Receta de Curry Massaman Rico y Saboroso
(Rich and Flavorful Massaman Curry Recipe)
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abril 13, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Carne de res (asado de paleta)
(Corta en trozos del tamaño de un bocado)
-
400 ml Leche de coco
(Leche de coco entera para mayor riqueza)
-
2 medium Papas
(Pelado y en cubos)
-
3 tbsp Pasta de curry Massaman
(Ajustar al gusto)
-
1 large Cebolla
(Picado)
-
50 grams Cacahuetes
(Asado y picado en trozos grandes)
-
2 tbsp Salsa de pescado
(Para sazonar)
-
1 tbsp Azúcar moreno
(Equilibrar sabores)
-
1 tbsp Jugo de lima
(Exprimido fresco)
-
1 bunch Cilantro
(Para decorar)
(Corta en trozos del tamaño de un bocado)
(Leche de coco entera para mayor riqueza)
(Pelado y en cubos)
(Ajustar al gusto)
(Picado)
(Asado y picado en trozos grandes)
(Para sazonar)
(Equilibrar sabores)
(Exprimido fresco)
(Para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar ingredientes:
Picar la carne de res, las cebollas y las papas, y reunir todos los ingredientes.
-
2 - Cocinar Carne de Res:
En una olla grande, dore la carne de res a fuego medio hasta que esté sellada por todos lados.
-
3 - Agregar Cebollas:
Agrega cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén transparentes.
-
4 - Pasta de Curry Mixta:
Incorpora la pasta de curry Massaman y cocina durante otros 2 minutos.
-
5 - Agregar leche de coco:
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición a fuego lento.
-
6 - Agregar Papas:
Agrega papas en cubos, salsa de pescado y azúcar moreno; cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
-
7 - Servir:
Decora con cacahuetes, jugo de lima y cilantro antes de servir.
Picar la carne de res, las cebollas y las papas, y reunir todos los ingredientes.
En una olla grande, dore la carne de res a fuego medio hasta que esté sellada por todos lados.
Agrega cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora la pasta de curry Massaman y cocina durante otros 2 minutos.
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición a fuego lento.
Agrega papas en cubos, salsa de pescado y azúcar moreno; cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Decora con cacahuetes, jugo de lima y cilantro antes de servir.
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Resumen de la receta de curry Massaman
El curry Massaman es un plato tailandés rico y aromático que combina los sabores de la cocina india y malaya. Originario de la comunidad musulmana en Tailandia, este curry es conocido por su combinación única de especias, incluyendo cardamomo, canela y clavos, que no suelen encontrarse en los curries tailandeses tradicionales. El plato se suele preparar con carne de res o pollo y se caracteriza por su base cremosa de leche de coco, haciendo que sea una comida reconfortante y sustanciosa.
Consejos de cocina
- Selección de carne: Usa un filete de res para guisar, como la aguja o el chuck, por su ternura y sabor al cocinarse lentamente. También puedes sustituir por pollo o tofu para una versión vegetariana.
- Pasta de curry: La calidad de la pasta de curry Massaman es crucial. Opta por una buena marca o haz la tuya propia si tienes tiempo.
- Equilibrar los sabores: Ajusta la dulzura y la salinidad variando la cantidad de azúcar moreno y salsa de pescado según tu gusto.
Significado cultural
El curry Massaman ocupa un lugar especial en la gastronomía tailandesa y se disfruta a menudo durante festivales y celebraciones. Ejemplifica la fusión culinaria que caracteriza la comida tailandesa, mostrando la influencia de diferentes culturas a lo largo de los siglos. Este plato es perfecto para reuniones, ya que se puede preparar en grandes cantidades y combina muy bien con arroz o naan.
Conclusión
Ya sea que lo disfrutes con familia o amigos, el curry Massaman ofrece un delicioso sabor de la rica herencia culinaria de Tailandia. La calidez de las especias combinada con la cremosa salsa de coco seguramente brindará comodidad y satisfacción. Disfruta de este plato como una adición única a tu repertorio culinario!
