Tonkatsu Crocante: Uma Delícia Japonesa
(Crispy Tonkatsu: A Japanese Delight)
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abril 10, 2025
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Ingredientes
-
500 grams Lombo de porco
(Escolha cortes sem osso para melhores resultados)
-
1 teaspoon Sal
(Ajuste conforme o gosto)
-
1/2 teaspoon Pimenta preta
(Moído na hora é o melhor)
-
100 grams Farinha de trigo comum
(Empanar a costeleta)
-
2 large Ovos
(Bater para empanar)
-
150 grams Farinha de rosca Panko
(Para crocância extra)
-
500 ml Óleo vegetal
(Para fritar)
-
100 ml Molho Tonkatsu
(Comprado ou caseiro)
-
200 grams Repolho
(Ralada finamente para servir)
-
1 piece Gomos de limão
(Para guarnição)
(Escolha cortes sem osso para melhores resultados)
(Ajuste conforme o gosto)
(Moído na hora é o melhor)
(Empanar a costeleta)
(Bater para empanar)
(Para crocância extra)
(Para fritar)
(Comprado ou caseiro)
(Ralada finamente para servir)
(Para guarnição)
Nutrição
- Porções: 4
- Tamanho da Porção: 1 medalhão (150g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.2 mg
Instruções
-
1 - Preparar o porco:
Aperte o lombo de porco até cerca de 1,3 cm de espessura. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
-
2 - Empanar a carne de porco:
Passe a carne de porco na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe nos ovos batidos, depois passe na farinha de rosca panko.
-
3 - Aqueça o óleo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio até ficar quente.
-
4 - Fritar as costeletas:
Frite as costeletas de porco empanadas por cerca de 4-5 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
-
5 - Servir:
Corte o Tonkatsu em tiras e sirva com repolho ralado, molho Tonkatsu e gomos de limão.
Aperte o lombo de porco até cerca de 1,3 cm de espessura. Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
Passe a carne de porco na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe nos ovos batidos, depois passe na farinha de rosca panko.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio até ficar quente.
Frite as costeletas de porco empanadas por cerca de 4-5 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
Corte o Tonkatsu em tiras e sirva com repolho ralado, molho Tonkatsu e gomos de limão.
Mais sobre: Tonkatsu Crocante: Uma Delícia Japonesa
Tonkatsu: Uma Jornada Culinária
Tonkatsu, um prato querido na culinária japonesa, consiste em costeletas de porco empanadas e fritas, normalmente servidas com um molho azedo. Originado no final do século XIX, reflete a adaptação do Japão às influências culinárias ocidentais. O prato ganhou popularidade como uma refeição reforçada, especialmente após a guerra, quando a carne ficou mais disponível.
A casca crocante e o interior suculento fazem do Tonkatsu um favorito em muitas casas. Geralmente é acompanhado de repolho ralado, arroz e sopa de missô, proporcionando uma refeição satisfatória e equilibrada.
Para aqueles que desejam elevar sua experiência com Tonkatsu, considere experimentar diferentes molhos para mergulhar ou servi-lo com curry para um toque delicioso. O uso de farinha de rosca panko é fundamental, pois fornece aquela crocância distintiva que diferencia o Tonkatsu.
Resumindo, o Tonkatsu não é apenas uma refeição; é um prato reconfortante que traz nostalgia para muitos, muitas vezes evocando memórias de jantares em família e ocasiões especiais. Aproveite este prato como um almoço ou jantar reforçado, ou até como parte de uma caixa de bento para uma refeição deliciosa para levar.
