伊桑烤牛肉配烤米 – 浓郁泰式风味
(Isaan Charred Beef with Toasted Rice – Bold Thai Flavor)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1盘 (300克)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
制作步骤
-
1 - 烤米:
在干锅中用中火烘烤糯米，不断搅拌，直到变成金黄色并散发香味。取出冷却后，粗略研磨。
-
2 - 准备腌料:
将青柠汁、鱼露、细切的鸟椒、烤辣椒粉和糖放入碗中搅拌，直到糖溶解。加入切片的青葱。
-
3 - 腌制牛肉:
将薄切牛肉加入腌料中，充分搅拌均匀。静置10分钟，让味道充分吸收。
-
4 - 烤牛肉:
将户外烤架或烤盘加热至非常热。快速在每面烤1-2分钟牛肉片，直到出现轻微的烟熏焦痕。
-
5 - 摆盘与装饰:
将烤好的牛肉摆放在盘子上，均匀撒上烤米粉。用切碎的香菜、薄荷叶（如使用）装饰，立即上桌。
在干锅中用中火烘烤糯米，不断搅拌，直到变成金黄色并散发香味。取出冷却后，粗略研磨。
将青柠汁、鱼露、细切的鸟椒、烤辣椒粉和糖放入碗中搅拌，直到糖溶解。加入切片的青葱。
将薄切牛肉加入腌料中，充分搅拌均匀。静置10分钟，让味道充分吸收。
将户外烤架或烤盘加热至非常热。快速在每面烤1-2分钟牛肉片，直到出现轻微的烟熏焦痕。
将烤好的牛肉摆放在盘子上，均匀撒上烤米粉。用切碎的香菜、薄荷叶（如使用）装饰，立即上桌。
关于 伊桑烤牛肉配烤米 – 浓郁泰式风味 :的更多信息
一种带有烟熏香味、咸鲜的伊桑牛肉菜肴，搭配芳香的烤米和丰富的草本植物。
伊桑烤牛肉配烤米
这个食谱展现了泰国东北部地区——伊桑的正宗风味，以其大胆、烟熏的口感和生动的香草而闻名。使用烤至金黄酥脆的糯米粉末，粗略研磨，增加质地和坚果香气，完美搭配多汁的焦烤牛肉片，这些牛肉经过柠檬和鱼露的丰富腌制。小鸟辣椒带来标志性的辣味，而新鲜香草提升了菜肴的明亮感。
文化意义
伊桑菜在泰国烹饪文化中具有高度特色，强调新鲜香草、辣味以及木炭烤制技术，赋予菜肴浓郁的烟熏深度。烤米粉是典型的配料，许多伊桑沙拉和烤肉菜肴都离不开它，连接着一代又一代的乡土传统。
小贴士
- 小心烤糯米，避免烧焦——金黄色是理想的状态。
- 高温烤架是实现完美焦烤而不过熟牛肉的关键。
- 根据你的辣度耐受度调整辣椒用量。
- 上菜前立即装饰，以保持香草的新鲜。
独特之处
这个食谱巧妙地融合了咸鲜、辣味、酸味和坚果味，形成平衡的口感，将简单的烤牛肉提升为非凡的佳肴。它相对快速的准备时间，让忙碌的厨师也能自信地探索充满活力的传统伊桑菜。使用粗烤米粉在西式菜肴中相对少见，但为味觉带来令人兴奋的质感和风味对比，可能会吸引美国人和欧洲人的兴趣。
这款忠于传统的食谱不仅滋养身体，还让你连接到泰国丰富的美食文化和伊桑充满活力的街头美食场景，是全球爱好探险美食者的必试佳肴。
