制作步骤

• 1 - 制作派皮:
  在一个大碗中，将面粉和盐混合。加入冷藏的切丁黄油，用指尖或糕点刀将黄油揉搓成豌豆大小的碎块，均匀分布在面粉中。逐渐加入冷水，每次一汤匙，轻轻搅拌直至面团刚好成型。将面团分成两个圆盘，用保鲜膜包好，至少冷藏30分钟。
• 2 - 准备苹果馅:
  去皮、去核并将苹果切成薄片。在碗中加入柠檬汁、糖、肉桂粉、肉豆蔻（可选）和少许盐拌匀。让其静置一会儿，让味道融合，同时面团冷藏。
• 3 - 擀开面团:
  在轻微撒粉的操作台上，将一份面团擀成直径约30厘米的圆形，以适合9英寸的派盘。小心地转移到派盘中，并按压底部和侧壁。
• 4 - 加入馅料并覆盖顶部面皮:
  用苹果馅填充铺有酥皮的盘子。将第二块面团擀成相同大小。放在馅料上方，折叠边缘并压紧，做成装饰性压纹。在顶部切几个通气孔以便蒸汽释放。
• 5 - 涂抹蛋液:
  打散鸡蛋并在烘烤后将其刷在顶部酥皮和边缘上，呈现金黄色的效果。
• 6 - 烘烤派:
  预热烤箱至190°C（375°F）。将派放在烤箱中层架上，烘烤50分钟，直到外壳变成金黄色且冒泡。如需均匀受热，可适时旋转。
• 7 - 冷却并上菜:
  烤好的派在切片前至少冷却10分钟。这可以让馅料稍微变稠，切出完美的片。可以热食或常温食用。