Sernik de Albaricoque Tangy con Crujiente de Avellana Crujiente
(Tangy Apricot Sernik with Crunchy Hazelnut Crumble)
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julio 04, 2025
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Ingredientes
-
600 grams Queso Crema
(Utiliza queso crema entero para la mejor textura)
-
300 grams Albaricoques frescos
(Deshuesado y partido por la mitad)
-
150 grams Azúcar
(Azúcar granulada preferida)
-
3 large Huevos
(Temperatura ambiente)
-
1 tsp Extracto de vainilla
-
2 tbsp Harina de trigo común
(Para la masa del cheesecake)
-
80 grams Mantequilla
(Cubos fríos para desmenuzar)
-
100 grams Avellanas
(Picado groseramente para el crumble)
-
50 grams Azúcar moreno
(Para la cobertura de crumble)
-
30 grams Avena
(Avena en copos para añadir textura en el crumble)
-
1 tsp Ralladura de limón
(Rallado recién hecho)
(Utiliza queso crema entero para la mejor textura)
(Deshuesado y partido por la mitad)
(Azúcar granulada preferida)
(Temperatura ambiente)
(Para la masa del cheesecake)
(Cubos fríos para desmenuzar)
(Picado groseramente para el crumble)
(Para la cobertura de crumble)
(Avena en copos para añadir textura en el crumble)
(Rallado recién hecho)
Nutrición
- Porciones: 8
- Tamaño de porción: 1 rebanada (aprox. 150g)
- Calories: 370 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 10 g
- Fat: 25 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 110 mg
- Cholesterol: 80 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.5 mg
Instrucciones
-
1 - Preparar los albaricoques:
Lava, quita el hueso y corta por la mitad los albaricoques. Reserva para decorar la tarta de queso.
-
2 - Hacer el crumble de avellana:
En un bol, combina nueces de avellana picadas, azúcar moreno, avena y mantequilla fría en cubos. Friega la mezcla con las yemas de los dedos hasta que esté arenosa. Refrigera hasta que esté listo para usar.
-
3 - Precalienta el horno y prepara la bandeja:
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y forra la base con papel para hornear.
-
4 - Preparar la masa de tarta de queso:
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla y mezcla bien. Añade los huevos uno a uno, luego incorpora la harina suavemente.
-
5 - Ensamblar tarta de queso:
Vierte la mitad de la masa del cheesecake en el molde. Coloca las mitades de albaricoque encima, luego cubre con la masa restante. Alisa la superficie.
-
6 - Agrega la cobertura de migas y hornea:
Espolvorea uniformemente el crumble de avellana sobre la tarta de queso. Hornea en el horno precalentado durante unos 55-60 minutos hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
-
7 - Enfriar y Servir:
Retira del horno y deja enfriar completamente en una rejilla. Refrigera al menos 4 horas o toda la noche antes de cortar y servir.
Lava, quita el hueso y corta por la mitad los albaricoques. Reserva para decorar la tarta de queso.
En un bol, combina nueces de avellana picadas, azúcar moreno, avena y mantequilla fría en cubos. Friega la mezcla con las yemas de los dedos hasta que esté arenosa. Refrigera hasta que esté listo para usar.
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas y forra la base con papel para hornear.
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla y mezcla bien. Añade los huevos uno a uno, luego incorpora la harina suavemente.
Vierte la mitad de la masa del cheesecake en el molde. Coloca las mitades de albaricoque encima, luego cubre con la masa restante. Alisa la superficie.
Espolvorea uniformemente el crumble de avellana sobre la tarta de queso. Hornea en el horno precalentado durante unos 55-60 minutos hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
Retira del horno y deja enfriar completamente en una rejilla. Refrigera al menos 4 horas o toda la noche antes de cortar y servir.
Más información sobre: Sernik de Albaricoque Tangy con Crujiente de Avellana Crujiente
Albicocón Sernik con Crumble de Avellanas
Esta receta combina el clásico sernik polaco — una tarta de queso densa y cremosa hecha principalmente con queso crema — con albaricoques frescos de temporada y una cobertura crujiente de avellanas para añadir textura y sabor a nuez. Los orígenes del sernik se remontan a la era del Renacimiento en Polonia y sigue siendo uno de los postres emblemáticos del país. Los albaricoques aportan una dulzura ácida natural que equilibra la riqueza del queso crema. El crumble de avellanas añade un crujido satisfactorio que distingue esta versión de una tarta de queso polaca tradicional con solo una base simple.
Consejos
- Para mejores resultados, use queso crema con toda la grasa, ya que afecta en gran medida la textura y el sabor de la tarta.
- Mantenga la mantequilla fría al preparar el crumble para obtener una textura arenosa óptima.
- Dejar enfriar completamente la tarta durante toda la noche mejora la facilidad para cortar y la integración de sabores.
- La ralladura de limón es opcional, pero recomendable para realzar los sabores.
Aspectos Únicos
A diferencia de muchas tartas de queso occidentales que suelen usar una base de galleta, esta receta prefiere una base de masa horneada cubierta con fruta y crumble de nueces. Este enfoque produce una tarta húmeda y sedosa en la parte inferior, mientras que ofrece contraste de textura en la parte superior. La atención a los albaricoques frescos refleja la abundancia de temporada presente en las cocinas europeas durante el verano.
Significado Cultural
El sernik está profundamente vinculado a la cultura polaca, sirviéndose tradicionalmente durante fiestas, bodas y reuniones familiares. Cada hogar suele tener su propia variación, convirtiéndose en una forma apreciada de celebrar la herencia y compartir dulzura con los seres queridos.
Disfruta saboreando esta fusión de elementos cremosos, frutales y crujientes que celebran la tradición polaca con un toque delicioso.
