Fesenjan: Un Saboroso Estofado Persa de Nueces
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
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marzo 30, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Muslos de pollo
(Preferiblemente sin hueso y sin piel)
-
200 grams Nueces
(Finamente molido)
-
150 ml Melaza de granada
(Proporciona dulzura y acidez)
-
1 large Cebolla
(Finamente picado)
-
1 tsp Cúrcuma
(Agrega color y sabor)
-
1 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
1/2 tsp Pimienta negra
(Molturado fresco para el mejor sabor)
-
750 ml Agua
(Para cocinar el guiso)
-
2 tbsp Aceite de oliva
(Para saltear)
-
50 grams Semillas de granada
(Para decorar)
(Preferiblemente sin hueso y sin piel)
(Finamente molido)
(Proporciona dulzura y acidez)
(Finamente picado)
(Agrega color y sabor)
(Ajustar al gusto)
(Molturado fresco para el mejor sabor)
(Para cocinar el guiso)
(Para saltear)
(Para decorar)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Saltear Cebollas:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
-
2 - Pollo Marrón:
Agrega los muslos de pollo a la olla y dora por todos lados.
-
3 - Agregar Especias:
Espolvorea cúrcuma, sal y pimienta negra, mezclando bien para cubrir el pollo.
-
4 - Incorporar nueces:
Incorpora las nueces molidas hasta que estén bien combinadas.
-
5 - Agregar agua:
Vierte el agua, hiérvela y luego reduce el fuego a bajo.
-
6 - Estofado:
Cubre y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.
-
7 - Agregar melaza de granada:
Incorpora el jarabe de granada y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
-
8 - Servir:
Sirve el Fesenjan en tazones y decora con granos de granada si lo deseas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega los muslos de pollo a la olla y dora por todos lados.
Espolvorea cúrcuma, sal y pimienta negra, mezclando bien para cubrir el pollo.
Incorpora las nueces molidas hasta que estén bien combinadas.
Vierte el agua, hiérvela y luego reduce el fuego a bajo.
Cubre y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Incorpora el jarabe de granada y cocina a fuego lento durante 10 minutos más.
Sirve el Fesenjan en tazones y decora con granos de granada si lo deseas.
Más información sobre: Fesenjan: Un Saboroso Estofado Persa de Nueces
Fesenjan: Una muestra de la herencia persa
El fesenjan es un guiso tradicional persa que combina a la perfección los ricos sabores de las nueces molidas y la granada. Este plato se sirve a menudo en ocasiones especiales en Irán y es apreciado por su singular sabor: dulce, ácido y salado. Las nueces no solo aportan una textura cremosa, sino que también proporcionan una base sustanciosa que complementa el tierno pollo.
Importancia histórica
El fesenjan se remonta siglos atrás en la cocina persa y suele asociarse con festines y celebraciones reales. El uso de la granada, que simboliza la fertilidad y la abundancia en la cultura persa, refuerza la importancia del plato.
Consejos de cocina
- Molienda de nuecesAsegúrese de que las nueces estén finamente molidas para obtener una salsa más suave. Puede tostarlas ligeramente antes de molerlas para realzar su sabor.
- Equilibrio de sabores:Ajuste la cantidad de melaza de granada para lograr el equilibrio deseado de dulzura y acidez.
- Sugerencias de presentación:Este guiso se sirve mejor con arroz basmati al vapor o arroz con azafrán, que ayuda a absorber la rica salsa.
Reflexión personal
Cocinar Fesenjan no se trata solo de seguir una receta; se trata de abrazar un poco de la cultura persa. El aroma que impregna la cocina al cocinar a fuego lento es un deleite para los sentidos y un recordatorio de la calidez de las comidas caseras compartidas con los seres queridos. Este plato es una verdadera celebración de sabores que reflejan la esencia de la cocina persa.
