Köfte de Pistache de Gaziantep

Gaziantep, uma cidade no sudeste da Turquia, é amplamente celebrada por sua rica herança culinária, e os pistaches são uma especialidade local fundamental. Esta receita transforma a tradicional köfte turca—hambúrgueres de carne temperada—adicionando pistaches finamente picados para uma crocância terrosa e aroma de noz distinto. Temperados com cominho, pimenta do Alepo e orégano, essas köfte combinam cordeiro macio com explosões aromáticas de ervas mediterrâneas.

Tradicionalmente apreciadas como aperitivos ou acompanhadas de pães sírios frescos e saladas, as köfte de pistache oferecem uma alternativa texturizada às almôndegas clássicas e destacam a importância global signature dos pistaches de Gaziantep. Amassar cebola e alho finamente ralados garante umidade e sabor marcante, enquanto uma rápida fritura na frigideira com azeite resulta em uma crosta dourada perfeita e interior suculento. Esta versão é elegante o suficiente para jantares formais ou casual o suficiente para comidas de rua caseiras.

Dicas:

• Use carne de cordeiro moída fresca de alta qualidade para melhores resultados.
• Se pistaches não estiverem disponíveis, nozes ou amêndoas torradas podem proporcionar um toque diferente, mas agradável.
• Cozinhe as köfte em fogo médio para garantir cozimento completo sem queimar.
• Sirva com colheradas de iogurte, melaço de romã e ervas frescas para evocar porções turcas autênticas.

Esta receita demonstra como um ingrediente simples como pistaches pode elevar um prato de carne a uma iguaria memorável, única e regional, apreciada em toda a Turquia e cada vez mais ao redor do mundo.