Canjeero Esponjoso Fermentado: Pan Plano de Desayuno Somali
(Fluffy Fermented Canjeero: Somali Breakfast Flatbread)
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julio 06, 2025
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Ingredientes
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2 cups Harina de trigo común
(Se puede sustituir por harina blanca o una mezcla sin gluten para la versión GF)
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2 cups Agua tibia
(Usa agua tibia para activar la fermentación)
-
1 teaspoon Levadura
(Levadura seca activa, se puede omitir para fermentación natural)
-
0.5 teaspoon Sal
(Mejorar el sabor)
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0.5 teaspoon Azúcar
(Ayuda a activar la levadura para la fermentación)
-
2 tablespoons Aceite vegetal
(Para cocinar el canjeero)
(Se puede sustituir por harina blanca o una mezcla sin gluten para la versión GF)
(Usa agua tibia para activar la fermentación)
(Levadura seca activa, se puede omitir para fermentación natural)
(Mejorar el sabor)
(Ayuda a activar la levadura para la fermentación)
(Para cocinar el canjeero)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 pancake grande (aproximadamente 100 g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 5 g
- Fat: 3 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 15 mg
- Iron: 1 mg
Instrucciones
-
1 - Mezcla de Masa:
En un bol grande, combina la harina, agua tibia, levadura (si usas), sal y azúcar. Bate hasta que esté suave y líquido, similar a la consistencia de una masa para crepes.
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2 - Fermentación:
Cubre el bol con un paño y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 12-24 horas hasta que esté burbujeante y ligeramente agria.
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3 - Cocinar Canjeero:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrásala ligeramente con aceite vegetal. Vierte una cucharada grande de masa en la sartén, girando para formar un círculo delgado y uniforme. Cocina sin voltear hasta que se formen agujeros en la superficie superior y los bordes se levanten, aproximadamente 2-3 minutos.
-
4 - Servir:
Apile el canjeero cocido y cúbralo para mantenerlo caliente. Sirva con guisos, miel o mantequilla para el desayuno o en cualquier momento del día.
En un bol grande, combina la harina, agua tibia, levadura (si usas), sal y azúcar. Bate hasta que esté suave y líquido, similar a la consistencia de una masa para crepes.
Cubre el bol con un paño y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 12-24 horas hasta que esté burbujeante y ligeramente agria.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrásala ligeramente con aceite vegetal. Vierte una cucharada grande de masa en la sartén, girando para formar un círculo delgado y uniforme. Cocina sin voltear hasta que se formen agujeros en la superficie superior y los bordes se levanten, aproximadamente 2-3 minutos.
Apile el canjeero cocido y cúbralo para mantenerlo caliente. Sirva con guisos, miel o mantequilla para el desayuno o en cualquier momento del día.
Más información sobre: Canjeero Esponjoso Fermentado: Pan Plano de Desayuno Somali
Canjeero: El alma del desayuno somalí
El canjeero es un pan plano somalí fermentado tradicional con una textura delicadamente esponjosa y un sabor agradablemente ácido que recuerda al pan de masa madre. Es un alimento básico icónico para los desayunos en Somalia y en partes de África Oriental. La clave de la ligereza única del canjeero radica en la fermentación, donde levaduras silvestres que ocurren de forma natural o levadura añadida descomponen lentamente la masa durante 12-24 horas, transformando ingredientes simples — harina, agua, sal — en una delicadeza aireada y deliciosa.
Tradicionalmente, la masa se hace un poco más líquida que los panqueques o crepes y se vierte en una sartén plana donde se cocina rápidamente sin voltear. Se forman agujeros distintivos en la superficie mientras se cocina, muy parecido a la injera etíope, pero más pequeña y delgada. El canjeero generalmente se enrolla o se dobla y se sirve con varias coberturas: guisos sazonados, miel, mantequilla o incluso té con leche.
Esta receta adapta las técnicas ancestrales para cocinas caseras, ofreciendo flexibilidad con levadura opcional y harinas sin gluten para diferentes necesidades dietéticas. Al preparar canjeero, es importante permitir un tiempo adecuado de fermentación, ya que es cuando se desarrollan sus sabores característicos y burbujas.
Más allá del alimento, el canjeero tiene un significado cultural como una comida reconfortante cotidiana y un plato comunitario, simbolizando hospitalidad y tradición en los hogares somalíes. Conecta generaciones, representando resiliencia y riqueza en la gastronomía somalí.
Consejos:
- Usa agua tibia para activar la levadura o fermentación silvestre.
- Cubre la masa de forma suelta para evitar que se seque durante la fermentación.
- Cocina a fuego medio para obtener la mejor textura delicada.
- Experimenta sirviendo con salsas tradicionales somalíes o miel para apreciar emparejamientos de sabores auténticos.
El canjeero es una celebración de la simplicidad y la magia de la fermentación, una expresión artística del patrimonio culinario transmitido a través de las generaciones.
Disfruta preparando este pan plano suave y sabroso que honra la cultura somalí y ofrece una experiencia de desayuno única.
