Vori Vori Paraguayo Auténtico: Estofado de Albóndigas de Carne y Maíz Sabroso
(Authentic Paraguayan Vori Vori: Flavorful Corn Meatball Stew)
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julio 04, 2025
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Ingredientes
-
1 cup harina de maíz fina
(importante usar molido fino, no grueso)
-
6 cups Caldo de res
(casero o comprado en tienda con bajo contenido de sodio)
-
250 grams Carne molida
(Recomendado 80% de carne magra)
-
1 medium Cebolla
(Finamente picado)
-
2 units Dientes de ajo
(Picado)
-
1 medium Zanahoria
(Pelado y en cubos)
-
1 small Pimiento
(sin semillas y en cubos)
-
2 tbsp Perejil fresco
(Picado)
-
2 tbsp aceite de girasol
(Aceite vegetal o aceite de cocina)
Sal, to taste
Pimienta negra, to taste
-
0.5 cup Agua
(formar masa de harina de maíz)
(importante usar molido fino, no grueso)
(casero o comprado en tienda con bajo contenido de sodio)
(Recomendado 80% de carne magra)
(Finamente picado)
(Picado)
(Pelado y en cubos)
(sin semillas y en cubos)
(Picado)
(Aceite vegetal o aceite de cocina)
(formar masa de harina de maíz)
Nutrición
- Porciones: 6
- Tamaño de porción: 1 tazón (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 22 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar masa de maíz:
En un bol pequeño, añade gradualmente 0.5 taza de agua a la harina de maíz, mezclando hasta que se forme una masa suave, flexible y sin grietas.
-
2 - Formar Albóndigas:
Mezcla carne molida, cebolla picada, ajo, sal, pimienta y perejil. Luego, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
-
3 - Incorpora harina de maíz en las albóndigas:
Toma un pequeño trozo de masa de maíz y aplástalo. Coloca una pequeña albóndiga en el centro, luego envuelve la masa alrededor formando una albóndiga cubierta de maíz.
-
4 - Preparar el Caldo:
Calienta el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Sofríe las zanahorias, el pimiento (si se usa) y las cebollas restantes hasta que estén blandas. Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición suave.
-
5 - Cocinar Albóndigas Vori Vori:
Con cuidado, coloca las albóndigas empanizadas en la harina de maíz en el caldo hirviendo. Cocina durante unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y el caldo tenga buen sabor.
-
6 - Sazonar y Servir:
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente con perejil fresco como guarnición.
En un bol pequeño, añade gradualmente 0.5 taza de agua a la harina de maíz, mezclando hasta que se forme una masa suave, flexible y sin grietas.
Mezcla carne molida, cebolla picada, ajo, sal, pimienta y perejil. Luego, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
Toma un pequeño trozo de masa de maíz y aplástalo. Coloca una pequeña albóndiga en el centro, luego envuelve la masa alrededor formando una albóndiga cubierta de maíz.
Calienta el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Sofríe las zanahorias, el pimiento (si se usa) y las cebollas restantes hasta que estén blandas. Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición suave.
Con cuidado, coloca las albóndigas empanizadas en la harina de maíz en el caldo hirviendo. Cocina durante unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén cocidas y el caldo tenga buen sabor.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente con perejil fresco como guarnición.
Más información sobre: Vori Vori Paraguayo Auténtico: Estofado de Albóndigas de Carne y Maíz Sabroso
Vori Vori: Un sabor de Paraguay
Vori Vori es un plato tradicional paraguayo muy querido, conocido por sus deliciosas albóndigas cubiertas de harina de maíz que se cocinan a fuego lento en un caldo de res enriquecido con verduras. Históricamente, tiene un significado cultural en Paraguay como comida reconfortante, mostrando ingredientes nativos como el maíz. La palabra 'Vori' proviene del término guaraní para la harina de maíz. Esta receta combina de manera única una masa suave de harina de maíz perfectamente formada con albóndigas salobres condimentadas con carne molida y hierbas aromáticas, creando un guiso sustancioso que reconforta en los días fríos.
La preparación requiere algo de trabajo debido a la formación de cada albóndiga envuelta en masa de harina de maíz, pero el resultado vale la pena — ofreciendo un contraste delicioso entre la capa exterior de polvo de maíz y el relleno jugoso en el interior. Este plato se disfruta típicamente como plato principal, acompañado de pan fresco o una ensalada sencilla.
Al preparar Vori Vori, usar harina de maíz fina garantiza la textura delicada y famosa que lo distingue de otras empanadillas. La inclusión de pimientos morrones, aunque opcional, añade notas de sabor extra que realzan el carácter vibrante del plato.
En términos culinarios, Vori Vori ejemplifica la cocina de fusión afroindígena paraguaya, con raíces profundas en los ingredientes nativos elevados por métodos de condimento simples y efectivos transmitidos de generación en generación. Para los cocineros modernos que desean probar sabores de confort internacionales, este estofado ofrece una comida sabrosa y satisfactoria, llena de tradición y sabores reconfortantes. La experimentación con hierbas o tipos de caldo permite toques personales sin perder la esencia del plato. Disfruta de esta comida en compañía de seres queridos para una verdadera experiencia paraguaya compartida.
