Digaag Cambuulo Delight: Estofado de Pollo Somali Sabroso
(Digaag Cambuulo Delight: Savory Somali Chicken Stew)
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julio 07, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Muslos de pollo
(Con hueso y piel preferidos para mayor sabor)
-
200 grams Guisante de ojo negro (cambuulo)
(Remojado durante la noche para la mejor textura)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
3 medium Tomates
(Tomates frescos picados o enlatados en cubos)
-
4 cloves Dientes de ajo
(Picado)
-
1 inch Jengibre
(Fresco, rallado)
-
2 tbsp Mezcla de especias Berbere
(Mezcla de chiles picantes somalí/etíope)
-
1 tsp Cilantro molido
-
3 tbsp Aceite vegetal
(Aceite de oliva o aceite de oliva)
-
600 ml Agua o caldo de pollo
Sal, to taste
-
handful grams Cilantro fresco (hojas de cilantro)
(Picado para decorar)
-
4 pieces Cuñas de limón
(Para servir)
(Con hueso y piel preferidos para mayor sabor)
(Remojado durante la noche para la mejor textura)
(Finamente picado)
(Tomates frescos picados o enlatados en cubos)
(Picado)
(Fresco, rallado)
(Mezcla de chiles picantes somalí/etíope)
(Aceite de oliva o aceite de oliva)
(Picado para decorar)
(Para servir)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 35 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 4 mg
Instrucciones
-
1 - Remojar guisantes:
Si no ha sido remojado toda la noche, enjuague las arvejas de ojo negro y déjelas en remojo en agua durante al menos 8 horas o utilice el método de remojo con agua caliente.
-
2 - Preparar Pollo:
Seca las muslos de pollo y sazónalos ligeramente con sal.
-
3 - Saltear Aromáticos:
Calienta aceite a fuego medio en una olla grande. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
-
4 - Agregar especias y tomate:
Agrega las especias berbere y el cilantro molido. Cocina durante 1 minuto, luego añade los tomates picados y cocina hasta que estén blandos, otros 5 minutos.
-
5 - Pollo Marrón:
Agrega muslos de pollo a la olla y dóralos ligeramente por todos lados.
-
6 - Cocinar guiso:
Escurre los guisantes remojados y agrégales a la olla. Vierte caldo de pollo o agua. Sazona con sal. Lleva a ebullición, cubre, reduce el fuego y cocina durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté tierno y los guisantes cocidos.
-
7 - Terminar y Decorar:
Prueba el sazón y ajusta la sal. Decora con cilantro fresco picado. Sirve con gajos de limón al lado.
Si no ha sido remojado toda la noche, enjuague las arvejas de ojo negro y déjelas en remojo en agua durante al menos 8 horas o utilice el método de remojo con agua caliente.
Seca las muslos de pollo y sazónalos ligeramente con sal.
Calienta aceite a fuego medio en una olla grande. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega las especias berbere y el cilantro molido. Cocina durante 1 minuto, luego añade los tomates picados y cocina hasta que estén blandos, otros 5 minutos.
Agrega muslos de pollo a la olla y dóralos ligeramente por todos lados.
Escurre los guisantes remojados y agrégales a la olla. Vierte caldo de pollo o agua. Sazona con sal. Lleva a ebullición, cubre, reduce el fuego y cocina durante 25-30 minutos hasta que el pollo esté tierno y los guisantes cocidos.
Prueba el sazón y ajusta la sal. Decora con cilantro fresco picado. Sirve con gajos de limón al lado.
Más información sobre: Digaag Cambuulo Delight: Estofado de Pollo Somali Sabroso
Digaag Cambuulo Delight
Este plato es un delicioso y reconfortante guiso tradicional somalí que combina muslos de pollo tiernos con cambuulo, o guisantes de ojo negro. El uso de la mezcla de especias berbere equilibra maravillosamente el picante y la calidez aromática, ofreciendo capas ricas de sabor que celebran las tradiciones culinarias de África Oriental. Cambuulo se usa comúnmente en toda la región del Cuerno de África, valorado por su sabor terroso y perfil nutritivo.
Consejos y notas:
- Remojar los guisantes de ojo negro durante la noche ayuda a reducir el tiempo de cocción y crea una textura más cremosa.
- La especia berbere puede ajustarse según el nivel de picante deseado; si lo prefieres, puedes sustituirla por pimienta de cayena menos picante y pimentón ahumado.
- Para variar, puedes incluir papas en cubos o servirlo sobre arroz fragante o pan plano.
Historia y Significado Cultural: Los platos de pollo con cambuulo son un elemento básico en las reuniones familiares somalíes, simbolizando la nutrición y la unión. El plato combina ingredientes y especias indígenas con las que se han traído a través de siglos de comercio, mostrando la rica historia multicultural de Somalia.
Aspectos únicos: A diferencia de los guisos más pesados, esta receta mantiene un caldo modesto que proporciona una reconfortante sensación sin ser demasiado denso. La interacción entre el pollo suculento y los cremosos guisantes de ojo negro crea un contraste de textura delicioso.
Pensamientos personales: Llevar esta receta a tu cocina casera es una forma de experimentar un sabor de calidez y especias somalíes. Combina bien con limón fresco para añadir brillo y cortar la riqueza del guiso. Ya sea servido en una mesa de cena o compartido con amigos, Digaag Cambuulo Delight es un plato ganador que satisface tanto el hambre como el alma.
