Ensalada Yvyrá con Maní: Ensalada de Bosque Paraguayo con Frutos Secos
(Ensalada Yvyrá con Mani: Nutty Paraguayan Forest Salad)
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julio 08, 2025
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Ingredientes
-
200 grams Hojas de Yvyrá (verduras silvestres del bosque)
(Sustituya por mezcla de verdes silvestres o rúcula si no está disponible)
-
100 grams Cacahuetes crudos
(Ligeramente tostado para textura y sabor mejorado)
-
2 medium Tomates frescos
(En cubos)
-
1 small Cebolla roja
(Cortado en rodajas finas)
-
3 tbsp Jugo de lima
(Exprimido fresco)
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2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
-
1 tsp Sal
(Ajustar al gusto)
-
0.5 tsp Pimienta negra
(Recién molido)
-
10 grams Cilantro fresco
(Picado)
(Sustituya por mezcla de verdes silvestres o rúcula si no está disponible)
(Ligeramente tostado para textura y sabor mejorado)
(En cubos)
(Cortado en rodajas finas)
(Exprimido fresco)
(Ajustar al gusto)
(Recién molido)
(Picado)
Nutrición
- Porciones: 4
- Tamaño de porción: 1 tazón (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 10 g
- Fat: 24 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar hojas de Yvyrá:
Lava las hojas de yvyrá cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad. Sécalas y pícalas groseramente.
-
2 - Cacahuetes tostados:
En una sartén seca a fuego medio, tuesta los cacahuetes durante 5 a 7 minutos hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados. Deja enfriar y pica groseramente.
-
3 - Combinar ingredientes vegetales:
En un bol grande, mezcla las hojas de yvyrá picadas, tomates en cubos, cebolla roja en rodajas finas (si se usa), y cilantro picado.
-
4 - Preparar el aderezo y mezclar:
Mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Vierte sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté uniformemente cubierto. Finalmente, espolvorea con cacahuetes tostados.
-
5 - Enfriar y Servir:
Deja la ensalada en el refrigerador al menos 5 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y los cacahuetes permanezcan crujientes.
Lava las hojas de yvyrá cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad. Sécalas y pícalas groseramente.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta los cacahuetes durante 5 a 7 minutos hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados. Deja enfriar y pica groseramente.
En un bol grande, mezcla las hojas de yvyrá picadas, tomates en cubos, cebolla roja en rodajas finas (si se usa), y cilantro picado.
Mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Vierte sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté uniformemente cubierto. Finalmente, espolvorea con cacahuetes tostados.
Deja la ensalada en el refrigerador al menos 5 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y los cacahuetes permanezcan crujientes.
Más información sobre: Ensalada Yvyrá con Maní: Ensalada de Bosque Paraguayo con Frutos Secos
Ensalada Yvyrá con Mani: Un homenaje con sabor a nuez a los sabores del bosque paraguayo
Ensalada Yvyrá con Mani es una ensalada única y vibrante arraigada en los bosques tropicales de Paraguay, donde 'yvyrá' representa una variedad de hojas verdes silvestres recolectadas tradicionalmente en ambientes naturales. Su carácter crujiente y a nuez proviene de cacahuetes recién tostados (maní), que añaden tanto textura como un sabor rico al plato.
La receta celebra la sencillez y la frescura, combinando verdes nativos con tomates jugosos, cebollas rojas ligeramente pungentes y un aderezo brillante de lima y aceite de oliva que despierta el paladar. Los cacahuetes aportan el 'crujido' indispensable que eleva esta ensalada más allá de las hojas verdes habituales.
Consejos y Notas
- Es posible que sea difícil encontrar hojas de yvyrá auténticas fuera de Paraguay; sin embargo, verdes silvestres como la rúcula o las hojas de diente de león pueden servir como excelentes alternativas.
- Utiliza jugo de lima fresco y aceite de oliva extra virgen de buena calidad para obtener el mejor sabor en el aderezo.
- Para mantener los cacahuetes crujientes, añádelos justo antes de servir.
- Esta ensalada funciona maravillosamente como guarnición o como una comida vegetariana ligera.
Significado Cultural
La herencia culinaria de Paraguay se conecta íntimamente con su entorno natural, y yvyrá encarna el profundo conocimiento local de las plantas silvestres comestibles. La Ensalada Yvyrá con Mani encapsula esta herencia al llevar ingredientes del bosque a la mesa, celebrando de forma económica la biodiversidad.
Esta receta refleja un enfoque sostenible en la cocina que honra las tradiciones indígenas y promueve la frescura del campo a la mesa, complementada con un perfil simple y saludable. Disfruta tu viaje por la gastronomía inspirada en los bosques paraguayos saboreando esta ensalada brillante y con sabor a nuez!
