米龙芥子：孟加拉芥末鱼咖喱
(Milon Sorshe: Bengali Mustard Fish Curry)
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份量
每份大小
准备时间
烹饪时间
总时间
食材
营养
- 份量: 4
- 每份大小: 1 碗 (250克)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 2 g
- Protein: 40 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.8 mg
制作步骤
-
1 - 准备芥末酱:
将芥末籽在温水中浸泡15分钟，然后加少量水研磨成光滑的糊状。 -
2 - 腌制鱼:
在鱼块上撒上姜黄和盐。放置10分钟。 -
3 - 加热油并煎鱼:
将芥末油加热至冒烟，调低火力，将鱼两面炸至淡金色。取出备用。 -
4 - 炖芥末酱:
将青辣椒和芥末酱加入油中，用小火煮至生臭味消失。 -
5 - 混合并用小火炖煮:
在芥末酱汁中加入水、姜黄和盐，炖煮5分钟。加入炸鱼，轻轻煮5分钟。 -
6 - 热食:
关闭火源，用蒸米饭搭配热腾腾的Milon Sorshe享用。
关于 米龙芥子：孟加拉芥末鱼咖喱 :的更多信息
一种酸辣的孟加拉鱼咖喱，配以浓郁的芥子籽酱。
Milon Sorshe: 一款独特的孟加拉芥子鱼咖喱
Milon Sorshe 是一款典型的孟加拉鱼咖喱，展现了芥子籽和芥油的浓烈风味，这是孟加拉厨房中的标志性食材。传统上用孟加拉河中的“河之王”——尼萨鱼（Hilsa）制作，这款咖喱将鱼的细腻油脂与辛辣的芥子热味融合。芥子酱经过细心研磨，以释放其香气，然后慢火烹煮，去除苦味。炸好的鱼块被轻轻折入光滑的酱汁中，短暂炖煮以吸收风味而不破碎。
这道菜不仅仅是一顿丰盛的饭菜；它反映了孟加拉的河流文化和对辛辣、浓郁美食的热爱。使用新鲜的芥油能带来独特的深度，这是单靠芥子酱无法达到的。淡淡的青椒为菜肴增添温和的辣味，不会压倒细腻的鱼肉。
为了达到最佳效果，建议使用现磨的芥子和理想的尼萨鱼，以获得正宗的口味。不过，也可以用带一点脂肪的淡水鱼代替。此咖喱与轻盈松软的蒸米饭搭配极佳，以平衡芥子带来的冲击。在孟加拉家庭中，Milon Sorshe 常出现在节日和季节性餐桌上，激发对本土食材和传统烹饪技艺的热爱。
烹调时要小心，避免烧焦芥子酱，因为焦苦的芥子会变得苦涩。享受那酸、辣、咸味的完美和谐——这是每一勺中都蕴藏的宝贵孟加拉遗产。
