Köstliche Waldbeerencremetarte mit Moltebeere
(Delightful Cloudberry Forest Cream Tart)
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Juli 10, 2025
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Zutaten
-
200 grams Weißmehl
(Für den Tortenboden)
-
130 grams Ungesalzene Butter
(Kalt und gewürfelt für die Kruste)
-
50 grams Puderzucker
(Süße der Kruste)
-
1 large Eidotter
(Zum Binden des Teiges für die Kruste)
-
250 milliliters Sahne
(Für die Cremefüllung)
-
150 grams Frischkäse
(Angereichert, verleiht der Creme Cremigkeit)
-
30 grams Feiner Zucker
(Süßt die Cremefüllung)
-
1 teaspoon Vanilleextrakt
(Verleiht der Creme Geschmack)
-
150 grams Frische Schlehenbeeren
(Frische oder aufgetaute Beeren für die Garnierung verwenden)
-
1 teaspoon Zitronenschale
(Optional, für einen intensiven Geschmack in der Creme)
Puderzucker, for dusting
(Für den Tortenboden)
(Kalt und gewürfelt für die Kruste)
(Süße der Kruste)
(Zum Binden des Teiges für die Kruste)
(Für die Cremefüllung)
(Angereichert, verleiht der Creme Cremigkeit)
(Süßt die Cremefüllung)
(Verleiht der Creme Geschmack)
(Frische oder aufgetaute Beeren für die Garnierung verwenden)
(Optional, für einen intensiven Geschmack in der Creme)
Nährwerte
- Portionen: 8
- Portionsgröße: 1 Scheibe (ca. 100 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 34 g
- Protein: 4 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 75 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Anweisungen
-
1 - Mürbeteig für Tarte machen:
In einer Schüssel Mehl und Puderzucker vermengen. Kaltgestellten, gewürfelten Butter einarbeiten, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Eigelb hinzufügen und zügig zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
-
2 - Blindbackteig:
Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um in die Tarteform zu passen. Gleichmäßig in die Tarteform drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. 15 Minuten backen, Bohnen und Papier entfernen, weitere 10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Abkühlen lassen.
-
3 - Cremefüllung Zubereiten:
Schlagsahne zu weichen Spitzen steif schlagen. In einer anderen Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Zitronenschale glatt rühren. Vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Frischkäse-Mischung heben.
-
4 - Tarte zusammenbauen:
Verteile die cremige Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Arrangiere frische Preiselbeeren kunstvoll oben. Kühle die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du sie servierst.
-
5 - Servieren:
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben für eine zarte Note. In Scheiben schneiden und die lebendigen nordischen Aromen genießen.
In einer Schüssel Mehl und Puderzucker vermengen. Kaltgestellten, gewürfelten Butter einarbeiten, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Eigelb hinzufügen und zügig zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Ofen auf 180°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um in die Tarteform zu passen. Gleichmäßig in die Tarteform drücken, den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. 15 Minuten backen, Bohnen und Papier entfernen, weitere 10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Abkühlen lassen.
Schlagsahne zu weichen Spitzen steif schlagen. In einer anderen Schüssel den weich gewordenen Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und Zitronenschale glatt rühren. Vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Frischkäse-Mischung heben.
Verteile die cremige Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Arrangiere frische Preiselbeeren kunstvoll oben. Kühle die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du sie servierst.
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben für eine zarte Note. In Scheiben schneiden und die lebendigen nordischen Aromen genießen.
Mehr über: Köstliche Waldbeerencremetarte mit Moltebeere
Cloudberry Forest Cream Tart - A Nordic Delicacy
Cloudberries are a prized berry in Nordic countries, known for their rare availability and unique tart-sweet taste. This Cloudberry Forest Cream Tart showcases their flavor atop a flaky buttery crust filled with a luscious creamy filling. The tart is a celebration of summer's fleeting bounties and embodies Scandinavian simplicity and elegance.
History & Cultural Significance
Cloudberries grow wild in Nordic and Arctic regions. They have been foraged by indigenous peoples for centuries and appear in traditional Swedish and Finnish desserts. Due to their rarity and harvest difficulty, cloudberries are considered a special seasonal treat.
Unique Aspects
This recipe combines simple ingredients but delivers complex flavors featuring the tangy freshness of cloudberries paired with lightly sweetened cream and a crisp base. The addition of lemon zest adds a nuanced brightness without overpowering the berries.
Tips & Notes
- For the tart crust, chilling both butter and dough is key for achieving a crumbly texture.
- If fresh cloudberries are unavailable, frozen berries may be used but should be thawed and drained to avoid excess moisture.
- The cream cheese offers richness and stability to the filling, allowing a smooth texture that holds well in slices.
- Chilling the assembled tart ensures flavors meld and cream sets properly.
Personal Thoughts
The Cloudberry Forest Cream Tart feels like indulging in a Nordic forest dream. It’s elegant yet approachable, capturing wild Scandinavian flavors with creamy richness. Offering this dessert to guests is always met with curiosity and delight — an impressive but not intimidating treat. Whether enjoyed after a summer meal or during a festive celebration, it embodies a unique taste of the North.
This recipe invites home cooks to explore an exotic fruit and experience the charm of Northern European culinary traditions.
