Микс Хушпуиппи Зидеко: Вкусный кажунский акцент
(Zydeco Hushpuppy Medley: A Flavorful Cajun Twist)
(0 Обзоры)
0
1,527
июль 11, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
1 cup Жёлтая кукурузная мука
(Предпочтительно молоть на каменной мельнице для текстуры)
-
0.5 cup Мука универсальная
(Помогает связать и придает легкость)
-
1 tsp Разрыхлитель теста
(Для пушистости)
-
1 tbsp Сахар-рафинад
(Баланс специй)
-
0.5 tsp Соль
(Регулируйте по вкусу)
-
0.25 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
1 medium Перец Халапеньо
(Семена и мелко нарезанные)
-
2 stalks Зеленый лук
(Тонко нарезанный)
-
0.5 cup Острый чеддер
(Свежая натёртая)
-
0.75 cup Приготовленные креветки
(Мелко нарезанный, очищенный и без жилок)
-
0.5 cup Молоко простокваша
(Добавляет кислотность и влажность)
-
1 large Яйцо
(Легко взбитый)
-
2 cups Растительное масло
(Для жарки)
(Предпочтительно молоть на каменной мельнице для текстуры)
(Помогает связать и придает легкость)
(Для пушистости)
(Баланс специй)
(Регулируйте по вкусу)
(Свежемолотый)
(Семена и мелко нарезанные)
(Тонко нарезанный)
(Свежая натёртая)
(Мелко нарезанный, очищенный и без жилок)
(Добавляет кислотность и влажность)
(Легко взбитый)
(Для жарки)
Питательная ценность
- Порции: 6
- Размер порции: 4 хэшпаппи (примерно 120 г)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 9 g
- Fat: 16 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 1.6 mg
Инструкции
-
1 - Смешать сухие ингредиенты:
В большой миске взбейте вместе кукурузную муку, универсальную муку, разрыхлитель, сахар, соль и свежемолотый черный перец до полного объединения.
-
2 - Добавить ароматические ингредиенты и сыр:
Вмешайте мелко нарезанный халапеньо (если используете), нарезанный кружками зеленый лук и натертый острый чеддер в сухие ингредиенты, обеспечивая равномерное распределение.
-
3 - Приготовить влажную смесь:
В отдельной маленькой миске взбейте слегка взбитое яйцо и пахту до однородной гладкой консистенции.
-
4 - Смешать влажные и сухие ингредиенты:
Влейте влажную смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая, чтобы получилась густая тестовая масса. Аккуратно вмешайте нарезанный приготовленный креветочный, избегая перемешивания чрезмерно.
-
5 - Разогрейте масло и жарьте:
Разогрейте растительное масло в фритюрнице или тяжелом горшке до 175°C (350°F). Ложкой выкладывайте шарики теста размером с столовую ложку в горячее масло. Жарьте порциями, время от времени переворачивая для равномерного поджаривания, до золотистого цвета и полной готовности, примерно 3-4 минуты на партию.
-
6 - Слить и подать:
Используйте шумовку, чтобы вынуть хашпуппи из масла, давая стечь на бумажные полотенца. Подавайте тёплыми с соусом ремулад или острым айоли для макания.
В большой миске взбейте вместе кукурузную муку, универсальную муку, разрыхлитель, сахар, соль и свежемолотый черный перец до полного объединения.
Вмешайте мелко нарезанный халапеньо (если используете), нарезанный кружками зеленый лук и натертый острый чеддер в сухие ингредиенты, обеспечивая равномерное распределение.
В отдельной маленькой миске взбейте слегка взбитое яйцо и пахту до однородной гладкой консистенции.
Влейте влажную смесь в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая, чтобы получилась густая тестовая масса. Аккуратно вмешайте нарезанный приготовленный креветочный, избегая перемешивания чрезмерно.
Разогрейте растительное масло в фритюрнице или тяжелом горшке до 175°C (350°F). Ложкой выкладывайте шарики теста размером с столовую ложку в горячее масло. Жарьте порциями, время от времени переворачивая для равномерного поджаривания, до золотистого цвета и полной готовности, примерно 3-4 минуты на партию.
Используйте шумовку, чтобы вынуть хашпуппи из масла, давая стечь на бумажные полотенца. Подавайте тёплыми с соусом ремулад или острым айоли для макания.
Подробнее о: Микс Хушпуиппи Зидеко: Вкусный кажунский акцент
Микс хашпуппи по-Зайдеко: кулинарное празднование каджунских вкусов
«Микс хашпуппи по-Зайдеко» творчески сочетает в себе проверенную временем южную хашпуппи с культовыми каджунскими ингредиентами, такими как креветки и халапеньо, вызывая ассоциации с живой музыкальной культурой Зайдеко или каджунским наследием Луизианы, которое славится страстной, душевной кухней. Хашпуппи — это классика американской кухни, происходящая от лепешек из кукурузной муки, созданных женщинами коренных американцев, которые в южных домах превратились в вкусную хрустящую закуску, часто подающуюся с морепродуктами или барбекю.
Этот рецепт выделяется тем, что превращает скромную закуску в приключение вкусов: добавление острого чеддера для кислинки, зеленого лука и свежих креветок для глубины, а также чуть больше халапеньо для пробуждения чувств. Кефир обеспечивает нежную структуру, а золотистые хрустящие кусочки идеально подходят в качестве закуски или дополнения на вечеринках.
Советы для идеальных хашпуппи:
- По возможности используйте каменную муку из кукурузных зерен; ее более крупное помол создает замечательную текстуру.
- Поддерживайте постоянную температуру масла около 350°F (175°C) для получения идеальной хрустящей корочки без излишнего впитывания масла.
- Не перемешивайте тесто слишком много после добавления жидкостей, чтобы избежать получения плотных хашпуппи.
- Регулируйте количество халапеньо в соответствии с желаемым уровнем остроты или замените его мягкими перцами для нежной остроты.
- Подавайте немедленно для максимально хрустящего эффекта вместе с ремуледом, тартаром или каджунским айоли.
Культурное значение и происхождение:
Блюдо символизирует культурную мозаику Луизианы — влияние французских акадийских беженцев, коренных американских продуктов, кулинарных изобретений афроамериканцев и ярких традиций музыки и танца, таких как Зайдеко. Каждый кусочек вызывает ощущение праздника и общности, что особенно ценится в болотах Луизианы и южных штатах.
Создание микса хашпуппи по-Зайдеко приглашает кулинаров погрузиться в историю через вкусные инновации, отмечая деревенскую суть американского Юга и каджунскую специю — отличный способ удивить друзей и семью, наслаждаясь аутентичными, богатым культурным вкусами дома.
