Istruzioni

• 1 - Preparare il brodo di pesce:
  In una pentola grande, aggiungi le ossa e le teste del lucioperca (se disponibili) con 1,5 litri di acqua. Aggiungi foglie di alloro e grani di pepe, poi lascia sobbollire delicatamente per 15 minuti per creare un brodo di pesce leggero. Filtra e scarta i solidi.
• 2 - Verdure saltate:
  Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla tritata e carote e soffriggi fino a che si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi leggermente, circa 7-10 minuti. Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per altri 2 minuti fino a quando non sprigiona un buon profumo.
• 3 - Cucinare Patate e Verdure:
  Versa il brodo di pesce preparato in una pentola pulita e portalo a ebollizione. Aggiungi le patate a cubetti e le verdure saltate. Fai sobbollire a fuoco medio finché le patate non sono tenere, circa 15 minuti.
• 4 - Aggiungi luccio e sottaceti:
  Taglia i filetti di lucioperca in piccoli pezzi e aggiungili alla pentola. Se usi, aggiungi anche cetrioli sottaceto tritati. Cuoci a fuoco lento fino a quando il pesce è cotto e tenero, circa 8-10 minuti.
• 5 - Condire e Servire:
  Aggiungi sale a piacere e mescola con succo di limone appena spremuto per luminosità. Guarnisci generosamente con aneto fresco tritato prima di servire.