Chepa Shutki 美味：大胆的孟加拉干鱼盛宴
(Chepa Shutki Delight: Bold Bengali Dry Fish Feast)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1 碗 (150克)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
制作步骤
-
1 - 清理和准备鱼:
将Chepa Shutki在温水中浸泡10分钟以减少盐分，并充分冲洗以去除杂质。擦干备用。
-
2 - 温热芥末籽:
在平底锅中加热芥末油，直到冒烟点；将火调至中火。加入生芥末籽，让其爆裂并释放香气。
-
3 - 炒洋葱和香料:
加入切片洋葱，炒至透明。加入姜黄粉、红辣椒粉和裂开的青辣椒。充分搅拌均匀。
-
4 - 炖干鱼:
加入清洗干净的chepa shutki，并轻轻搅拌使其均匀裹上香料。加入罗望子酱和水。盖上盖子，用小火煮，偶尔搅拌。
-
5 - 小火慢炖与最后润色:
用小火炖至鱼吸收入味，酱汁变稠，大约5分钟。根据需要调整盐。趁热配米饭食用。
将Chepa Shutki在温水中浸泡10分钟以减少盐分，并充分冲洗以去除杂质。擦干备用。
在平底锅中加热芥末油，直到冒烟点；将火调至中火。加入生芥末籽，让其爆裂并释放香气。
加入切片洋葱，炒至透明。加入姜黄粉、红辣椒粉和裂开的青辣椒。充分搅拌均匀。
加入清洗干净的chepa shutki，并轻轻搅拌使其均匀裹上香料。加入罗望子酱和水。盖上盖子，用小火煮，偶尔搅拌。
用小火炖至鱼吸收入味，酱汁变稠，大约5分钟。根据需要调整盐。趁热配米饭食用。
关于 Chepa Shutki 美味：大胆的孟加拉干鱼盛宴 :的更多信息
一道大胆的孟加拉干鱼炒菜，配以芳香的香料、芥末油和一丝罗望子酸味。
Chepa Shutki 美味佳肴
Chepa Shutki 美味佳肴是一道充满活力的孟加拉干鱼菜肴，展现了 Chepa shutki 的辛辣和泥土风味，这是一种在孟加拉菜中备受珍爱的干鲶鱼。这道菜深植于传统，反映了利用腌制海鲜的巧思，成为沿海和河流社区的文化象征。芥末油和芥末籽增添了独特的锐利感，与干鱼的浓郁鲜味完美融合。罗望子带来温和的酸味，平衡了浓郁的香料，而慢炖则加强了风味的吸收。这道菜最佳搭配热腾腾的白米饭享用，带来质朴而令人满足的美味。
小贴士与注意事项：
- 充分浸泡干鱼可去除多余的盐分并软化鱼肉，提升整体口感。
- 芥末油的烟点至关重要；要充分加热以获得标志性的辛辣味，但不要烧焦。
- 根据个人偏好调整辣椒的用量；这道菜传统偏辣。
- 罗望子酱可以用新鲜罗望子浸泡后滤取代代，保证正宗风味。
独特之处：
Chepa shutki 在孟加拉美食中占有独特地位，因为干鱼在其他孟加拉家庭中较少食用，通常以鲜鱼为主。这道菜不仅保存了味道，还体现了渔民在过去依赖保存技术的生活方式。用芥末油和芥末籽烹饪，突显了地区的口味偏好。
烹制这道传统佳肴，探索孟加拉菜肴中更大胆、少被开发的面貌，在每一口中融合历史、质感与辛辣。
