Sadza de Mijo Combinado con Mermelada Ácida de Naranja de Mono
(Sorghum Sadza Paired with Tangy Monkey Orange Jam)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
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2 cups Harina de sorgo
(Se prefiere harina de sorgo puro para una textura auténtica)
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4 cups Agua
(Divide en 3 tazas para cocinar, 1 taza para hacer una pasta)
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1 cup Pulpa de fruta de naranja de mono
(La pulpa de naranja de mono fresca es ideal; se puede sustituir por pulpa enlatada si es necesario)
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1/2 cup Azúcar
(Ajusta la dulzura a tu preferencia)
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1 tbsp Jugo de limón
(Jugo exprimido recién para equilibrar la dulzura)
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1/4 cup Agua para mermelada
(Se prefiere harina de sorgo puro para una textura auténtica)
(Divide en 3 tazas para cocinar, 1 taza para hacer una pasta)
(La pulpa de naranja de mono fresca es ideal; se puede sustituir por pulpa enlatada si es necesario)
(Ajusta la dulzura a tu preferencia)
(Jugo exprimido recién para equilibrar la dulzura)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 cuenco de sadza con 2 cucharadas de mermelada
- Calories: 325 kcal
- Carbohydrates: 74 g
- Protein: 6 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.7 mg
Instrucciones
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1 - Preparar la pasta de sorgo:
En un bol, combina 1 taza de harina de sorgo con 1 taza de agua fría y mezcla hasta obtener una pasta suave para evitar grumos en el sadza.
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2 - Cocina la base de sadza:
Lleva 3 tazas de agua a ebullición en una cacerola grande, luego vierte gradualmente la mezcla de sorgo mientras revuelves continuamente para evitar que se formen grumos.
-
3 - Agregar la harina restante:
Agrega la remaining 1 taza de harina de sorgo a la olla, removiendo enérgicamente. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese y quede suave.
-
4 - Formar sadza:
Humedece una cuchara de madera y presiona en el sadza para formar un montículo suave y firme. Cubre para mantener caliente.
-
5 - Preparar mermelada de naranja de mono:
En una cacerola aparte, combina la pulpa de naranja de mono, azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la mermelada (aproximadamente 10 minutos).
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6 - Servir:
Sirva porciones de sadza en platos y acompáñelas con una generosa cucharada de mermelada de naranja de mono a un lado.
En un bol, combina 1 taza de harina de sorgo con 1 taza de agua fría y mezcla hasta obtener una pasta suave para evitar grumos en el sadza.
Lleva 3 tazas de agua a ebullición en una cacerola grande, luego vierte gradualmente la mezcla de sorgo mientras revuelves continuamente para evitar que se formen grumos.
Agrega la remaining 1 taza de harina de sorgo a la olla, removiendo enérgicamente. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese y quede suave.
Humedece una cuchara de madera y presiona en el sadza para formar un montículo suave y firme. Cubre para mantener caliente.
En una cacerola aparte, combina la pulpa de naranja de mono, azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la mermelada (aproximadamente 10 minutos).
Sirva porciones de sadza en platos y acompáñelas con una generosa cucharada de mermelada de naranja de mono a un lado.
Más información sobre: Sadza de Mijo Combinado con Mermelada Ácida de Naranja de Mono
Sadza de Sorgo con Mermelada de Naranja de Mono
El sadza de sorgo es una variante básica de gachas de maíz ampliamente disfrutada en partes del sur de África, especialmente en Zambia. Usar harina de sorgo en lugar de maíz crea un perfil de sabor más nuez y ligeramente más dulce con mayores beneficios nutricionales, especialmente rico en fibra y minerales como el hierro. La forma tradicional de preparación, incorporando gradualmente la harina en agua hirviendo, previene la formación de grumos, asegurando una gachas de sorgo suave y firme similar a la polenta.
La naranja de mono (Strychnos spinosa) es una fruta nativa de África valorada por su aroma dulce y su pulpa ácida. Cuando se reduce a mermelada con un toque de azúcar y jugo de limón, ofrece un contraste delicioso de dulzura y notas cítricas que complementan los sabores terrosos y la textura masticable del sadza.
Consejos y Notas
- Utiliza pulpa fresca de naranja de mono cuando sea posible para un sabor vibrante; aunque se puede sustituir por enlatada.
- Ajusta el azúcar según la dulzura natural de la fruta y el gusto personal.
- Revolver continuamente durante la cocción del sadza evita la formación de grumos y promueve una textura uniforme.
Significado Cultural
El sadza es un plato comunitario compartido entre familias y a menudo se sirve junto con verduras, frijoles o guisos de carne. Esta receta reimagina la comida clásica combinándola de manera dulce en lugar de salada, mostrando usos innovadores de frutas indígenas. La combinación celebra la herencia culinaria zambiana fusionada con elementos modernos y creativos.
Aspectos Únicos
- El sorgo, un grano antiguo sin gluten, aporta un sabor distintivo y es más resistente a la sequía, resaltando la agricultura tradicional africana.
- La mermelada de naranja de mono es rara y añade un componente de fruta silvestre tropical que rara vez se encuentra en combinaciones típicas de sadza.
En general, el sadza de sorgo con mermelada de naranja de mono es un plato completo y lleno de sabor para quienes están interesados en ingredientes africanos auténticos con un toque diferente.
