Hilib Shidan: Estofado sabroso de berenjena y carne somalí
(Hilib Shidan: Flavorful Somali Eggplant & Meat Stew)
(0 Reseñas)
0
231
julio 02, 2025
Informar de un problema
Ingredientes
-
500 grams Agregado de aguja de res
(Usa carne sin hueso y magra para guisar)
-
2 medium Berenjenas
(Corta en cubos de 1 pulgada)
-
4 medium Tomates
(Fresco, finamente picado)
-
1 large Cebolla
(Cortado finamente)
-
3 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
1 inch Jengibre
(Fresco, rallado)
-
3 tablespoons Aceite vegetal
(Para saltear)
-
2 cups Agua
(Cocinar a fuego lento el guiso)
-
1 teaspoon Comino molido
(Agrega sabor cálido)
-
1 teaspoon Cilantro molido
(Agrega profundidad a las especias)
-
0.5 teaspoon Pó de Cúrcuma
(Cúrcuma fresca preferida)
-
0.5 teaspoon Pimienta en polvo
(Ajustar a la preferencia de temperatura)
-
1 teaspoon Sal
(Ajustar al gusto)
-
0.5 teaspoon Pimienta negra
(Recién molido)
-
2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
(Picado para decorar)
(Usa carne sin hueso y magra para guisar)
(Corta en cubos de 1 pulgada)
(Fresco, finamente picado)
(Cortado finamente)
(Picado)
(Fresco, rallado)
(Para saltear)
(Cocinar a fuego lento el guiso)
(Agrega sabor cálido)
(Agrega profundidad a las especias)
(Cúrcuma fresca preferida)
(Ajustar a la preferencia de temperatura)
(Ajustar al gusto)
(Recién molido)
(Picado para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 9 g
- Sodium: 690 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 65 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar Verduras y Carne:
Lava y corta en cubos las berenjenas, pica los tomates, corta las cebollas en rodajas, pica el ajo y ralla el jengibre. Corta la carne de res en cubos si aún no lo has hecho.
-
2 - Dorar la carne de res:
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla pesada a fuego medio. Agrega los cubos de carne de res y dóralos por todos lados durante 8-10 minutos. Retira y reserva.
-
3 - Saltear cebolla, ajo y jengibre:
Agrega el aceite restante a la olla. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Añade el ajo y el jengibre, cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
-
4 - Agregar especias y tomates:
Espolvorea con comino, cilantro, cúrcuma, pimentón (si usas). Mezcla bien. Añade tomates picados y cocina hasta que los tomates se ablanden y liberen su jugo.
-
5 - Combinar ingredientes y cocinar a fuego lento:
Regresa la carne de res dorada a la olla. Revuelve para cubrir con la mezcla de especias y tomate. Añade agua y sal, luego lleva el guiso a fuego lento, cubre y cocina durante 20 minutos.
-
6 - Agrega berenjenas y continúa cocinando:
Agrega berenjenas en cubos a la olla. Revuelve suavemente. Cubre y continúa cocinando a fuego lento hasta que las berenjenas estén tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.
-
7 - Sazonador Final y Guarnición:
Sazona el guiso con pimienta negra recién molida. Ajusta la sal si es necesario. Adorna con cilantro picado antes de servir caliente.
Lava y corta en cubos las berenjenas, pica los tomates, corta las cebollas en rodajas, pica el ajo y ralla el jengibre. Corta la carne de res en cubos si aún no lo has hecho.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla pesada a fuego medio. Agrega los cubos de carne de res y dóralos por todos lados durante 8-10 minutos. Retira y reserva.
Agrega el aceite restante a la olla. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Añade el ajo y el jengibre, cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Espolvorea con comino, cilantro, cúrcuma, pimentón (si usas). Mezcla bien. Añade tomates picados y cocina hasta que los tomates se ablanden y liberen su jugo.
Regresa la carne de res dorada a la olla. Revuelve para cubrir con la mezcla de especias y tomate. Añade agua y sal, luego lleva el guiso a fuego lento, cubre y cocina durante 20 minutos.
Agrega berenjenas en cubos a la olla. Revuelve suavemente. Cubre y continúa cocinando a fuego lento hasta que las berenjenas estén tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.
Sazona el guiso con pimienta negra recién molida. Ajusta la sal si es necesario. Adorna con cilantro picado antes de servir caliente.
Más información sobre: Hilib Shidan: Estofado sabroso de berenjena y carne somalí
About Hilib Shidan
Hilib Shidan es un querido estofado somalí que presenta carne de res tierna junto con berenjenas suaves y especiadas y tomates jugosos. Su nombre se traduce aproximadamente como 'cocinar carne' en contextos somalíes, pero la inclusión de berenjena y especias nativas vibrantes lo distingue, creando un plato con capas ricas que celebra la tradición culinaria somalí.
Recipe Insights and Tips
El uso de ingredientes frescos como jengibre, ajo y tomates frescos añade un brillo fragante que equilibra la tierra de la carne y la berenjena. Para potenciar la profundidad del sabor, dore bien la carne para desarrollar caramelización antes de combinarla con la base de tomate y especias. Cocer a fuego lento suavemente permite que las especias penetren completamente en la carne y las verduras.
La pimienta de cayena opcional ofrece un calor sutil que recuerda la predilección del paladar somalí por platos ligeramente picantes, pero puede ajustarse u omitirse para quienes prefieren menos picante. El cilantro fresco aporta un toque vibrante que ilumina cada bocado. Este plato combina maravillosamente con alimentos básicos somalíes como arroz, pan plano o chapati.
Cultural Significance
La gastronomía somalí se inspira en influencias africanas, árabes y mediterráneas, reflejando los vínculos comerciales históricos del país. Platos como Hilib Shidan muestran esta armonía a través de especias audaces pero finamente equilibradas que realzan ingredientes nativos como la berenjena y la carne. Esta receta no solo proporciona una nutrición rica en funcionalidad, sino que transmite la calidez de las tradiciones comunitarias y hospitalarias somalíes en la mesa.
Ya sea que estés recreando una comida tradicional o explorando nuevos platos internacionales, Hilib Shidan ofrece una experiencia especialmente sustanciosa y sabrosa desde el Cuerno de África.
