Varenyky di Ciliegie Acide di Podillia: Ravioli Ucraini Dolci
(Podillia Sour Cherry Varenyky: Sweet Ukrainian Dumplings)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
-
3 cups Farina 00
(Setacciato per una consistenza leggera)
-
1 cup Acqua tiepida
(Circa 40°C (104°F) per aiutare la pasta a lievitare)
-
1 large Uovo
(A temperatura ambiente)
-
0.5 teaspoon Sale
(Condimento per l'impasto)
-
2 cups ciliegie aspre (denocciolate)
(Fresco o congelato, ben scolato se congelato)
-
0.5 cup Zucchero semolato
(Regola in base all'acidità della ciliegia)
-
1 tablespoon Amido di mais
(Addensare la crema di ciliegie)
-
1 teaspoon Estratto di vaniglia
(Aggiunge dolcezza aromatica)
-
2 tablespoons Burro
(Per la degustazione, fuso)
-
0.5 cup Panna acida
(Contorno tradizionale per servire)
(Setacciato per una consistenza leggera)
(Circa 40°C (104°F) per aiutare la pasta a lievitare)
(A temperatura ambiente)
(Condimento per l'impasto)
(Fresco o congelato, ben scolato se congelato)
(Regola in base all'acidità della ciliegia)
(Addensare la crema di ciliegie)
(Aggiunge dolcezza aromatica)
(Per la degustazione, fuso)
(Contorno tradizionale per servire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 6 pezzi (circa 150 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 68 g
- Protein: 7 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 220 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.2 mg
Istruzioni
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1 - Preparare l'Impasto:
In una ciotola grande, combina la farina setacciata e il sale. Sbatti l'uovo e aggiungilo all'acqua tiepida, quindi incorpora gradualmente nella farina fino a ottenere un impasto liscio. Impasta per circa 8 minuti fino a renderlo elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per 10 minuti.
-
2 - Preparare il Ripieno di Ciliegie:
In una ciotola da mescolamento, combina le ciliegie acide snocciolate, zucchero, amido di mais ed estratto di vaniglia se lo usi. Mescola delicatamente per rivestire le ciliegie in modo uniforme con zucchero e amido di mais. Metti da parte affinché i succhi si amalgamino.
-
3 - Ravioli arrotolati e farciti:
Stendi l'impasto riposato in un foglio sottile su una superficie infarinata. Ritaglia dei cerchi di circa 3 pollici di diametro. Metti un cucchiaino di ripieno di ciliegia al centro di ogni cerchio. Ripiega l'impasto e pizzica i bordi saldamente per sigillare.
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4 - Prepara i Varenyky:
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Con attenzione, immergere i vareniky a gruppi. Cuocere fino a che non salgono in superficie, più altri 2-3 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare.
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5 - Servire:
Servi i ravioli caldi con burro fuso versato sopra e un lato di panna acida per intingere, come si gusta tradizionalmente.
In una ciotola grande, combina la farina setacciata e il sale. Sbatti l'uovo e aggiungilo all'acqua tiepida, quindi incorpora gradualmente nella farina fino a ottenere un impasto liscio. Impasta per circa 8 minuti fino a renderlo elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per 10 minuti.
In una ciotola da mescolamento, combina le ciliegie acide snocciolate, zucchero, amido di mais ed estratto di vaniglia se lo usi. Mescola delicatamente per rivestire le ciliegie in modo uniforme con zucchero e amido di mais. Metti da parte affinché i succhi si amalgamino.
Stendi l'impasto riposato in un foglio sottile su una superficie infarinata. Ritaglia dei cerchi di circa 3 pollici di diametro. Metti un cucchiaino di ripieno di ciliegia al centro di ogni cerchio. Ripiega l'impasto e pizzica i bordi saldamente per sigillare.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Con attenzione, immergere i vareniky a gruppi. Cuocere fino a che non salgono in superficie, più altri 2-3 minuti. Rimuovere con una schiumarola e scolare.
Servi i ravioli caldi con burro fuso versato sopra e un lato di panna acida per intingere, come si gusta tradizionalmente.
Ulteriori informazioni su: Varenyky di Ciliegie Acide di Podillia: Ravioli Ucraini Dolci
Podillia Sour Cherry Varenyky Recipe Summary & Cultural Notes
Podillia Sour Cherry Varenyky offers a delightful fusion of the traditional Ukrainian dumpling archetype and the regionally prized tangy sour cherries of Podillia, a historical area in Western Ukraine known for its fertile soil and fruit-growing. These sweet dumplings are cherished as a festive dessert, symbolizing Ukrainian culinary heritage that balances sweet and tart flavors within pillowy dough envelopes.
The dough preparation relies on a simple mix of flour, water, eggs, and salt, kneaded to elastic perfection, reflecting age-old Eastern European techniques. The unique aspect lies in the filling: tender, slightly tart cherries which are well complemented by sugar and a hint of vanilla, thickened with cornstarch to prevent the juices from making the dough soggy during cooking.
Varenyky hold a revered place in Ukrainian festivities, representing bounty and togetherness. Often served with traditional garnishes like sour cream and melted butter, they reflect the convergence of rustic tastes and rich textures. This recipe is moderately easy but requires patience in kneading and shaping, ideal for cooking enthusiasts keen on exploring authentic Slavic delights.
Tips for success include using pitted, fresh or thoroughly thawed sour cherries for the freshest taste, and ensuring the cherry filling is not overly wet to preserve the dough's structure during boiling. Doubling the batch can accommodate larger family gatherings, and leftover vareniky can be lightly fried in butter for a delicious variation.
Personal thoughts: Creating Podillia Sour Cherry Varenyky is not just a culinary act but a cultural journey, embracing traditions and fresh flavors in one memorable bite.
