Instrucciones

• 1 - Preparar la Salsa de Locoto:
  Quita las semillas de los pimientos locoto y mezcla con ajo, cebolla, pasta de tomate y 100 ml de caldo de carne hasta obtener una mezcla suave.
• 2 - Dorar el cordero:
  Calienta aceite en una olla grande, sazona los trozos de cordero con sal y pimienta, y dóralos por todos lados a fuego medio-alto.
• 3 - Cocer a fuego lento con salsa:
  Agrega la salsa de pimiento locoto al cordero dorado, mezcla bien y luego vierte el resto del caldo de res.
• 4 - Cocción lenta:
  Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 70 minutos hasta que la carne de cordero esté tierna.
• 5 - Terminar y Servir:
  Ajusta el condimento, mezcla el jugo de lima si usas, decora con cilantro fresco y sirve caliente con papas cocidas o arroz.