Sopa Saborosa de Mexilhão com Gergelim Selvagem e Notas Herbais
(Savory Wild Sesame Mussel Soup with Herbal Notes)
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julho 06, 2025
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Ingredientes
-
1 kg Mexilhões frescos
(Limpo e sem barba)
-
2 tbsp Óleo de gergelim
(Óleo de gergelim torrado preferido para sabor)
-
3 cloves Alho
(Bem picado)
-
1 unit Cebola pequena
(Finamente picado)
-
1 tbsp Endro selvagem fresco
(Bem picado, preferencialmente fresco)
-
3 leaves Folhas de alho selvagem
(Picado finamente; substitua por espinafre se não estiver disponível)
-
600 ml Caldo de legumes
(Baixo teor de sódio)
-
100 ml vinho branco seco
(Use qualquer vinho branco seco)
-
1 tbsp sementes de gergelim preto
(Levemente torrado para guarnição)
Sal marinho, to taste
Pimenta-do-reino moída na hora, to taste
-
2 wedges Gomos de limão
(Para servir)
(Limpo e sem barba)
(Óleo de gergelim torrado preferido para sabor)
(Bem picado)
(Finamente picado)
(Bem picado, preferencialmente fresco)
(Picado finamente; substitua por espinafre se não estiver disponível)
(Baixo teor de sódio)
(Use qualquer vinho branco seco)
(Levemente torrado para guarnição)
(Para servir)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 tigela (300ml)
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 28 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.5 mg
Instruções
-
1 - Prepare mexilhões e ingredientes:
Enxágue os mexilhões em água fria, remova os fios remanescentes, e descarte aqueles que estiverem abertos e não fecharem ao serem tapados. Pique finamente o alho, corte a cebola, o endro e as folhas de alho selvagem.
-
2 - Refogar Aromáticos:
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Adicione alho finamente picado e cebola picada, refogue por 3-4 minutos até ficarem macios e perfumados, sem dourar.
-
3 - Adicionar líquidos e ervas:
Misture o endro fresco picado e as folhas de alho selvagem (se usar). Depois, adicione o caldo de legumes e o vinho branco (se usar). Leve a mistura para uma fervura suave.
-
4 - Cozinhar mexilhões:
Adicione mexilhões limpos à panela e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar no vapor por cerca de 6-7 minutos, sacudindo ocasionalmente até que os mexilhões se abram.
-
5 - Finalizar e Temperar:
Descartar mexilhões que não estejam abertos. Tempere o caldo com sal do mar e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a sopa em tigelas, decorada com sementes de gergelim preto torradas e fatias de limão.
Enxágue os mexilhões em água fria, remova os fios remanescentes, e descarte aqueles que estiverem abertos e não fecharem ao serem tapados. Pique finamente o alho, corte a cebola, o endro e as folhas de alho selvagem.
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Adicione alho finamente picado e cebola picada, refogue por 3-4 minutos até ficarem macios e perfumados, sem dourar.
Misture o endro fresco picado e as folhas de alho selvagem (se usar). Depois, adicione o caldo de legumes e o vinho branco (se usar). Leve a mistura para uma fervura suave.
Adicione mexilhões limpos à panela e cubra com uma tampa. Deixe cozinhar no vapor por cerca de 6-7 minutos, sacudindo ocasionalmente até que os mexilhões se abram.
Descartar mexilhões que não estejam abertos. Tempere o caldo com sal do mar e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a sopa em tigelas, decorada com sementes de gergelim preto torradas e fatias de limão.
Mais sobre: Sopa Saborosa de Mexilhão com Gergelim Selvagem e Notas Herbais
Sopa de Mexilhões com Gergelim Selvagem
Esta receita inglesa única combina a riqueza costeira dos mexilhões com o caráter intenso e noz do óleo e sementes de gergelim, infundida com a frescura efêmera das ervas selvagens. A profundidade de umami da sopa vem do cozimento suave dos mexilhões em um caldo delicado, realçado por alho aromático, cebola e endro selvagem fresco, que combinam maravilhosamente com o gergelim torrado. Folhas de alho selvagem podem ser usadas para dar uma nota sutil de cebola, reminiscentes das primeiras verdades da primavera, embora possam ser substituídas por espinafre quando indisponíveis.
A sopa exemplifica um uso inventivo de ervas forrageiras locais combinadas com ingredientes de frutos do mar familiares. Essa fusão honra a tradição inglesa de caldos de marisco, ao mesmo tempo em que inova o sabor com nuances de gergelim asiático, criando uma sensação de fusão sem sobrecarregar a essência original. Servida com fatias de limão fresco, oferece um toque leve que realça os sabores naturais.
A preparação enfatiza a frescura e o cozimento suave para preservar a suculência dos mexilhões. Este prato também oferece destaques nutricionais — proteína de alta qualidade, calorias moderadas e uma porção de minerais importantes como ferro e cálcio. Ao afastar-se de cremes mais pesados ou realçadores artificiais, é perfeito para jantares leves ou uma entrada sofisticada.
Dicas & Notas
- Certifique-se de mexilhões extremamente frescos para segurança e sabor superior.
- Torrar sementes de gergelim preto pouco antes de servir aumenta tanto o aroma quanto a textura.
- O equilíbrio delicado da sopa pode ser facilmente adaptado com diversas ervas selvagens dependendo da estação.
- Substituir caldo de legumes por caldo de peixe ou marisco pode intensificar o sabor marítimo.
Uma maneira criativa, porém acessível, de fazer uma ponte entre a herança culinária clássica de frutos do mar e a forragem sazonal mais aventureira da Inglaterra, esta Sopa de Mexilhões com Gergelim Selvagem é visualmente atraente e estimulante ao paladar.
