辛辣发酵虾酱鸡翅
(Zesty Fermented Shrimp Paste Chicken Wings)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 每份3个鸡翅
- Calories: 430 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 32 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 2.8 mg
制作步骤
-
1 - 准备腌料:
在一个碗中，加入发酵虾酱、切碎的大蒜、鸟眼辣椒、棕榈糖、鱼露和青柠汁。充分搅拌直到糖完全溶解。
-
2 - 腌制鸡翅:
将鸡翅放入腌料中，均匀裹上。盖上并冷藏至少1小时，最好过夜，以增强风味。
-
3 - 烹饪鸡翅:
将烤箱或烤架预热至中高温（约200°C/400°F）。轻轻在烤架或烤盘上涂抹油。将鸡翅间隔排列。每面烹饪10-12分钟，直到酥脆且熟透，偶尔刷酱。
-
4 - 装饰与上菜:
将鸡翅转移到上菜盘上。用新鲜的香菜叶装饰，可选地淋上少许青柠汁。热食，可搭配蒸米饭或作为开胃菜。
在一个碗中，加入发酵虾酱、切碎的大蒜、鸟眼辣椒、棕榈糖、鱼露和青柠汁。充分搅拌直到糖完全溶解。
将鸡翅放入腌料中，均匀裹上。盖上并冷藏至少1小时，最好过夜，以增强风味。
将烤箱或烤架预热至中高温（约200°C/400°F）。轻轻在烤架或烤盘上涂抹油。将鸡翅间隔排列。每面烹饪10-12分钟，直到酥脆且熟透，偶尔刷酱。
将鸡翅转移到上菜盘上。用新鲜的香菜叶装饰，可选地淋上少许青柠汁。热食，可搭配蒸米饭或作为开胃菜。
关于 辛辣发酵虾酱鸡翅 :的更多信息
酥脆的鸡翅融合了浓郁的发酵虾酱风味，是一道大胆的开胃菜或小吃。
发酵虾酱鸡翅：鲜味爆炸
发酵虾酱（kapi）是东南亚美食中的一种浓烈调料，以其深厚的鲜味香气而著称。在这道菜中巧妙运用，能将简单的鸡翅提升为充满风味的丰富佳肴，每一口都令人难忘。这道菜源自泰国，那里的发酵食材广泛用于多种地方菜肴，结合了传统技艺与现代创新。
将鸡翅腌制一整夜，让虾酱渗透肉质，软化肉质并赋予浓郁的鲜咸味道，与棕榈糖的甜味和新鲜的青柠汁形成完美平衡。用大火快速煎烤鸡翅，能使皮变得酥脆，同时保持多汁的内部结构——快速烧烤或烤箱烤制效果都非常好。
这道菜非常适合作为派对开胃菜或休闲小吃。可添加新鲜香菜，增添清新气息，也可以根据口味调整辣度，使用新鲜的朝天椒。鉴于其浓烈的香气和味道，配以白米饭或清凉的黄瓜沙拉，能更好地衬托鸡翅的风味。
小贴士：
- 切勿Skipping腌制至少一小时，以充分释放风味。
- 虾酱的用量要慎重调整，因为其味道较浓。
- 最佳食用时立即享用，以保持酥脆口感。
**文化意义：**虾酱在泰国及更广泛的东南亚文化中拥有数百年的历史，反映了传统的保存方法以及丰富复杂的味道层次，深受当地菜肴喜爱。这道菜向这些起源致敬，同时也便于喜欢尝试正宗风味的家庭厨师轻松制作。
无论你是喜欢浓郁海鲜调料，还是希望用独特的开胃菜留下深刻印象，这些发酵虾酱鸡翅都能带来一种融合平衡、丰富质感与爆发味道的独特烹饪体验。
