboroso
(Savory Coastal Betel Nut Chicken Stew Delight)
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julho 12, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Coxas de frango
(Sem ossos, com pele para mais sabor)
-
50 grams Nozes de betel (cortadas ou picadas)
(Use nozes de betel frescas ou secas, picadas finamente ou moídas)
-
400 ml Leite de coco
(Use creme de leite integral para cremosidade)
-
2 pieces Cabelos de capim-limão
(Amassado e picado)
-
25 grams Gengibre
(Fatiado finamente)
-
4 pieces Dentes de alho
(Picado)
-
15 grams Raiz de cúrcuma do tamanho do polegar
(Ralada ou finamente picada)
-
1 medium Cebola
(Em cubos)
-
1 tbsp Pasta de tamarindo
(Adiciona acidez)
-
10 leaves Folhas de curry
(Fresco preferido)
-
1 piece Pimenta vermelha
(Fatiado para aquecimento)
-
2 tbsp Óleo vegetal
(Para refogar)
Sal, to taste
Pimenta preta, to taste
Folhas de coentro frescas, Handful
(Sem ossos, com pele para mais sabor)
(Use nozes de betel frescas ou secas, picadas finamente ou moídas)
(Use creme de leite integral para cremosidade)
(Amassado e picado)
(Fatiado finamente)
(Picado)
(Ralada ou finamente picada)
(Em cubos)
(Adiciona acidez)
(Fresco preferido)
(Fatiado para aquecimento)
(Para refogar)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 460 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4 mg
Instruções
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1 - Preparar Aromáticos:
Descasque e pique alho e gengibre. Rale açafrão. Pique a cebola. Amasse e pique o capim-limão. Fatie pimenta vermelha e enxágue folhas de curry, se usar.
-
2 - Frango Marrom:
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pesada em fogo médio. Adicione as coxas de frango e doure dos dois lados até ficarem douradas. Retire e reserve.
-
3 - Refogar especiarias e aromáticos:
Na mesma panela, adicione cebola, alho, gengibre, açafrão, capim-limão, folhas de curry e pimenta. Mexa e cozinhe até ficar perfumado e as cebolas ficarem macias.
-
4 - Adicionar nozes de betel e líquidos:
Adicione nozes de betel picadas ou moídas e mexa bem. Volte o frango para a panela. Despeje o leite de coco e a pasta de tamarindo, mexendo para combinar.
-
5 - Ensopado:
Leve o ensopado para ferver suavemente, depois reduza para fogo baixo. Cubra e deixe cozinhar por 30 minutos até que o frango esteja macio e o ensopado engrosse.
-
6 - Temporar e Decorar:
Prove o ensopado e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.
Descasque e pique alho e gengibre. Rale açafrão. Pique a cebola. Amasse e pique o capim-limão. Fatie pimenta vermelha e enxágue folhas de curry, se usar.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pesada em fogo médio. Adicione as coxas de frango e doure dos dois lados até ficarem douradas. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione cebola, alho, gengibre, açafrão, capim-limão, folhas de curry e pimenta. Mexa e cozinhe até ficar perfumado e as cebolas ficarem macias.
Adicione nozes de betel picadas ou moídas e mexa bem. Volte o frango para a panela. Despeje o leite de coco e a pasta de tamarindo, mexendo para combinar.
Leve o ensopado para ferver suavemente, depois reduza para fogo baixo. Cubra e deixe cozinhar por 30 minutos até que o frango esteja macio e o ensopado engrosse.
Prove o ensopado e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.
Mais sobre: Delícia de Ensopado de Frango com Noz de Betel Costeiro Saboroso
Visão Geral
Ensopado de Frango com Nozes de Betel da Costa é um prato de fusão inovador, inspirado pelos sabores costeiros do Sudeste Asiático e pelo uso tradicional das nozes de betel na culinária. Este ensopado rico e aromático equilibra perfeitamente as notas terrosas das nozes de betel com a cremosidade do leite de coco, realçado por ervas locais vibrantes como capim-limão e folhas de curry.
Ingredients Insight
As nozes de betel, tradicionalmente conhecidas por seu uso cultural na mastigação, adicionam um toque nozado e amargo suave que realça a profundidade do ensopado. Sua adstringência sutil complementa as gorduras do leite de coco e as especiarias robustas, como gengibre, cúrcuma e pasta de tamarindo, criando camadas de complexidade em cada mordida.
Cultural & Historical Context
Embora a noz-de-betel tenha uma forte significação cultural ao longo do Sudeste Asiático marítimo — tradicionalmente usada em massagens, rituais e costumes sociais — incorporá-la de forma ousada em um ensopado de frango personifica a moderna cozinha regional criativa. Esta receita reinterpreta elementos costeiros amplamente conhecidos nas cozinhas de Singapura, proporcionando uma experiência terrosa e, ao mesmo tempo, exótica.
Personal Notes & Tips
- Encontrar nozes de betel frescas pode ser um desafio; nozes de betel secas ou em pó são alternativas eficazes.
- O leite de coco aumenta a riqueza, mas varia no teor de gordura; opte pelo integral para garantir uma textura aveludada.
- Cozinhe em fogo baixo para evitar que o leite de coco talhe e para preservar os óleos aromáticos.
- Sirva o ensopado com arroz de jasmim cozido no vapor ou pães planos de coco para absorver as notas dinâmicas do ensopado.
Aspectos Únicos
Ao contrário de muitos ensopados tradicionais, a introdução das nozes de betel confere a este prato um caráter distintivo — complexo, acolhedor, levemente nozado e inequivocamente tropical. Elementos de gelemas aromáticos (capim-limão, cúrcuma) harmonizam-se com outras especiarias costeiras picantes, unindo ingredientes familiares em uma nova base.
Ensopado de Frango com Nozes de Betel da Costa convida aventureiros gastronômicos a descobrir as qualidades únicas das nozes de betel além do consumo habitual. É um testemunho de inovação que funde a herança culinária com técnicas de tempero ousadas e imaginativas — perfeito para evocar o charme costeiro do Sudeste Asiático em sua cozinha.
